Урожай Нового Света - New World crops

Монтаж одомашненных растений Нового Света. По часовой стрелке, начиная с верхнего правого угла: 1. Кукуруза (Zea Mays) 2. Помидор (Solanum lycopersicum) 3. Картофель (Solanum tuberosum) 4. Ваниль (Планифолистная ваниль) 5. Каучуковое дерево Пара (Hevea brasiliensis) 6. Какао (Теоброма какао) 7. Табак (Никотиана Рустика)

Урожай Нового Света те посевы, еда и прочее, которые были родными для Новый мир (по большей части Северная и Южная Америка ) перед 1492 г. н.э. и в то время больше нигде не было. Многие из этих культур сейчас выращиваются во всем мире и часто становятся неотъемлемой частью кухни различных культур в Старый мир. Примечательный среди этих культур есть Три сестры: кукуруза, зимний сквош, и вьющиеся бобы.

Список культур

Культуры Нового Света по структуре используемых растений[1]
Кашамаленький ячмень, кукуруза, Maygrass, дикий рис
Псевдозерновыеамарант, чиа, спорыш, гусь, подсолнечник, полынь (вымершие как культура)
Фруктыасаи, ацерола, авокадо, черника, яблоко кешью, чайот, черимойя, Американская клюква, Куруба, заварной крем яблоко, садовая клубника, фейхоа, лисий виноград, гуава, черника, Jabuticaba, Джерива, Джурубеба, Macaúba, наранхилла, папайя, папайя, маракуйя, перец, хурма, ананас, питанга, питая, опунция, кислое яблоко, тыквенные, сахарное яблоко, тамарилло, помидор, томатилло, тукум
Орехи: Американский каштан, Араукария, черный орех, бразильский орех, кешью, гикори, орех пекан, Shagbark Hickory
Семяачиот, гуарана
Бобы: какао бобы, фасоль, Лимская фасоль, арахис, алая фасоль, теплая фасоль, ваниль
КореньАрракача, аррорут, хикама, корень камаса, канна, маниока, хопнис, Лерен, Машуа, ока, картофель, сладкий картофель, Ulluco, Якон, корень
Листагава, кока, табак, Йерба товарищ, юкка
Жидкостьбальзам Перу, чикл, кленовый сироп, резинка
Деревобревно
Боллхлопок

Хронология выращивания

Новый мир развился сельское хозяйство по крайней мере 8000 г. до н.э.[2][3][4] В следующей таблице показано, когда была впервые одомашнена каждая культура Нового Света.

Хронология выращивания
ДатаКультурыМесто расположения
8000 г. до н.э.[5]ДавитьОахака, Мексика
8000–5000 гг. До н. Э.[6]КартофельПеруанские Анды
6000–4000 гг. До н. Э.[7]ПерецОахака, Мексика
5700 г. до н.э.[5][8]КукурузаГерреро, Мексика
5500 г. до н. Э.[9]АрахисЮжная Америка
5000 г. до н.э.[10]АвокадоМексика
c. 4200 г. до н. Э.[11]Хлопок морского островаПеру
4000 г. до н. Э.Фасоль обыкновеннаяЦентральная Америка
3400 г. до н. Э.[12]Мексиканский хлопокДолина Теуакан, Мексика
3000 г. до н.э.Подсолнухи,[13] другие бобыАризона –Нью-Мексико
1500 г. до н.э.[14]КакаоМексика
1500 г. до н.э.[15]Сладкий картофельАльтиплано Кундибоясенсе, Колумбия
500 г. до н. Э.[16]ПомидорМексика

Распространение в Старый Свет

Смотрите также: Колумбийская биржа

Историк еды Лоис Эллен Франк называет картофель, помидоры, кукурузу, бобы, кабачки, перец чили, какао и ваниль «волшебной восьмеркой» ингредиентов, которые были обнаружены и использовались только в Северной и Южной Америке до 1492 года и были доставлены исследователями и колонизаторами в Америку. Старый мир Меняем кухню там.[17][18][19] По словам Фрэнка,[20]

