Passiflora edulis - Passiflora edulis

«Маракуйя» и «Маракуйя» перенаправляются сюда. Для фруктов см. Маракуйя (фрукты). Для использования в других целях см. Маракуйя (значения).

Passiflora edulis
Цветок
Фрукты
Научная классификация
Королевство:	Plantae
Clade:	Трахеофиты
Clade:	Покрытосеменные
Clade:	Eudicots
Clade:	Росиды
Заказ:	Мальпигиалес
Семья:	Passifloraceae
Род:	Пассифлора
Разновидность:	P. edulis
Биномиальное имя
Passiflora edulis Симы, 1818

Passiflora edulis, широко известный как маракуйя, это лоза виды цветок страсти уроженец юга Бразилия через Парагвай и северный Аргентина.^[1] Коммерчески выращивается в тропический и субтропический области для его сладких, семенных фруктов. Плод - это pepo, тип ягода, от круглого до овального, желтого или темно-пурпурного при созревании, с сочным внутренним слоем от мягкого до плотного, наполненным многочисленными семенами. Фрукты едят и выжимают сок, этот сок часто добавляют в другие фруктовые соки для усиления аромата.

Этимология

Маракуйя называется так потому, что это один из многих разновидность из цветок страсти, английский перевод латинского названия рода, Пассифлора.^[1] Около 1700 года название дал миссионеры в Бразилия в качестве учебной помощи при попытке обратить коренных жителей в христианство; его имя было Флора Дас Синко Шагас или "цветок пять ран "чтобы проиллюстрировать распятие Христа, с другими растительными компонентами, также названными в честь эмблемы в Страсть Иисуса.^[2]

Описание

P. edulis это многолетнее растение виноградная лоза; усики на листе пазухи, а в молодом возрасте имеют красный или фиолетовый оттенок. Выделяют два основных сорта: пурпурноплодный тип, P. edulis f. Edulis, а желтоплодные P. edulis f. Flavicarpa.^[3][4]

Обычно лоза дает по одному цветку шириной 5–7,5 см на каждом. узел.^[1][5] У цветка 5 продолговатых, зеленых чашелистики и 5 белых лепестки.^[6] Чашелистики и лепестки имеют длину 4-6 мм и образуют бахрому.^[6] Основа цветка насыщенного фиолетового цвета с 5 тычинки, яичник, и разветвленный стиль.^[1] Стили отклоняются назад, а пыльники, которые расположены поверх стилей, имеют очень отчетливую головку.^[6]

Произведенный фрукт полностью мясистый (что делает его ботанически ягода ), от сферической до яйцевидной.^[3] Внешний цвет ягоды варьируется от темно-пурпурного с мелкими белыми пятнышками до светло-желтого.^[1] Диаметр плода 4—7,5 см; фиолетовые плоды меньше по размеру, весят около 35 граммов, а желтые - около 80 граммов.^[3] Гладкая кожистая корка толщиной 9–13 мм, включая толстый слой сердцевина.^[1][3] Внутри ягоды обычно бывает 250 черных семян, каждое 2,4 мм длиной.^[6] Каждое семя окружено перепончатым мешком, наполненным мясистым соком.^[1] Вкус сока слегка кисловатый и мускусный.^[1] Вкус маракуйи можно сравнить с ароматом гуава фрукты.^[1]

Разновидности

Существует несколько различных сортов маракуйи с явно различающимся внешним видом.^[1] Ярко-желтый Flavicarpa разновидность, также известная как желтая или золотая маракуйя, может вырасти до размера грейпфрут, имеет гладкую, блестящую, легкую и воздушную корку, и использовался как подвой для пурпурной маракуйи в Австралии.^[1] Темно-фиолетовый Edulis разнообразие меньше, чем лимон, хотя он менее кислый, чем желтая маракуйя, и имеет более богатый аромат и вкус.

Использует

Напиток из маракуйи в ресторане в Сингапуре

Масло маракуйи и поперечный разрез маракуйи, показывая семена

У маракуйи есть множество применений, связанных с ее привлекательным вкусом как целого фрукта и сока.^[1]

