Клюква - Cranberry

Эта статья о группе видов растений. Для рок-группы см. Клюква. Для использования в других целях см. Клюква (значения).
«Дикая клюква» перенаправляется сюда. Дикая клюква может также относиться к Arctostaphylos uva-ursi.

Клюква
Клюквенное болото.jpg
Куст клюквы с частично погруженными плодами
Научная классификация е
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Заказ:Ericales
Семья:Вересковые
Род:Vaccinium
Подрод:Vaccinium подг. Оксикокк
(Хилл) А.Грей
Разновидность

Vaccinium erythrocarpum
Макрокарпон вакцины
Vaccinium microcarpum
Vaccinium oxycoccos

Сырая клюква

Клюква группа вечнозеленый карликовые кустарники или висячие лозы в подрод Оксикокк рода Vaccinium. В Великобритании клюква может относиться к местным видам. Vaccinium oxycoccos,[1] в то время как в Северной Америке клюква может относиться к Макрокарпон вакцины.[2] Vaccinium oxycoccos культивируется в центральной и северной Европе, а Макрокарпон вакцины возделывается на севере США, в Канаде и Чили.[3] В некоторых методах классификации Оксикокк рассматривается как род согласно своему праву.[4] Их можно найти в кислый болота в более прохладных регионах Северное полушарие.

Клюква - это низкие ползучие кусты или виноградные лозы до 2 метров (7 футов) в длину и от 5 до 20 сантиметров (от 2 до 8 дюймов) в высоту;[5] у них тонкие, жилистые стебли, не густо деревянистые и с небольшими вечнозеленый листья. В цветы темно-розовые, с очень отчетливыми отраженный лепестки, оставив стиль и тычинки полностью выставлен и направлен вперед. Их опыляют пчелы. Плод - это ягода что больше, чем листья растения; Изначально он светло-зеленый, при созревании становится красным. Он съедобен, но с кислым вкусом, который обычно преобладает над его сладостью.

В 2017 году на Соединенные Штаты, Канаду и Чили приходилось 98% мирового производства клюквы. Большинство клюквы перерабатывается в такие продукты, как сок, соус, джем и подслащенные сушеная клюква, а остальная часть продается потребителям в свежем виде. Клюквенный соус традиционный аккомпанемент к индюк в Рождество и День Благодарения обеды в США и Канаде, а также рождественский ужин в Великобритании.[6]

Виды и описание

Примерные диапазоны клюквы в сек. Оксикокк: Красный: клюква обыкновенная. Апельсин: мелкая клюква. Зеленый: американская клюква.

Клюква связана с черника, черника, и черника, все в Vaccinium подрод Vaccinium. Они отличаются колоколообразными цветками, лепестки не загнутыми, и более древесными стеблями, образующими более высокие кусты. Существует 3-4 вида клюквы, классифицируемых по подрод:[7]

Подрод Оксикокк

  • Vaccinium oxycoccos или же Oxycoccus palustris (клюква обыкновенная, северная клюква или клюква) широко распространены в прохладном умеренном климате Северного полушария, включая северную Европу, северную Азию и северную часть Северной Америки. Имеет мелкие 5–10 мм (1⁄4–3⁄8 в) листья. Цветки темно-розовые, с пурпурным центральным колосом на тонко опушенных стеблях. Плод небольшой бледно-розовый ягода, с освежающим острым кисловатым привкусом.
  • Vaccinium microcarpum или же Оксикокк микрокарпус (малая клюква) встречается на севере Северной Америки,[8] Северной Европы и Северной Азии, и отличается от V. oxycoccos листья более треугольные, а цветоносы лишены опушения; кроме того, их стебли могут быть меньше и давать меньшее количество цветов, чем V. ocycoccos. Они также отличаются тем, что их листья также могут быть меньше по размеру, хотя основное отличие заключается в их треугольной форме.[9] Некоторые ботаники включают его в V. oxycoccos.
  • Макрокарпон вакцины или же Oxycoccus macrocarpus (крупная клюква, американская клюква, толокнянка) произрастают в северной части Северной Америки через Канаду и на востоке США, к югу от Северная Каролина на больших высотах). Он отличается от V. oxycoccos в листьях большего размера - 10–20 мм (3⁄8–3⁄4 в) длинный и слегка яблочный вкус.

Подрод Оксикокк, разд. Оксикоккоиды

  • Vaccinium erythrocarpum или же Oxycoccus erythrocarpus (южная горная клюква) произрастает на юго-востоке Северной Америки на больших высотах на юге Аппалачи, а также в Восточной Азии.[нужна цитата ]

Этимология

Vaccinium oxycoccos цветы

Название, клюква, происходит от немецкого, Kraanbere (Английский перевод, клюква), сначала названный как клюква на английском от миссионера Джон Элиот в 1647 г.[10] Около 1694 г., немцы и голландцы колонисты в Новая Англия использовали слово "клюква" для обозначения распускающегося цветка, корень, чашечка, а лепестки напоминают шею, голову и клюв кран.[11][12] Традиционное английское название растения, более распространенного в Европе, Vaccinium oxycoccos, фенберри, произошел от растений с небольшими красными ягодами, произрастающими в болото (болотные) земли Англии.[11]

История

Урожай клюквы на острове Нантакет, Истман Джонсон, 1880.

