Tomatillo - Tomatillo

Tomatillo
Временной диапазон: Ранний эоцен к Недавний, 52–0 Ма
Tomatillo.jpg
Tomatillos
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Заказ:Solanales
Семья:Пасленовые
Род:Физалис
Разновидность:
P. philadelphica
Биномиальное имя
Физалис филадельфийский
Лам. (1786)
Синонимы

Physalis ixocarpa Брот.

Physalis ixocarpa – MHNT

В томатилло (Физалис филадельфийский и Physalis ixocarpa), также известный как Мексиканский помидор из лузги, это растение паслен семейство, приносящее небольшие, шаровидные и одноименные зеленые или зелено-пурпурные плоды.[1] Tomatillos возник в Мексика и выращивались в доколумбовая эпоха.[2] Основной продукт Мексиканская кухня, их едят в сыром виде или готовят в различных блюдах, особенно сальса верде.

История

Фиолетовые помидоры (Physalis ixocarpa)
Зеленые томатиллы (Физалис филадельфийский)

Дикий томатилло и родственные ему растения встречаются повсюду в Америке, за исключением крайнего севера, а наибольшее разнообразие наблюдается в Мексике. В 2017 году ученые сообщили об открытии и анализе ископаемого томатилло, найденного в Патагонский регион Аргентины, датируемый 52 миллионами лет BP. Находка отодвинула самое раннее появление Пасленовые семейство растений, одним из родов которых является томатилло.[3]

Томатилло были одомашнены в Мексике до прихода европейцев и играли важную роль в культуре этих народов. майя и Ацтеков, важнее, чем помидор.[4] В конкретное имя филадельфия датируется 18 веком.[4]

Имена

Томатилло (от Науатль, помидор )[4] также известен как помидор из лузги,[5] Мексиканская черри,[6] томатилло крупноцветковый,[7] или мексиканский помидор из лузги.[1] Однако некоторые из этих названий могут также относиться к другим видам этого рода. Физалис.[4] Другие названия - мексиканский зеленый помидор и милтомате.

В испанский, это называется томате де каскара (лузга помидора), Tomate de Fresadilla (клубничный помидорчик), Tomate Milpero (полевой помидор), Tomate Verde (зеленый помидор), томатилло (Мексика; этот термин означает "мало помидор "в другом месте), Miltomate (Мексика, Гватемала ), Фаролито (маленький фонарь) или просто томат (в этом случае помидор называется джитомат из Науатля xitomatl ).[1]

Название рода томатилло Физалис из новой латыни физалис, придуман Линнеем из древнегреческого φυσαλλίς (физаллис, «Пузырь, духовой инструмент»), само от φυσιόω (физиономия, «Надуть, взорвать»), φυσώ (Phys).[нужна цитата ]

Распределение

Tomatillos являются родными для Центральная Америка и Мексика.[1] Растение выращивают в основном в мексиканских штатах Идальго и Морелос, а в высокогорье Гватемала[1] где он известен как Miltomate. В Соединенных Штатах томатилло выращивают с 1863 года, один из которых был назван «джемберри» в 1945 году, а другие - «помидор майя из лузги» и «большой помидор из лузги».[4][1] Дальнейшее распространение произошло в Багамы, Пуэрто-Рико, Ямайка, и Флорида.[1] К середине 20 века растение было экспортировано в Индия, Австралия, Южная Африка, и Кения.[1]

Производство

Информация о производстве томатилло ограничена,[8] хотя томатилло распространяется и выращивается во всем мире как домашнее садовое растение. Томатилло выращивают в основном на открытых полях в Мексика и Гватемала в больших масштабах. Более мелкие посевы выращиваются во многих частях Соединенных Штатов.[9] В Мексике томатильо выращивают на разных высотах.[8]

Требования к почве и климату

В целом растения томатилло толерантны ко многим различным почвенным условиям. Тем не менее, они лучше всего работают в хорошо дренированных, песчаных, плодородных почвенных условиях с pH от 5,5 до 7,3.[10] Растения томатилло чувствительный к холоду.[11] Лучше всего они растут при температуре от 25 до 32 ° C. Ниже 16 ° C рост очень плохой.[9] Растения томатилло предпочитают открытое солнце и теплые места.[12]

