Аньолотти - Agnolotti

Аньолотти
Agnolotti2.jpg
Альтернативные названияпьята д'ангелот, аньеллотти, аньолот, лангароли, лангероли
ТипРавиоли
КурсPrimo Piatto
Место происхожденияИталия
Регион или штатПьемонт
СделаноАнгиолино-дель-Монферрато
Основные ингредиентыТесто для макарон, говядина, овощи
Самодельный аньолотти Аль Плин (ущипнул).
Типичное блюдо домашнего приготовления agnolotti piemontesi alla moda di Асти.

Аньолотти (выраженный[aɲɲoˈlɔtti]; Пьемонтский: Agnolòt [aɲʊˈlɔt]) является разновидностью макароны типично для Пьемонт регион Италия, сделанный из небольших кусочков сплющенного макароны тесто, завернутое в начинку из жареного мяса[1] или овощи. Аньолотти это множественное число итальянского слова Аньолотто. Согласно легенде, название произошло от повара по имени Ангиолино, или «Анджелот», человека из Montferrat кто, как говорят, был изобретателем рецепта.[2] Аньолотти может быть ди Магро или же ди Грасс в зависимости от их начинки овощи или мясо.[2]

Обзор

Хотя их примитивная форма была полукруглой, традиционно аньолотти имеют квадратную форму со сторонами примерно один или два дюйма. Однако они также могут иметь меньшую прямоугольную форму, когда их называют аньолотти. Аль Плин. Plin означает «щепотка», потому что нужно зажимать большим и указательным пальцами между каждой горкой начинки, чтобы закрыть и запечатать маленькие пакетики макарон. Аньолотти Аль Плин почти всегда фаршированы мясом.[3]

Аньолотти готовят путем погружения в кипящую воду. Как правило, их заправляют говяжьим бульоном и небольшим количеством топленого масла или соусом из свежего шалфея и топленого масла, поскольку сложный соус может отвлекать от вкуса в карманах аньолотти. В обоих случаях они могут быть увенчаны Сыр пармезан-реджано, но в агнолотти нет сыра. Блюдо ассоциируется с Пьемонт в Италия и не следует путать с Пьяченца карманы с начинкой из макарон, которые называются анолини.

в Монферрато регион Италии, расположенный в Пьемонте, особая версия аньолотти наполнена мясо осла.[1] Робиола сыр - еще один популярный ингредиент в Пьемонте.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б De Vita, O.Z. (2009). Энциклопедия макаронных изделий. Калифорнийские исследования в области пищевых продуктов и культуры. Калифорнийский университет Press. п.31. ISBN  978-0-520-94471-8. Получено 5 ноября, 2016.
  2. ^ а б Хильдебранд, Каз (2011). Géométrie de la pasta. Кенеди, Джейкоб., Сальса, Патрис. Париж: Марабу. п. 16. ISBN  9782501072441. OCLC  762599005.
  3. ^ Хильдебранд, Каз; Кенеди, Джейкоб (2011). Géométrie de la pasta. Патрис Сальса (перевод). Париж: Марабу. п. 20. ISBN  9782501072441. OCLC  762599005.

Источники