В Северной Америке Наррагансеттский народ из Алгонкинская нация в регионах Новая Англия похоже, использовал клюкву в пеммикан для еды и для краситель.[12] Вызывая красные ягоды, сасеминашнарод Наррагансетта, возможно, представил клюкву колонистам в Массачусетс.[12] В 1550 году Джеймс Уайт Норвуд упомянул коренные американцы, использующие клюкву, и до этого момента это было первое упоминание об американской клюкве.[13] В книге Джеймса Розье Земля Вирджинии есть сведения о том, как европейцы выходили на берег и встречались с коренными американцами с чашами из коры, полными клюквы. В Плимуте, штат Массачусетс, есть запись 1633 года о том, как муж Мэри Ринг продал с аукциона ее окрашенную в клюкву нижнюю юбку за 16 шиллингов. В 1643 г. Роджер Уильямс книга Ключ к языку Америки описал клюкву, назвав ее «толокнянкой», потому что ее съели медведи. В 1648 году проповедник Джон Эллиот цитировался в Томаса Шепарда книга Ясное сияние Евангелия рассказывается о трудностях, с которыми пилигримы сталкивались при использовании индейцев для сбора клюквы, поскольку они предпочитали охотиться и ловить рыбу. В 1663 г. появляется поваренная книга «Пилигрим» с рецептом клюквенного соуса. В 1667 году жители Новой Англии отправили в Король Чарльз десять бочек клюквы, три бочонка трески и немного индийской кукурузы в качестве средства успокоения его гнева по поводу их местного производства сосновый шиллинг отчеканенный Джон Халл в "Корпусном монетном дворе" с Дэниел Куинси. В 1669 году капитан Ричард Кобб устроил банкет в своем доме (в честь своего брака с Мэри Горхэм и своего избрания в Конвенцию помощи), подавая дикую индейку с соусом из дикой клюквы. В книге 1672 г. Обнаружены раритеты Новой Англии автор Джон Джосселин описал клюкву, написав:

Соус для пилигримов, клюквенный или толокнянный, представляет собой небольшой поднос [sic ] растение, которое растет в солончаках, заросших мхом. Ягоды бледно-желтого цвета, затем красные, размером с вишню, одни идеально круглые, другие овальные, все полые с сеятелем [sic] терпкий вкус; Созревают они в августе-сентябре. Они превосходны против цинги. Они также хороши для ослабления пылких болезней копыт. Индийцы и англичане используют их «кашу», «бойлинг» [sic] их с сахаром для соуса, чтобы съесть их с мясом; и это нежный соус, особенно с жареной бараниной. Некоторые делают из них пирожки, как с крыжовником.

Полное руководство повара, опубликованная в 1683 году, упоминала клюквенный сок. В 1703 году клюкву подавали на торжественном ужине Гарвардского университета. В 1787 г. Джеймс Мэдисон написал Томас Джеферсон во Франции для получения справочной информации о конституционном правительстве для использования на Конституционная конвенция. Джефферсон отправил обратно несколько книг по этой теме и попросил в ответ яблоки, орехи пекан и клюкву. Уильям Эйтон, шотландский ботаник, включил запись о клюкве во второй том своей работы 1789 года. Hortus Kewensis. Он отмечает, что Макрокарпон вакцины (Американская клюква) была выращена Джеймсом Гордоном в 1760 году. В 1796 году клюква подавалась на первом праздновании высадки паломников, и Амелия Симмонс (американская сирота) написала книгу под названием Американская кухня в котором содержался рецепт клюквенных пирогов.

Американская революционная война ветеран Генри Холл первая культивированная клюква в Кейп-Код город Деннис около 1816 г.[12] В 1820-х Холл доставлял клюкву в Нью-Йорк и Бостон из которых партии также отправлялись в Европу.[12] В 1843 г. Эли Хаус посадил свой урожай клюквы на Кейп-Коде, используя сорт "Howes". В 1847 году Сайрус Кахун посадил урожай сорта «Ранний черный» около Плезант-Лейк, Харвич, Массачусетс.

К 1900 году 21 500 акров (8700 га) обрабатывались в регионе Новой Англии.[12] В 2014 году общая площадь клюквы, собранной в США, составляла 40 500 акров (16 400 га), при этом Массачусетс был вторым по величине производителем после Висконсин.[14]

Выращивание

География и болотный способ

Урожай клюквы в Нью-Джерси

Исторически грядки для клюквы строились на заболоченных территориях. Современные клумбы клюквы строятся на возвышенностях с неглубоким зеркалом грунтовых вод. Верхний слой почвы соскабливается, чтобы сформировать дамбы по периметру кровати. Чистый песок вытаскивают и рассыпают на глубину от четырех до восьми дюймов (от 10 до 20 сантиметров). Поверхность лазерное выравнивание ровный, чтобы обеспечить равномерный дренаж. Кровати часто осушают плиткой с носком, помимо канавы по периметру. Помимо того, что они позволяют удерживать воду, плотины позволяют оборудованию обслуживать грядки, не заезжая на лозы. В грядке установлено ирригационное оборудование для обеспечения орошение для роста виноградной лозы и защиты от весенних и осенних заморозков.