Необходимость посевного ложа и посев

Пересадка является наиболее распространенной практикой для посадки растений томатилло.[9] Пересадку производят в теплицах или на грядках для пересадки.[13] Прорастание происходит при 20-27 ° C.[12] Пересадку проводят через 6-8 недель после посева, когда риск заморозков миновал. Саженцам, выращенным в помещении, необходимо несколько дней отвердеть в теплом солнечном месте, прежде чем высаживать их на улице.[11] Прямой посев на открытом воздухе можно производить только при отсутствии риска заморозков и температуре почвы выше 15 ° C. Прямой посев в открытый грунт приводит к сокращению вегетационного периода.[11] Из-за ветвящейся схемы роста для одного растения требуется достаточно места для роста. Томатилло обычно выращивают рядами на расстоянии 0,7–1,6 м друг от друга.[9] Хотя томатилло - это многолетнее растение, зимует тяжело, поэтому обычно культивируется как однолетнее растение.[12]

Удобрение и управление полями

Растения томатилло могут достигать высоты от 1,5 до 2 метров.[нужна цитата ] В связи с быстрым и разветвленным ростом рекомендуется делать ставки на них. Ставки также облегчают последующий сбор урожая и предотвращают соприкосновение плодов с землей, что снижает повреждение фруктов и шелухи.[13] Стейкинг также может снизить риск заболевания и повреждения слизью.[9] Удобрение рекомендуется на умеренном уровне. Внесение 40 - 90 кг / га фосфор обычное дело. В зависимости от типа почвы и орошения могут потребоваться другие питательные вещества и удобрения (N / K).[9] Для некоммерческого производства рекомендуется регулярное внесение удобрений. Несмотря на то, что с возрастом растения томатилло становятся более устойчивыми к засухе, их необходимо регулярно поливать.[9] Растениям томатилло требуется 25–38 мм воды в неделю.[11] Вода может поступать в результате дождя или орошения. Орошение может осуществляться с помощью капельного, дождевального, бороздкового или лейочного.[9] Частота полива зависит от погоды и стадии роста культуры от одного или двух раз в неделю до ежедневного в периоды жаркой погоды.[9] Сорняки представляют собой серьезную проблему для выращивания томатилло и особенно важны в течение первых нескольких недель. Пластиковая и органическая мульча помогает эффективно бороться с сорняками.[11] Применение пластиковой мульчи также помогает ограничить испарение влаги из почвы и изменить ее. микроклимат,[8] тем самым влияя на рост и урожай томатилло.[8]

Урожай и послеуборочная обработка

Томатилло собирают, когда плоды заполняют чашечку.[8] Это состояние обычно достигается через 65–100 дней после пересадки.[12] Производство плодов продолжается от 1 до 2 месяцев или до первых заморозков. Сбор урожая происходит регулярно, обычно каждый день. Сбор урожая производится вручную. Одно растение дает от 60 до 200 плодов за один вегетационный период со средней урожайностью около 9 тонн с акра.[10] Tomatillos можно хранить до трех недель в холодной и влажной среде.[9]

Использует

Помидоры - ключевой ингредиент свежих и приготовленных блюд мексиканской и центральноамериканской кухни. зеленые соусы. Зеленый цвет и терпкий вкус - главные кулинарные достоинства фруктов. Пурпурные и красные сорта часто имеют небольшую сладость, в отличие от зеленых и желтых сортов, поэтому обычно используются в джемах и консервах. Как и их близкие родственники, Капский крыжовник, у томатилло высокий пектин содержание. Другая особенность заключается в том, что они имеют тенденцию иметь различную степень сочного, липкого покрытия, в основном при использовании на зеленой стороне вне шелухи.

Спелые томатилло хранят в холодильнике около двух недель. Они хранятся еще дольше, если удалить шелуху и заморозить фрукты в герметичных пластиковых пакетах.[14] Их также можно заморозить целиком или нарезать ломтиками.

