Зимний сквош - Winter squash

Ассортимент зимних кабачков

Зимний сквош это однолетний плод, представляющий несколько давить виды в пределах рода Cucurbita. Он отличается от летний сквош в том, что его собирают и употребляют в пищу на стадии зрелых плодов, когда семена внутри созрели полностью, а кожица затвердела и превратилась в жесткую кожуру. На этом этапе большинство сортов этого фрукта можно хранить для использования зимой. Зимний кабачок обычно готовят перед употреблением в пищу, а кожуру или кожуру обычно не едят, как летний кабачок.^[1]

В Новая Зеландия и Австралийский английский, период, термин "тыква «обычно относится к более широкой категории, называемой« зимний сквош ».^[2]

Посадка и сбор урожая

Кабачок - нежное к морозам растение, а значит, его семена не прорастают в холодной почве. Семена озимой тыквы прорастают лучше всего при температуре почвы от 21 до 35 ° C (от 70 до 95 ° F), при этом более теплый конец диапазона является оптимальным.^[3] Его собирают, когда плод приобретает насыщенный сплошной цвет и кожица становится твердой. Большинство зимних тыкв собирают в сентябре или октябре в Северное полушарие, перед опасностью сильных морозов.

Пищевая ценность

Зимние тыквы, все сорта, сырые

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Углеводы	8,59 г
Сахара	2,2 г
Пищевые волокна	1,5 г
Толстый	0,13 г
Протеин	0,95 г
Витамины	Количество % DV^†
Эквивалент витамина А бета-каротин лютеин зеаксантин	9% 68 мкг 8% 820 мкг 38 мкг
Тиамин (B1)	3% 0,04 мг
Рибофлавин (B2)	5% 0,062 мг
Ниацин (B3)	3% 0,5 мг
Пантотеновая кислота (B5)	4% 0,188 мг
Витамин B6	12% 0,156 мг
Фолиевая кислота (B9)	6% 24 мкг
Витамин С	15% 12,3 мг
Минералы	Количество % DV^†
Кальций	3% 28 мг
Утюг	4% 0,58 мг
Магний	4% 15 мг
Марганец	8% 0,164 мг
Фосфор	3% 24 мг
Калий	7% 350 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
Единицы мкг = микрограммы • мг = миллиграммы IU = Международные единицы
^†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA

Зимний сквош - низкокалорийный продукт и хороший источник сложных овощей. углеводы и пищевые волокна. Это отличный источник витамина А, отличный источник витамина С, калий, пищевые волокна и марганец, а также хороший источник фолиевой кислоты, омега-3 жирных кислот, витамина B₁ (тиамин), медь, триптофан, витамин B6 (пиридоксин), витамин B₃ (ниацин) и витамин B₅ (пантотеновая кислота).^[4] Это также источник утюг и бета-каротин. Обычно чем темнее кожа, тем выше содержание бета-каротина.^[5]

Подвиды, сорта и сорта

Основная статья: Список тыкв и тыкв

Cucurbita maxima

• Янтарный кубок для сквоша
• Арикара сквош
• Атлантический гигант
• Банановая тыква
• Лютик тыквенный
• Ростер конфет грузии
• Хаббард сквош
• Тыква Джаррахдейл
• Кабоча - «Хоккайдо сквош»
• Лакота сквош
• Мургольд сквош
• Красный куриный кабачок - также называется «апельсиновый сквош Хоккайдо» или «красный детский сквош Хаббарда»
• Тюрбан сквош

Cucurbita argyrosperma

• Кушоу сквош (также называемый «зимний сквош с крючком»)

Cucurbita moschata

Мускатная тыква это разновидность зимнего сквоша

Калабаса, зимний сквош, распространенный в Куба, Флорида, Пуэрто-Рико, а Филиппины

• Мускатная тыква
• Калабаса
• Тыква Дикинсона
• Тыква с сыром Лонг-Айленд
• Сказочная тыква или же Musquee de Provence^[6]
• Кентская тыква

Cucurbita pepo

• Желудь тыквенный
• Карнавальный сквош
• Деликатная тыква
• Полевая тыква
• Сердце золотого сквоша
• Спагетти сквош
• Сладкие клецки из тыквы
• Осенняя чашка для сквоша
• Giraumon
• Золотой самородок сквош
• Сахарная буханка кабачков

Смотрите также

• Список блюд из тыквы и тыквы

Рекомендации

1. «Зимний сквош». Расширение Университета Иллинойса. Получено 15 сентября, 2013.
2. Ферриоль, Мария; Пико, Белен (2007). «3». Справочник по селекции растений: овощи I. Нью-Йорк: Спрингер. п. 317. ISBN  978-0-387-72291-7. Общие термины «тыква», «тыква», «тыква», «кушоу», «айоте», «запалло», «калабаса» и т. Д. Часто применяются без разбора к различным культивируемым видам рода Нового Света. Cucurbita L. (Cucurbitaceae): C. pepo Л., C. maxima Дюшен, C. moschata Дюшен, С. argyrosperma К. Хубер и C. ficifolia Буше.
3. Ноннеке, Иб Либнер (1989). Производство овощей. Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнхольд. п.534. ISBN  0-442-26721-5.
4. «Кабачок, зима». whfoods.org. Фонд Георгия Мательяна. Получено 2013-08-28.
5. «Витамин А». Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения. Получено 15 сентября, 2013.
6. "Давить". Что готовит Америку. Получено 2013-08-28.

внешняя ссылка

• Сортировка Cucurbita имена