Пиллус - Pillus

Не путать с Pilus.
Пиллус
ТипМакароны
Место происхожденияИталия
Регион или штатСардиния
Основные ингредиентыМука и яйца[1]

Пиллус это тип макароны нашел в Сардиния, особенно вокруг Ористано.[2] Макароны, похожие на лапшу, готовятся из тонких полосок. Особенность этой пасты в том, что она долго вымешивается.[1] Его готовят на говяжьем (а иногда и овечьем) бульоне и подают с сыр пекорино.[3][4] В Бусачи паста приправлена ​​тостами шафран и растереть в порошок.[2]

Lisanzedas это вариант пилюса (и иногда его называют так), который запекают слоями, например лазанья. Форма макаронных изделий - это диски диаметром от 7 до 8 дюймов, а не ленты. Начинка для тушеного мяса и сыр пекорино являются общими факторами, а не формой макарон. Вариант лизанседы, найденный вокруг Кальяри приправлен шафраном.[1] Другой вариант такого рода от Гиба приправлен фенхель.[4]

Рекомендации

  1. ^ а б c Оретта Занини Де Вита, Энциклопедия макаронных изделий, University of California Press, стр. 211-21, 2009 г. ISBN  0520944712.
  2. ^ а б Алессандро Молинари Праделли, La cucina sarda, Newton Compton Editori, 2012 г. ISBN  8854146161.
  3. ^ Тино Роццо, Cucina Del Paradiso: Кухня Сардинии, п. 30, Корпорация Xlibris, 2009 г. ISBN  1441576746.
  4. ^ а б Кристина Ортолани, L'Italia della pasta, п. 134, Touring Editore, 2003 г. ISBN  883652933X.

внешняя ссылка