Томатилло как еда

Томатилло можно собирать на разных этапах его развития. За сальса верде, его собирают рано, когда плоды кислые с легким привкусом. Для более сладкого вкуса его можно собрать позже, когда плод посеяннее.[15] На этом этапе он может быть использован в качестве заменителя помидоров. Помидоры имеют разнообразное применение в рагу, супах, салатах, карри, жаркое, выпечка, приготовление мяса, мармелад и десерты.[1]

Помидоры также можно сушить, чтобы усилить сладость фруктов, как сушеные. клюква, с оттенком томатного вкуса.[16] Ароматизатор томатилло используется в кухни фьюжн для смешивания вкусов латиноамериканских блюд с блюдами Европы и Северной Америки.[17]

Ботаника

Описание

P. philadelphica Вырастают до 15-60 см и имеют немного волосков на стебле. Листья имеют острые и неравномерно разделенные вмятины по бокам.[18] Обычно они имеют высоту около метра и могут быть либо компактными и вертикальными, либо ниц с более широким и менее плотным навесом. Листья обычно зубчатые и могут быть гладкими или опушенный.

Классификация

Tomatillo - представитель рода Физалис, возведенный Карл Линней в 1753 г. Жан-Батист де Ламарк описал томатилло под названием Physlis Philadelphica в 1786 г. Другие виды, такие как P. aeuata и P. violacea были описаны позже. Томатилло также часто классифицируют как P. ixocarpa BROT.[19] Тем не мение, P. philadelphica с экономической точки зрения самый важный вид.[20] Номенклатура для Физалис изменился с 1950-х годов. P. philadelphica когда-то классифицировался как разновидность P. ixocarpa. Позже классификация P. ixocarpa был пересмотрен под вид P. philadelphica. Сегодня имя P. ixocarpa обычно используется для домашних растений и P. philadelphica для дикого.

Растение томатилло с бутонами, опушенным стеблем и заметными зубчатыми листьями

Цветок

Цветы бывают разных цветов, включая белый, светло-зеленый, ярко-желтый, а иногда и фиолетовый. Цветы могут иметь или не иметь пурпурных пятен ближе к центру венчик. В пыльники обычно от темно-фиолетового до бледно-голубого. Растения томатилло очень несовместимый с самим собой, а для правильного опыление. Таким образом, изолированные растения томатилло редко плодоносят.[21]

Фрукты

Плоды томатилло окружены несъедобным, похожим на бумагу шелуха сформированный из чашечка. По мере созревания плод заполняет шелуху и может расколоть ее во время сбора урожая. Шелуха становится коричневой, а созревшие плоды могут быть нескольких цветов, включая желтый, зеленый или даже фиолетовый. Свежесть и зелень шелухи - критерии качества.

Типы цветов:

  • Цветок томатилло белый и фиолетовый.jpg
  • Tomatillo flower.jpg
  • Запуск цветка томатилло верде после опыления maarten smit smitworks.jpg
  • Цветы пчелы и томатилло.jpg
  • Tomatillo yellow flower.jpg
  • С Днем Кинта Фейра !!!!! ♥ Физалис филадельфийский (8119933598) .jpg

Разновидности

Есть несколько разновидностей томатилло, различающихся по вкусу, характеристикам и цвету созревания.[1][22][23] Немного сорта включают Amarylla, Gigante, Green Husk, Mexican, Pineapple, Purple de Milpa, Rio Grande Verde и Yellow.

Генетический

Черта самонесовместимости

Tomatillos нести несовместимый с самим собой черты. Растение, т.е. плодородное гермафродит, не может производить зиготы после самоопыление происходит.[24] Это ограничивает возможность улучшения производства томатилло с точки зрения качества семян и производства сортов.