Распространенное заблуждение относительно выращивания клюквы состоит в том, что грядки остаются затопленными в течение всего года. Вовремя сезон созревания Клюквенные грядки не заливают, а регулярно поливают для поддержания влажности почвы. Грядки затапливают осенью для облегчения сбора урожая и снова зимой для защиты от низких температур.[15] В холодном климате, таком как Висконсин, Новая Англия и в восточной части Канады зимнее наводнение обычно превращается в лед, в то время как в более теплом климате вода остается жидкой. Когда на грядках образуется лед, по льду можно проехать на грузовиках, чтобы разложить тонкий слой песка для борьбы с вредителями и омоложения лоз. Шлифовка проводится каждые три-пять лет. Кроме того, изменение климата может стать проблемой для выращивания клюквы в будущем. Возможно, что, учитывая повышение температуры в ближайшие 50 лет, низких температур для сбора клюквы может оказаться недостаточно для этого процесса.[16]

Распространение

Клюквенные лозы размножаются перемещением лоз с установленной грядки. Лозы раскладывают по поверхности песка новой грядки и вдавливают в песок тупым диском. В течение первых нескольких недель лозы часто поливают, пока не сформируются корни и не вырастут новые побеги. В течение первого года в грядки вносят частое легкое внесение азотных удобрений.[17] Стоимость ремонта клюквенных грядок оценивается в пределах от 30 000 до 50 000 долларов за акр (от 74 000 до 124 000 долларов за гектар).[18]

Созревание и сбор урожая

Артур Ротштейн, Детский труд, Клюквенное болото, 1939. Бруклинский музей
Сбор клюквы (влажный сбор)

Клюкву собирают осенью, когда плоды приобретают характерный темно-красный цвет. Ягоды, получившие солнечный свет, после полного созревания становятся темно-красными, а не полностью созревшие - бледно-розовыми или белыми. Обычно это с сентября по первую половину ноября. Чтобы собрать клюкву, грядки заливают водой на 15-20 сантиметров над лозой. Комбайн проезжает через грядки, чтобы убрать фрукты с лоз. В течение последних 50 лет использовались комбайны с водяным барабаном. Собранная клюква плавает в воде, и ее можно загнать в угол грядки и переместить или перекачать с грядки. С фермы клюква доставляется на приемные станции, где ее очищают, сортируют и хранят перед упаковкой или переработкой. Хотя клюкву собирают, когда она приобретает темно-красный цвет, ее также можно собирать заранее, когда она еще белая, именно так получают сок белой клюквы.[19] Урожайность ниже на грядках, убранных рано, и раннее затопление имеет тенденцию повреждать лозы, но не сильно. Виноградные лозы также можно тренировать путем сухой уборки, чтобы избежать повреждений при последующих сборах.[20]

Хотя большинство клюквы собирают влажным способом, как описано выше, 5–10% урожая в США по-прежнему собирают сухим способом. Это влечет за собой более высокие затраты на рабочую силу и более низкий урожай, но ягоды, собранные сухим способом, менее подвержены повреждениям и могут продаваться как свежие фрукты, вместо того, чтобы немедленно замораживать или обрабатывать. Первоначально сбор урожая проводился двуручными гребенчатыми лопатками, а сегодня сбор урожая осуществляется моторизованными мотоблочными комбайнами, которые должны быть достаточно маленькими, чтобы преодолевать грядки, не повреждая лозы.

Свежая клюква хранится в неглубоких бункерах или ящиках с перфорированным или решетчатым дном, которые предотвращают гниение, позволяя воздуху циркулировать. Поскольку сбор урожая происходит поздней осенью, клюква для продажи в свежем виде часто хранится в амбарах с толстыми стенами без механического охлаждения. Температуру регулируют путем открытия и закрытия вентиляционных отверстий в коровнике по мере необходимости. Клюква, предназначенная для переработки, обычно замораживается в контейнерах для массовых грузов вскоре после прибытия на приемную станцию.

Производство клюквы - 2017
СтранаПроизводство
(тонны )
 Соединенные Штаты379,745
 Канада125,568
 Чили103,169
Мир625,181
Источник: ФАОСТАТ из Объединенные Нации[21]

Производство

В 2017 году мировое производство клюквы составило 625 181 тонну, в основном в США, Канаде и США. Чили, что в совокупности составляет 97% от общемирового показателя (таблица).[21] Висконсин (65% производства США) и Квебек были двумя крупнейшими региональными производителями клюквы в Северная Америка.[22] Клюква также является основной товарной культурой в Массачусетс (23% производства США), Нью-Джерси, Орегон, и Вашингтон,[23] а также в канадских провинциях британская Колумбия, Нью-Брансуик, Онтарио, Новая Шотландия, Остров Принца Эдуарда, и Ньюфаундленд.

