Биголи - Bigoli

Биголи

Тип	Макароны
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Венето
Основные ингредиенты	Цельнозерновая мука
Вариации	Pici
Поваренная книга: Биголи   СМИ: Биголи

Биголи [ˈBiːɡoli] (Венецианский: bìgołi) является экструдированный макароны в виде длинной и толстой прядки. Первоначально биголи делались с Гречневая мука, но сейчас их чаще делают с цельнозерновая мука, а иногда и утиные яйца. Затем препарат экструдируется через биголаро.^[1]

Биголи - это термин, используемый в Венето; подобный вид пасты называется Pici производится в Тоскане.^[1]

Смотрите также

• Биголи в сальсе
• Макароны
• Венецианская кухня
• Pici

Рекомендации

1. Хильдебранд, Каз (2011). Géométrie de la pasta. Кенеди, Джейкоб., Сальса, Патрис. Париж: Марабу. С. 28 и 198. ISBN  9782501072441. OCLC  762599005.

• Хайман, Кларисса (2 сентября 2006 г.). «Спагетти с тутти ... ... и лингвини, ригатони, букатини и так далее. Кларисса Хайман наедается во время вспышки пастамании в Умбрии». Financial Times; Лондон. Financial Times Ltd.
• Джанотти, Питер М. (19 июля 2006 г.). «Свежие морепродукты с итальянским акцентом». Knight-Ridder / Tribune Business News. Newsday Inc.