Ген самосовместимости расположен в хромосомы томатилло и не передается по наследству цитоплазма. Только гетерозиготный растения могут быть самосовместимыми, так как признак контролируется доминантный ген.[24] Таким образом, Tomatillo может производить семена через самоопыление из-за наличия признаков самосовместимости, но всхожесть семян у всех полученных семян разная. Это говорит о том, что вовлечена не только несовместимая пыльца, но и ее уязвимость на стадии всходов.[20]

Болезни

Томатилло, как правило, является очень устойчивой культурой, если соблюдаются его климатические требования. Однако, как и в случае со всеми культурами, массовое производство сопряжено с воздействием вредителей и болезней. По состоянию на 2017 год были задокументированы две болезни, поражающие томатилло, а именно: вирус желтого листа томата курчавости и вирус мозаики репы. Симптомы вируса желтого скручивания листьев томатов, включая хлоротичные края и межжелковый пожелтение, были обнаружены на нескольких культурах томатов и томатилло в Мексике и Гватемале в 2006 году.[25] После лабораторных исследований вирус подтвердился. Симптоматические растения были связаны с наличием белокрылки, которые, вероятно, были причиной этой вспышки.[25]

Вирус мозаики репы был обнаружен на нескольких культурах томатилло в Калифорнии в 2011 году, в результате чего 2% выращиваемых в коммерческих целях растений томатилло стали неторговыми, с серьезной задержкой роста и деформацией листьев.[26] В зеленая персиковая тля является обычным вредителем в Калифорнии, и, поскольку он легко передает вирус мозаики репы, это может представлять угрозу для производства томатилло в Калифорнии.[26]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j Мортон, Джулия Ф (1987). Мексиканский помидор из лузги, Physalis ixocarpa Брот., Physalis aequata Жак. В: Плоды теплого климата. Онлайн-программа «Новые ресурсы сельскохозяйственных культур», Центр новых культур и растительных продуктов, Университет Пердью, W. Lafayette, IN. С. 434–37. ISBN  978-0-9610184-1-2.
  2. ^ Плата, Эдит Меткалф де (1984). Мексиканская вегетарианская кухня. Внутренние традиции / Медведь. п. 17. ISBN  978-0-89281-341-4.
  3. ^ Уилф, Питер; Carvalho, Mónica R .; Гандольфо, Мария А .; Кунео, Н. Рубен (2017). «Эоценовые плоды фонарей из Гондванской Патагонии и раннего происхождения пасленовых». Наука. 355 (6320): 71–75. Bibcode:2017 Наука ... 355 ... 71 Вт. Дои:10.1126 / science.aag2737. PMID  28059765. S2CID  206651318.
  4. ^ а б c d е Маленький, Эрнест (2011). 100 лучших экзотических пищевых растений. CRC Press. С. 117–20. ISBN  978-1-4398-5688-8.
  5. ^ Вальядолид, Марсела (2010). Fresh Mexico: 100 простых рецептов настоящего мексиканского вкуса. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 249. ISBN  978-0-307-88553-1.
  6. ^ "Физалис филадельфийский". Служба охраны природных ресурсов База данных РАСТЕНИЙ. USDA. Получено 31 января 2016.
  7. ^ "Список BSBI 2007". Ботаническое общество Великобритании и Ирландии. Архивировано из оригинал (XLS) 2014-10-23. Получено 2014-10-17.
  8. ^ а б c d е Диас-Перес Дж., Фатак С.С., Гиддингс Д., Бертран Д., Миллс Х.А. (2015). «Температура корневой зоны, рост растений и урожайность томатилло под воздействием мульчи из полиэтиленовой пленки». HortScience. 40 (5): 1312–1319. Дои:10.21273 / HORTSCI.40.5.1312.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  9. ^ а б c d е ж грамм час я j Смит Р., Хименес М., Кантуэлл М. (1999). «Производство томатилло в Калифорнии» (PDF). Калифорнийский университет - сельское хозяйство и природные ресурсы.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  10. ^ а б Масабни Дж (2016). Легкое садоводство для Техаса. Издательство Техасского университета A&M. ISBN  978-0972104975.