Пища использует

Товары

Сушеная клюква

Поскольку свежая клюква твердая, кислая и горькая, около 95% клюквы перерабатывается и используется для приготовления клюквенный сок и соус. Они также продаются сушеными и подслащенными.[24][25] Клюквенный сок обычно подслащивают или смешивают с другими фруктовыми соками, чтобы уменьшить его естественную терпкость. При одной чайной ложке сахара на унцию коктейль из клюквенного сока более подслащенный, чем даже газированные напитки, которые вызывают ожирение.[26]

Обычно клюкву в виде фруктов готовят в компот или же желе, известный как клюквенный соус. Такие заготовки традиционно подают к жареному. индюк, как основной продукт Дня Благодарения (оба в Канаде и В Соединенных Штатах ), а также английские обеды. Также ягоду используют в выпечке (кексы, лепешки, торты и хлеб ). В выпечке часто сочетается с апельсин или же апельсиновой цедры. Реже клюква используется для придания терпкости таким пикантным блюдам, как супы и рагу.[24]

Свежую клюкву можно заморозить дома, и она будет храниться до девяти месяцев; их можно использовать непосредственно в рецептах, не оттаивая.[25]

Есть несколько алкогольных коктейлей, в том числе Cosmopolitan, в состав которых входит клюквенный сок.

Пищевая ценность

Клюква, сырая (Макрокарпон вакцины)
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия46 ккал (190 кДж)
12,2 г
Сахара4,04 г
Пищевые волокна4,6 г
0,13 г
0,39 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А.
0%
3 мкг
0%
36 мкг
91 мкг
Тиамин (B1)
1%
0,012 мг
Рибофлавин (B2)
2%
0,02 мг
Ниацин (B3)
1%
0,101 мг
Пантотеновая кислота (B5)
6%
0,295 мг
Витамин B6
4%
0,057 мг
Фолиевая кислота (B9)
0%
1 мкг
Витамин С
16%
13,3 мг
Витамин Е
8%
1,2 мг
Витамин К
5%
5,1 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
1%
8 мг
Утюг
2%
0,25 мг
Магний
2%
6 мг
Марганец
17%
0,36 мг
Фосфор
2%
13 мг
Калий
2%
85 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
1%
0,1 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода87,13 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Сырая клюква на 87% состоит из воды, на 12%. углеводы, и содержат незначительные белок и толстый (стол). Исходное количество 100 грамм сырой клюквы - 46 калории и умеренный уровень Витамин С, пищевые волокна, а главное диетический минерал, марганец, каждый из которых имеет более 10% своего Дневная стоимость. Другой микроэлементы имеют низкое содержание (таблица).

Исследование

Инфекция мочеиспускательного канала

Всесторонний обзор имеющихся исследований в 2012 году показал, что нет доказательств того, что клюквенный сок или экстракт клюквы в виде таблеток или капсул эффективны для предотвращения инфекция мочеиспускательного канала (ИМП).[27] В Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов рассмотрели доказательства для одной марки экстракта клюквы и пришли к выводу, что причинно-следственная связь не было установлено, между потреблением клюквы и снижением риска ИМП.[28]

Один 2017 регулярный обзор показали, что употребление продуктов из клюквы снижает частоту ИМП у женщин с повторяющийся инфекции.[29] Другой обзор небольших клинических исследований показал, что употребление продуктов из клюквы может снизить риск ИМП на 26% у здоровых женщин, хотя авторы указали, что для подтверждения такого эффекта необходимы более крупные исследования.[30]

Когда качество метаанализ эффективность употребления продуктов из клюквы для профилактики или лечения ИМП, наблюдаются большие различия и неопределенность эффекта, возникающие в результате несоответствия клинические исследования дизайн и недостаточное количество предметов.[31]

Фитохимические вещества

Сырая клюква, клюквенный сок и экстракты клюквы являются источником полифенолы - включая проантоцианидины, флавонолы[32] и кверцетин.[33][34] Эти фитохимический соединения изучаются in vivo и in vitro на предмет возможного воздействия на сердечно-сосудистую систему, иммунную систему и рак.[27][35][36] Однако исследования на людях не подтвердили, что употребление полифенолов клюквы обеспечивает противораковые, иммунные или сердечно-сосудистые преимущества.[27][36] Возможности ограничены плохими поглощение и быстрое выведение.[35]

Клюквенный сок содержит высокий молекулярный вес не-диализируемый материал, который исследуется на предмет его способности влиять на формирование бляшка к Streptococcus mutans патогены, вызывающие кариес.[37][38] Компоненты клюквенного сока также изучаются на предмет возможного воздействия на почечный камень формирование.[36][39][40]

Качество экстракта

Проблемы могут возникнуть из-за отсутствия валидации для количественной оценки Проантоцианидины А-типа (PAC) извлекается из клюквы. Например, качество и содержание экстракта PAC может быть выполнено с использованием различных методов, включая Европейская Фармакопея метод жидкостная хроматография – масс-спектрометрия,[41] или модифицированный 4-диметиламиноциннамальдегид колориметрический метод.[42] Различия в анализе экстрактов могут привести к трудностям в оценке качества экстрактов PAC из различного исходного материала клюквы, например по региональному происхождению, спелости во время сбора урожая и послеуборочной обработке. Оценки показывают, что качество сильно варьируется от одного коммерческого продукта экстракта PAC к другому.[43]

