Busiate - Busiate

Busiate
Busiate.jpg
Альтернативные названияBusiati, subioti, fusarioi, maccheroni bobbesi, busa, ciuffolitti (Абруццо), gnocchi del ferro[1]
ТипМакароны
Место происхожденияИталия
Регион или штатКалабрия, Сицилия
Основные ингредиентытвердая пшеница, воды
Вариацииmaccheroni inferrati (или firrichedi)[2]

Busiate (или же Busiati) являются типом длинных макароны, изначально из Провинция Трапани, и типичный из Калабрия и Сицилия.[2] Они получили свое имя от Busa, то Сицилийский слово для корень из ampelodesmos mauritanicus, местный трава, который используется для их приготовления и придания им спиральный форма.[3][4]

Название занят может использоваться для описания двух разных форм, хотя основная техника намотки аналогична:

  • Busiate trapanesi Традиционно готовятся путем наматывания пасты по диагонали вокруг веточка из ампелодесмос.[5]
  • Maccheroni inferrati намотаны вертикально на длинный штифт, например спица. Их форма ближе к форме букатини.[2]
Бусиате обслуживается с песто алла трапанезе

Бусиате традиционно подают с песто алла трапанезе, соус из миндаль, помидоры, чеснок и Бэзил.[1]

Примечания и ссылки

  1. ^ а б Хильдебранд, Каз (2011). Géométrie de la pasta. Кенеди, Джейкоб., Сальса, Патрис. Париж: Марабу. п. 40. ISBN  9782501072441. OCLC  762599005.
  2. ^ а б c Хильдебранд, Каз (2011). Géométrie de la pasta. Кенеди, Джейкоб., Сальса, Патрис. Париж: Марабу. п. 160. ISBN  9782501072441. OCLC  762599005.
  3. ^ "Busiate con pesto alla trapanese - Pasta e non solo". www.pastaenonsolo.it. Получено 2018-12-15.
  4. ^ Sicily con Gusto (17 мая 2015 г.), CUCINA TIPICA SICILIANA - Busiate con pesto alla trapanese - ТРАДИЦИОННАЯ Сицилийская кухня, получено 2019-06-18
  5. ^ "Бусиате". www.pastificiocampo.it. Получено 2017-11-30.