Ducana - Ducana

Ducana
Альтернативные названияDukana, Dukanoo, Tie A Leaf, Синие ящики, Конки
ТипКлецки или десерт
Место происхожденияКарибский бассейн
СделаноПотомки Африки
Основные ингредиентыСладкий картофель, сахар, мука, кокос, воды, изюм, мускатный орех, соль, экстракт ванили
Вариацииможно сравнить с Tie A Leaf, в котором вместо муки используется кукурузная мука.

Ducana это сладкий картофель клецки или пудинг из Антигуа,[1] Сент-Китс и Невис, Сент-Винсент и Гренадины и многие другие Карибские острова.

Они сделаны из тертого сладкий картофель, тертый кокос, сахар, мука, кокосовое молоко и / или воды, изюм, имбирь, тертый мускатный орех, соль и сущность или экстракт ванили. Смесь перемешивают в миске, пока она не покроет тыльную сторону ложки. Способ приготовления довольно простой, но часто обсуждается упаковка. Смесь можно готовить завернутой в фольга где другие предпочитают готовить его завернутым в кокколоба листья,[2] банановые листья,[3] или листья приморского винограда. В любом случае содержимое упаковки необходимо кипятить в подсоленной воде около 25 минут или до тех пор, пока смесь в упаковке не станет твердой.

Ducana часто подают с соленая треска[4] (бакала) и то, что островитяне называют "нарезкой", которая представляет собой смесь шпинат, баклажан и окра. Ducana также едят холодным или тонко нарезанным и слегка обжаренным.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Сазерленд, Л. (1995). Отличные Карибские Семейные Отдых. Пресса Св. Мартина. п. 47. ISBN  978-0-312-13502-7. Получено 5 ноября, 2016.
  2. ^ Берлиц: Карманный путеводитель по Антигуа и Барбуде. Insight Guides. APA. 2015. с. 141. ISBN  978-1-78004-895-6. Получено 5 ноября, 2016.
  3. ^ Комер, Б. (2011). Тайный Карибский бассейн: убежища богатых и знаменитых. Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. 17. ISBN  978-1-58843-157-8. Получено 5 ноября, 2016.
  4. ^ Хьюстон, Л.М. (2005). Кулинарная культура в Карибском бассейне. Культура питания во всем мире. Гринвуд Пресс. п. 75. ISBN  978-0-313-32764-3. Получено 5 ноября, 2016.

внешняя ссылка