Возможные проблемы безопасности

В антикоагулянт эффекты варфарин может быть увеличено употреблением клюквенного сока, что приводит к побочные эффекты такие как повышенная частота кровотечений и синяк.[36][44] Другие проблемы безопасности, связанные с потреблением большого количества клюквенного сока или добавками клюквы, включают в себя тошноту, усиление воспаления желудка, потребление сахара или почечный камень формирование.[36]

Маркетинг и экономика

Соединенные Штаты

Продажи клюквы в США традиционно ассоциируются с каникулы из День Благодарения и Рождество.

Годовые урожаи клюквы в США, 1907-1935 гг.

В США, в отличие от других стран, развито крупномасштабное выращивание клюквы. Американские производители клюквы имеют долгую историю сотрудничества маркетинг. Еще в 1904 году Джон Гейнор, Висконсин садовод, А.Ю. Чейни, фруктовый брокер из Де-Мойн, Айова, организовала производителей из Висконсина в кооператив под названием Wisconsin Cranberry Sales Company, чтобы получать от покупателей единообразную цену. Производители в Нью-Джерси и Массачусетс были также организованы в кооперативы, создав Национальную фруктовую биржу, которая продавала фрукты под Eatmor марка. Успех кооперативного маркетинга почти привел к его провалу. При постоянных и высоких ценах площадь и производство увеличились вдвое между 1903 и 1917 годами, а цены упали.

Некоторые предприимчивые производители начали с избытка клюквы и смены семей в Америке. консервирование клюква, которая не соответствовала требованиям для свежего рынка. Конкуренция между консерваторами было жестоким, потому что прибыль были худыми. В Океанский спрей Кооператив был основан в 1930 году путем слияния трех компаний по первичной переработке: Ocean Spray Preserving Company, Makepeace Preserving Co и Cranberry Products Co. Новая компания называлась Cranberry Canners, Inc. и использовала этикетку Ocean Spray на своей продукции. Поскольку новая компания представляла более 90% рынка, это было бы незаконно (см. антимонопольное ) имел адвокат Джон Куорлз не нашел исключения для сельскохозяйственные кооперативы. Morris April Brothers были производителями клюквенного соуса Eatmor в Такахо, штат Нью-Джерси; Компания Morris April Brothers подала иск против Ocean Spray за нарушение Антимонопольного закона Шермана и выиграла 200 000 долларов в качестве компенсации реального ущерба плюс тройной ущерб в 1958 году, как раз вовремя для Великой паники с клюквой 1959 года., около 65% североамериканской промышленности принадлежит кооперативу Ocean Spray. (Процент может быть немного выше в Канаде, чем в США)

Переломный момент для отрасли наступил 9 ноября 1959 г., когда секретарь Министерство здравоохранения, образования и социального обеспечения США Артур С. Флемминг объявил, что часть урожая 1959 года была испорчена со следами гербицид аминотриазол. Рынок клюквы рухнул, и производители потеряли миллионы долларов.[24][45] Однако паника научила представителей отрасли, что они не могут полностью зависеть от праздничного рынка для своих продуктов: они должны были найти круглогодичные рынки для своих фруктов. Они также должны были быть очень осторожными в использовании пестициды. После паники с аминотриазолом Ocean Spray реорганизовалась и потратила значительные суммы на разработка продукта. Новые продукты, такие как клюква / яблоко сок были представлены смеси, за которыми последовали другие смеси соков.

А Федеральный маркетинговый заказ который уполномочен синхронизировать спрос и предложение, был утвержден в 1962 году. Порядок был обновлен и немного изменен в последующие годы, но это позволило обеспечить более стабильный маркетинг. Рыночный порядок применялся в течение шести сельскохозяйственных лет: 1962 (12%), 1963 (5%), 1970 (10%), 1971 (12%), 2000 (15%) и 2001 (35%)). Несмотря на то, что предложение по-прежнему превышает спрос, нет особого желания применять Федеральный маркетинговый приказ из-за осознания того, что любое сокращение предложения со стороны производителей США будет легко восполнено канадским производством.

Цены и производство неуклонно росли в течение 1980-х и 1990-х годов. Цены достигли пика около 65 долларов за баррель (0,65 доллара за фунт или 1,43 доллара за кг) - баррель клюквы равен 100 фунтам или 45,4 килограммам. в 1996 году, затем упал до 18 долларов за баррель (0,18 доллара за фунт или 0,40 доллара за кг) в 2001 году. Причиной резкого падения стал классический избыток предложения. Производство опережало потребление, что привело к появлению значительных запасов в морозильных камерах или в виде концентрата.