Если мы деконструируем, что эти продукты были изначально местными, то это означает, что у итальянцев не было помидоров, у ирландцев не было картофеля, половины британского национального блюда - рыбы и жареного картофеля - не существовало. У русских не было ни картофеля, ни водки из картофеля. Нигде в мире не было чили ни в одной азиатской кухне, ни в каких блюдах восточно-индийской кухни, включая карри, не было чили. А у французов не было кондитерских изделий с использованием ванили или шоколада. Так что Старый Свет был совершенно другим местом.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Даймонд, Джаред (1999). Оружие, микробы и сталь. W. W. Norton & Company. п. 126.
  2. ^ Смит, А.Ф. (1994). Помидор в Америке: ранняя история, культура и кулинария. Пресса Университета Южной Каролины. п.13. ISBN  1-57003-000-6.
  3. ^ Херст, К. Крис. «Одомашнивание растений - таблица дат и мест». About.com. Получено 15 июн 2016.
  4. ^ Piperno, Dolores, R .; Ранере, Энтони Дж .; Холст, Ирэн; Ириарте, Хосе; Дикау, Рут (2009). «Крахмальные зерна и фитолиты кукурузы начала девятого тысячелетия до н.э. из долины реки Центральный Бальзас, Мексика». PNAS. 106 (13): 5019–5024. Bibcode:2009PNAS..106.5019P. Дои:10.1073 / pnas.0812525106. ЧВК  2664021. PMID  19307570.
  5. ^ а б Смит, Брюс Д. (февраль 2001 г.). «Документирование одомашнивания растений: соответствие биологического и археологического подходов». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки. 98 (4): 1324–1326. Bibcode:2001ПНАС ... 98.1324С. Дои:10.1073 / пнас.98.4.1324. ЧВК  33375. PMID  11171946. Получено 4 ноября 2013.
  6. ^ Spooner, DM; и другие. (2005). «Единое одомашнивание картофеля на основе генотипирования полиморфизма длин мультилокусных амплифицированных фрагментов». PNAS. 102 (41): 14694–99. Bibcode:2005ПНАС..10214694С. Дои:10.1073 / pnas.0507400102. ЧВК  1253605. PMID  16203994.
  7. ^ Перри, Линда; Кент В. Фланнери (17 июля 2007 г.). «Использование перца чили в доколумбовой эпохе в долине Оахака, Мексика». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки. 104 (29): 11905–11909. Bibcode:2007ПНАС..10411905П. Дои:10.1073 / pnas.0704936104. ЧВК  1924538. PMID  17620613. Получено 4 ноября 2013.
  8. ^ Ранере, Энтони Дж .; Долорес Р. Пайпер; Ирен Холст; Рут Дикау; Хосе Ириарте (23 января 2009 г.). «Культурный и хронологический контекст раннего голоцена приручения кукурузы и кабачков в долине реки Центральный Бальзас, Мексика». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки. 106 (13): 5014–5018. Bibcode:2009PNAS..106.5014R. Дои:10.1073 / pnas.0812590106. ЧВК  2664064. PMID  19307573. Получено 4 ноября 2013.
  9. ^ «Найдены самые ранние известные свидетельства выращивания арахиса, хлопка и кабачков». Science Daily. 29 июня 2007 г.. Получено 4 ноября 2013.
  10. ^ Галиндо-Товар, Мария Елена; Arzate-Fernández, Amaury M .; Огата-Агилар, Нисао и Ландеро-Торрес, Ивонн (2007). «Авокадо (Persea americana, Lauraceae) урожай в Мезоамерике: 10 000 лет истории » (PDF). Статьи Гарварда по ботанике. 12 (2): 325–334, стр. 325. Дои:10.3100 / 1043-4534 (2007) 12 [325: TAPALC] 2.0.CO; 2. JSTOR  41761865. В архиве (PDF) из оригинала 10 октября 2015 г.
  11. ^ Раджпал, Виджай Рани (2016). Разнообразие генофонда и улучшение сельскохозяйственных культур, Том 1. Springer. п. 117. ISBN  978-3-319-27096-8. Получено 9 апреля 2016.
  12. ^ «История приручения хлопка». Получено 21 августа 2017.
  13. ^ Kent, J.A .; Bommaraju, T.V .; Барницки, С. (2017). Справочник по промышленной химии и биотехнологии. Издательство Springer International. п. 902. ISBN  978-3-319-52287-6. Получено 4 августа, 2020. Семена подсолнечника Подсолнечник (Helianthus annus var. Marcocarpus) - культура Нового Света, которая, как известно, выращивалась в Аризоне-Нью-Мексико в 3000 г. до н.э. и в бассейне Миссисипи-Миссури по крайней мере с 900 г. до н.э.
  14. ^ «Хронология истории шоколада - происхождение шоколада». thenibble.com.
  15. ^ Гарсия, Хорхе Луис. 2012. Продовольствие и зерновые культуры муиски: диетическая реконструкция промежуточных вождеств Боготы (Баката) и Тунха (Хунза), Колумбия (М.А.), 1–201. Университет Центральной Флориды. Проверено 8 июля 2016 г.
  16. ^ Смит, А. Ф. (1994). Помидор в Америке: ранняя история, культура и кулинария. Колумбия, Южная Каролина, США: Университет Южной Каролины Press. ISBN  978-1-57003-000-0.
  17. ^ Бабб, Робин (22 мая 2019 г.). «Шеф-повар Nativore, работающий над улучшением питания в коренных общинах». Гражданская еда. Получено 7 июня, 2019.
  18. ^ «Откройте для себя заново индейскую кухню, пока она не исчезла». Управление питанием. 2 января 2019 г.,. Получено 27 июля, 2019.
  19. ^ Гомес, Адриан (16 августа 2019 г.). "Владелец Red Mesa Cuisine стремится вернуть" исконную еду на стол "'". www.abqjournal.com. Получено 3 ноября, 2019.
  20. ^ Кунц, Дженна (31 июля 2019 г.). "Шеф-повар, оживляющий индейскую кухню". Unearth Women. Получено 11 октября, 2019.