  11. ^ а б c d е Элдон Э., Синтия Х., Ричард Дж. (2003). "Tomatillos". Университет штата Айова - Расширенный магазин.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  12. ^ а б c d "Tomatillos". Mein schöner Garten.
  13. ^ а б "Томатилло". Специальная возможность. 2012.
  14. ^ Картер, Ноэль; Дин, Донна (14 мая 2008 г.). "Tomatillo: зеленый кисель со сладкой стороной". Лос-Анджелес Таймс. Получено 3 августа 2009.
  15. ^ Йохансен, Кристен. «Tomatillos: фрукты с пользой». Роанок Таймс. Получено 17 октября, 2017.
  16. ^ Kindscher, K .; Тиммерманн, Б. Н .; Zhang, H .; Gollapudi, R .; Corbett, S .; Самади, А .; Коэн, М. (2012). «Дикие томатиллы (виды Physalis) в пищу и лекарство». Planta Medica. 78 (11): IL32. Дои:10.1055 / с-0032-1320219.
  17. ^ McGorrin, R.J .; Гимельфарб, Л. (1998). «Сравнение вкусовых компонентов свежих и вареных помидоров с красной сливой». Развитие науки о продуктах питания. 40: 295–313. Дои:10.1016 / S0167-4501 (98) 80055-1. ISBN  9780444825902.
  18. ^ Montes Hernández, S; Агирре Ривера, Дж. Р. (1994). Серия "Растениеводство и защита". В Hernándo Bermejo, J. E .; Леон, Дж. (Ред.). Заброшенные культуры, 1492 год с другой точки зрения. Серия по выращиванию и защите растений. 26. Рим: ФАО. С. 117–122. ISSN  0259-2525.
  19. ^ Букун, Бекир; Уйгур, Ф. Незихи; Уйгурский, Сибел; Туркменский, некаттин; Дузенли, Атабай (16.05.2014). "Новый рекорд для флоры Турции: Physalis philadelphica Lam. Var. Immaculata Waterf. (Solanaceae)". Турецкий журнал ботаники (на турецком языке) (опубликовано в 2002 г.). 26 (5): 405–407. ISSN  1300-008X.
  20. ^ а б Simpson, J .; Montes-Hernandez, S .; Gutierrez-Campos, R .; Assad-Garcia, N .; Эррера-Эстрелла, Л. (1995). Протопласты растений и генная инженерия VI. Биотехнология в сельском и лесном хозяйстве. Шпрингер, Берлин, Гейдельберг. С. 228–239. Дои:10.1007/978-3-642-57840-3_21. ISBN  9783642633744.
  21. ^ Верноника Э. Франклин-Тонг, изд. (2008). Самонесовместимость цветковых растений: эволюция, разнообразие и механизмы. Springer. ISBN  978-3-540-68485-5.
  22. ^ «Помидоры и сорта томатилло». Расширение Университета Айдахо. Получено 29 января 2018.
  23. ^ Д. Н. Морикони; M.C. Торопиться; Х. Флорес (1990). "Tomatillo: потенциальный овощной урожай для Луизианы; В: Дж. Яник и Дж. Э. Саймон (ред.), Достижения в новых культурах". Интернет-программа Timber Press и New Crop Resource, Центр новых культур и растительных продуктов, Университет Пердью. стр. 407–413. Получено 29 января 2018.
  24. ^ а б Мулато-Брито, Хуан; Пенья-Ломели, Аурелиано; Саагун-Кастелланос, Хайме; Вильянуэва-Вердуско, Клементе; Лопес-Рейносо, Хосе де Хесус (01.01.2007). «Наследование самосовместимости у Tomatillo (Physalis Ixocarpa Brot.)». Бюллетень по исследованиям овощных культур. 67 (–1): 17–24. Дои:10.2478 / v10032-007-0026-4. ISSN  1898-7761.
  25. ^ а б Salati, R .; Shorey, M .; Briggs, A .; Calderon, J .; Рохас, М. Р .; Chen, L. F .; Gilbertson, R.L .; Пальмиери, М. (04.03.2010). «Первый отчет о вирусе желтого скручивания листьев томатов, поражающем помидоры, томатилло и перец в Гватемале». Болезнь растений. 94 (4): 482. Дои:10.1094 / PDIS-94-4-0482C. ISSN  0191-2917. PMID  30754504.
  26. ^ а б Liu, H.-Y .; Koike, S.T .; Xu, D .; Ли Р. (02.11.2011). «Первый отчет о вирусе мозаики репы в Томатилло (Physalis philadelphica) в Калифорнии». Болезнь растений. 96 (2): 296. Дои:10.1094 / PDIS-09-11-0751. ISSN  0191-2917. PMID  30731815.

внешняя ссылка