Обработчики (процессоры) Cranberry включают Океанский спрей, Cliffstar Corporation, Northland Cranberries Inc. (Sun Northland LLC), Clement Pappas & Co. и Decas Cranberry Products, а также ряд небольших обработчиков и переработчиков.[46]

Комитет по маркетингу клюквы

Комитет по маркетингу клюквы[47] - это организация, представляющая производителей клюквы в Соединенных Штатах в четырех районах сбыта. Комитет был создан в 1962 году в качестве Федерального маркетингового приказа для обеспечения стабильных и упорядоченных поставок продукции хорошего качества. Комитет по маркетингу клюквы, расположенный в Уэрхэме, штат Массачусетс, представляет более 1100 производителей клюквы и 60 специалистов по выращиванию клюквы в Массачусетсе, Род-Айленде, Коннектикуте, Нью-Джерси, Висконсине, Мичигане, Миннесоте, Орегоне, Вашингтоне и Нью-Йорке (Лонг-Айленд ). Полномочия на действия, предпринимаемые Комитетом по маркетингу клюквы, изложены в главе IX раздела 7 Свод федеральных правил, который называется Федеральным приказом о маркетинге клюквы. Приказ является частью Закона о соглашении о сельскохозяйственном маркетинге 1937 года, в котором клюква определяется как товарный товар, который может регулироваться Конгрессом. Федеральный приказ о маркетинге Cranberry был изменен с годами, чтобы расширить возможности Комитета по маркетингу Cranberry по разработке проектов в Соединенных Штатах и ​​во всем мире. Комитет по маркетингу Cranberry в настоящее время проводит рекламные программы в США, Китае, Индии, Мексике, Пан-Европе и Южной Корее.

Международная торговля

По состоянию на 2016 год, то Евросоюз была крупнейшим импортером американской клюквы, за ней следовали Канада, Китай, Мексика и Южная Корея.[48] С 2013 по 2017 год экспорт клюквы из США в Китай рос в геометрической прогрессии, в результате чего Китай стал второй по величине страной-импортером, достигнув 36 миллионов долларов в продуктах из клюквы.[49] В Китайско-американская торговая война В результате многие китайские компании разорвали связи со своими поставщиками клюквы в США.[50]

Рекомендации

  1. ^ Стэйс, Клайв (2010), Новая Флора Британских островов (3-е изд.), Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press, стр. 512, ISBN  978-0-521-70772-5
  2. ^ "Макрокарпон вакцины". Служба охраны природных ресурсов База данных РАСТЕНИЙ. USDA. Получено 11 ноября 2014.
  3. ^ «Как растет клюква:« Клюква 101 »- введение». Ассоциация производителей клюквы Кейп-Код. 2014 г.. Получено 11 ноября 2014.
  4. ^ Стивен Клемантс. "Vaccinium oxycoccos: Маленькая клюква, техническая страница ". Бруклинский ботанический сад.
  5. ^ «О клюкве». Клюквенный институт. Архивировано из оригинал 9 января 2010 г.. Получено 13 ноября 2009.
  6. ^ Кэрол Клауд Бейли (19 ноября 2009 г.). «Советы для сада: благодарите за клюкву, выращенную со вкусом Флориды». TCPalm.com. Scripps Interactive Newspapers Group. Получено 20 ноября 2009.
  7. ^ "Британская энциклопедия: клюква".
  8. ^ Факультет управления природными ресурсами. "Оксикокк микрокарпус Маленькая клюква ". borealforest.org. Лейкхедский университет.
  9. ^ Жакемар, Анн-Лор (1997). "Vaccinium Oxycoccos Л. (Oxycoccus Palustris Чел.) И Vaccinium Microcarpum (Turcz. Ex Rupr.) Schmalh. (Оксикокк микрокарпус Turcz. ex Rupr.) ". Журнал экологии. 85 (3): 381–396. Дои:10.2307/2960511. JSTOR  2960511.
  10. ^ «Американская клюква (Макрокарпон вакцины) : ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ". Руководства по исследованиям, Библиотеки Университета Висконсина, Мэдисон, Висконсин. 2017 г.. Получено 7 декабря 2017.
  11. ^ а б "Клюква". Интернет-словарь этимологии, Дуглас Харпер. 2017 г.. Получено 7 декабря 2017.
  12. ^ а б c d е ж Caruso FL; Бристоу PR; Аудеманс П.В. (2000). "Клюква: самый интригующий фрукт коренных народов Северной Америки". Статьи об Apsnet. Дои:10.1094 / APSnetFeature-2000-1100. Архивировано из оригинал 8 декабря 2017 г.. Получено 7 декабря 2017.
  13. ^ Бруссард, Мелисса; Рао, Суджая; Стивен, Уильям П .; Уайт, Линда (июнь 2011 г.). «Местные пчелы, медоносные пчелы и опыление в клюкве штата Орегон». HortScience. 46 (6): 885–888. Дои:10.21273 / hortsci.46.6.885. ISSN  0018-5345.
  14. ^ "Клюква". Центр ресурсов аграрного маркетинга, Университет штата Айова. Февраль 2016 г.. Получено 7 декабря 2017.
  15. ^ админ (7 августа 2015). "Клюква". Центр сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды. Получено 7 мая 2019.
  16. ^ «Изменение климата и клюквенное земледелие» (PDF).
  17. ^ Кэролайн Дж. ДеМоранвиль; Хилари А. Сэндлер и Фрэнк Л. Карузо (июнь 2001 г.). «Посадка новых грядок клюквы: рекомендации и менеджмент» (PDF). Массачусетский университет, Экспериментальная станция Cranberry. Получено 5 мая 2018.
  18. ^ «Альтернатива 4 - Реконструкция болота под выращивание клюквы» (PDF). Город Карлайл, Массачусетс. Архивировано из оригинал (PDF) 6 мая 2018 г.. Получено 5 мая 2018.
  19. ^ "Мокрый сбор". Stone Bridge Farm. Получено 7 мая 2019.
  20. ^ "Производство свежих фруктов BMP: Публикации UMass Cranberry Station". www.umass.edu. Получено 7 мая 2019.
  21. ^ а б «Производство клюквы в 2017 году, культуры / регионы / мировой список / количество производства (списки выбора)». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2019 г.. Получено 17 ноября 2019.
  22. ^ «Канада: рост производства клюквы». FreshPlaza. 17 марта 2017 г.. Получено 18 октября 2018.
  23. ^ «Выращивание клюквы». Клюква США. 2018 г.. Получено 18 октября 2018.
  24. ^ а б c Зелдес, Лия А. (25 ноября 2009 г.). «Ешь! Клюква - больше, чем приправа на День благодарения». Ужин Чикаго. Руководство по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Получено 25 ноября 2009.
  25. ^ а б "Американская клюква - Основная информация о клюкве". Library.wisc.edu. Получено 4 октября 2010.
  26. ^ Кальван, Бобби Кайна. «Клюквенная промышленность стремится избежать школьного запрета». Бостон Глобус, 25 июня 2012 г.
  27. ^ а б c Jepson, RG; Уильямс, G; Крейг, JC (2012). «Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей». Кокрановская база данных систематических обзоров. 10 (10): CD001321. Дои:10.1002 / 14651858.CD001321.pub5. ЧВК  7027998. PMID  23076891. CD001321.
  28. ^ Панель EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) (май 2014 г.). «Научное заключение по обоснованию заявления о здоровье, связанном с CranMax®, и снижении риска инфекции мочевыводящих путей путем ингибирования адгезии определенных бактерий в мочевыводящих путях в соответствии со статьей 14 Регламента (ЕС) № 1924/20061». Журнал EFSA. 12 (5). Дои:10.2903 / j.efsa.2014.3657. 3657.
  29. ^ Луис, Â; Домингес, Ф; Перейра, Л. (10 марта 2017 г.). «Может ли клюква способствовать снижению заболеваемости инфекциями мочевыводящих путей? Систематический обзор с метаанализом и последовательным анализом клинических испытаний». Журнал урологии. 198 (3): 614–621. Дои:10.1016 / j.juro.2017.03.078. PMID  28288837. S2CID  206632675.
  30. ^ Фу, Чжусюань; Лиска, ДеАнн; Талан, Дэвид; Чунг, Мэй (18 октября 2017 г.). «Клюква снижает риск рецидива инфекции мочевыводящих путей у здоровых женщин: систематический обзор и метаанализ». Журнал питания. 147 (12): 2282–2288. Дои:10.3945 / jn.117.254961. ISSN  0022-3166. PMID  29046404.
  31. ^ Лиска, Д. Дж .; Kern, H.J .; Маки, К. С. (2016). «Клюква и инфекции мочевыводящих путей: как одни и те же доказательства могут привести к противоречивым рекомендациям?». Достижения в области питания. 7 (3): 498–506. Дои:10.3945 / an.115.011197. ЧВК  4863270. PMID  27184277.
  32. ^ Введенская Ирина О; Ворса, Николай (2004). «Состав флавоноидов над развитием и созреванием плодов американской клюквы, Vaccinium macrocarpon Ait». Растениеводство. 167 (5): 1043. Дои:10.1016 / j.plantsci.2004.06.001.
  33. ^ Дати С.Дж., Дженкинсон А.М., Крозье А. и др. (Март 2006 г.). «Влияние потребления клюквенного сока на антиоксидантный статус и биомаркеры, связанные с сердечными заболеваниями и раком у здоровых добровольцев». Eur J Nutr. 45 (2): 113–22. Дои:10.1007 / s00394-005-0572-9. PMID  16032375. S2CID  46727119.
  34. ^ Чжэн В., Ван С.Ю. (январь 2003 г.). «Способность фенольных соединений поглощать кислородные радикалы черники, клюквы, черноплодной рябины и брусники». J Agric Food Chem. 51 (2): 502–9. Дои:10.1021 / jf020728u. PMID  12517117.
  35. ^ а б Blumberg, JB; Camesano, TA; Кэссиди, А; Kris-Etherton, P; Хауэлл, А; Манах, С; Остертаг, LM; Sies, H; Скулас-Рэй, А; Вита, JA (2013). «Клюква и ее биологически активные компоненты для здоровья человека». Достижения в области питания: международный обзорный журнал. 4 (6): 618–32. Дои:10.3945 / ан.113.004473. ЧВК  3823508. PMID  24228191.
  36. ^ а б c d е "Клюква". Нью-Йорк: Высшая школа биомедицинских наук Герстнера Слоана Кеттеринга, Мемориальный онкологический центр им. Слоана Кеттеринга. 2016 г.
  37. ^ Миранда Хилл (23 ноября 2005 г.). «Блокировка кариеса». Webmd.com. Получено 13 ноября 2009.
  38. ^ Ку, Х .; Nino de Guzman, P .; Schobel, B.D .; Вакка Смит, А.В. И Bowen W.H. (Январь 2006 г.). «Влияние клюквенного сока на глюкан-опосредованные процессы, участвующие в развитии биопленок Streptococcus mutans». Исследование кариеса. 40 (1): 20–27. Дои:10.1159/000088901. PMID  16352876. S2CID  22205175.
  39. ^ МакХарг Т., Роджерс А., Чарльтон К. (ноябрь 2003 г.). «Влияние клюквенного сока на мочевые факторы риска образования камней из оксалата кальция в почках». BJU Int. 92 (7): 765–8. Дои:10.1046 / j.1464-410X.2003.04472.x. PMID  14616463. S2CID  39898498.
  40. ^ Кесслер Т., Янсен Б., Гессен А. (октябрь 2002 г.). «Влияние потребления сока черной смородины, клюквы и сливы на факторы риска, связанные с образованием камней в почках». Eur J Clin Nutr. 56 (10): 1020–3. Дои:10.1038 / sj.ejcn.1601442. PMID  12373623.
  41. ^ Тараску, Изабель; Мазурик, Жан-Поль; Мёдек, Эммануэль; Суке, Жан-Марк; Каннингем, Дэвид; Ноджим, Стив; Шенье, Вероник; Фулкранд, Элен (2011). «Характеристика подлинных и производных проантоцианидинов клюквы с помощью LC – ESI-MS». Пищевая химия. 128 (3): 802. Дои:10.1016 / j.foodchem.2011.03.062.
  42. ^ Прайор, Рональд Л; Вентилятор, Эллен; Цзи, Хунпин; Хауэлл, Эми; Нио, Кристиан; Пэйн, Марк Дж; Рид, Джесс (2010). «Многолабораторная проверка стандартного метода количественного определения проантоцианидинов в клюквенных порошках». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 90 (9): 1473–8. Дои:10.1002 / jsfa.3966. PMID  20549799.
  43. ^ Санчес-Патан, Фернандо; Бартоломе, Бегонья; Мартин-Альварес, Педро Дж .; Андерсон, Марк; Хауэлл, Эми; Монагас, Мария (2012). «Комплексная оценка качества товарных продуктов из клюквы. Фенольные характеристики и биоактивность in vitro». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 60 (13): 3396–408. Дои:10.1021 / jf204912u. HDL:10261/101264. PMID  22439747.
  44. ^ Pham DQ, Pham AQ (март 2007 г.). «Потенциал взаимодействия клюквенного сока и варфарина». Am J Health Syst Pharm. 64 (5): 490–4. Дои:10.2146 / ajhp060370. PMID  17322161.
  45. ^ Дашиелл Ашер (21 сентября 2011 г.). "Angry Songs About Food Vol.1 - Cranberry Blues". Получено 5 мая 2018. В 1959 году был смертельный дефицит клюквы. Клюква со всего Орегона и Вашингтона была покрыта плохим гербицидом. Крысы точно погибли. Возможно, погибли люди. День благодарения взорвался. Наверное. Что, конечно же, привело к созданию Cranberry Blues Робертом Уильямсом и The Groovers!
  46. ^ Ропер Т.Р., Ворса Н (1997). «Клюква: ботаника и садоводство» (PDF). В Янике Дж (ред.). Отзывы о садоводстве. Нью-Йорк: Вили. С. 215–6. ISBN  978-0-471-18907-7.
  47. ^ «О комитете по маркетингу клюквы». Комитет по маркетингу клюквы США. 2014 г.. Получено 4 августа 2014.
  48. ^ "Клюква: уже не американская традиция". Зарубежная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США. 22 ноября 2016 г.. Получено 4 ноября 2017.
  49. ^ Дженнифер Левитц (4 ноября 2017 г.). «После Дня благодарения: скромная клюква пустит корни в Китае». Нью-Йорк: The Wall Street Journal. Получено 4 ноября 2017.
  50. ^ Ма, Адриан (6 октября 2019 г.). «Как торговая война подавила растущий китайский рынок американской клюквы». Новости NPR. Получено 7 октября 2019.

дальнейшее чтение

Книги
  • Коул, С. и Гиффорд, Л. (2009). Клюква: тяжелая работа и праздничный соус. Издательство Tilbury House. ISBN  978-0-88448-316-8
  • Trehane, J. (2009). Черника, клюква и другие вакцины. Timber Press. ISBN  978-1-60469-072-9

внешняя ссылка