• В Австралия и Новая Зеландия, он доступен в продаже как в свежем, так и в консервированном виде. Его добавляют во фруктовые салаты, а мякоть свежих фруктов или соус из маракуйи обычно используют в десерты, в том числе в качестве начинки для Павлова (региональный безе торт) и мороженое, ароматизатор для чизкейк, и в глазури дольки ванили. Безалкогольный напиток со вкусом маракуйи под названием Passiona также производится в Австралии с 1920-х годов. Его можно использовать в некоторых алкогольных коктейлях.
• В Бразилия, период, термин маракуйя относится к маракуйи (маракуйя азедо, или "кислый") и гранадилло (maracujá doce, или "сладкий"). Маракуйя мусс - распространенный десерт, а мякоть маракуйи обычно используется для украшения верхних частей тортов. Также популярны сок маракуйи, ледяное мороженое и, в последнее время, безалкогольные напитки. При изготовлении Кайпиринья, можно использовать маракуйю вместо Лайм.
• В Колумбия, это один из важнейших фруктов, особенно для приготовления соков и десертов. Он широко доступен по всей стране и имеет три вида "маракуйя"фрукты можно найти.
• в Доминиканская Республика, где он локально называется чинола, он используется для приготовления сока и Фруктовые консервы. Со вкусом маракуйи сироп используется на стружка льда, а также фрукты едят сырыми, посыпав сахаром.
• В Восточная Африка, маракуйя используется для приготовления фруктовый сок и обычно его едят целиком.^[7]
• В Гавайи, где он известен как лиликои, маракуйю можно разрезать пополам и вычерпать семена ложкой. Сироп со вкусом лиликоя - популярная добавка для брить лед. Используется как десертный ароматизатор для malasadas, сырники, печенье, мороженое и моти. Маракуйя также используется в качестве джема или желе, а также в качестве сливочного масла. Сироп Lilikoi также можно использовать для глазирования или маринования мяса и овощей.
• В Индия, правительство Андхра-Прадеш начали выращивать лозы маракуйи в Чинтапалли (Визаг ) леса, чтобы сделать фрукты доступными в регионе.^[8] Плоды едят сырыми, посыпают сахаром, а также используют для приготовления сока.
• В Индонезия, есть два вида маракуйи (местное название: Markisa), мякоть белая и мякоть желтая. Белый обычно едят прямо как фрукт, тогда как желтый сорт обычно процеживают, чтобы получить сок, который готовят с сахаром для получения густого сиропа.
• В Мексика, маракуйя используется для приготовления сока или употребляется в сыром виде с Чили порошок и лайм.
• В Парагвай, маракуйя используется в основном для производства сока, для приготовления десертов, таких как мусс из маракуйи, чизкейк, мороженое, а также для ароматизации йогуртов и коктейлей.
• В Перу, маракуйя уже давно является одним из основных продуктов домашнего мороженого под названием «марчиано» или «чупетес». Маракуйя также используется в некоторых десертах, особенно муссы и сырники. Сок маракуйи также пьют отдельно и используют в севиче вариации и в коктейли, в том числе Маракуйя кислый, вариант Писко сауэр. (Гранадилья, или «сладкий») можно есть сырыми.
• в Филиппины, маракуйя обычно продается на общественных рынках и в государственных школах. Некоторые продавцы продают фрукты с трубочкой, чтобы они могли высосать семена и соки.
• В Португалия, особенно Азорские острова и Мадейра, маракуйя используется в качестве основы для различных ликеры и муссы.
• В Пуэрто-Рико, где фрукт известен как "парча", он используется в соках, мороженом или выпечке.
• В Южная Африка, маракуйя, известная как Гранадилла (желтый сорт Гуавадилла), используется для придания вкуса йогурт. Он также используется для ароматизации безалкогольные напитки Такие как Швепс «Сверкающая Гранадилья» и многочисленные крепкие напитки (в сердечных ароматах его называют маракуйей). Его часто едят в сыром виде или используют в качестве начинки для тортов и пирогов. Сок Гранадиллы обычно доступен в ресторанах. Желтый сорт используется для производства сока, а фиолетовый сорт продается на рынках свежих фруктов.
• В Шри-Ланка, сок маракуйи, а также фалуда, является одним из самых популярных напитков. Маракуйя сердечный производится как в домашних условиях, так и промышленным способом путем смешивания мякоти с сахаром.

Питание

Маракуйя (гранадилла)
фиолетовый, сырой на 100 грамм

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	406 кДж (97 ккал)
Углеводов	22,4 г
Сахара	11,2 г
Пищевые волокна	10,4 г
Толстый	0,7 г
Протеин	2,2 г
Витамины	Количество % DV^†
Эквивалент витамина А. бета-каротин	8% 64 мкг 7% 743 мкг
Рибофлавин (B2)	11% 0,13 мг
Ниацин (B3)	10% 1,5 мг
Витамин B6	8% 0,1 мг
Фолиевая кислота (B9)	4% 14 мкг
Холин	2% 7,6 мг
Витамин С	36% 30 мг
Витамин К	1% 0,7 мкг
Минералы	Количество % DV^†
Кальций	1% 12 мг
Утюг	12% 1,6 мг
Магний	8% 29 мг
Фосфор	10% 68 мг
Калий	7% 348 мг
Натрий	2% 28 мг
Цинк	1% 0,1 мг
Другие составляющие	Количество
Вода	72,9 г
Полная ссылка на запись в базе данных USDA
Единицы мкг = микрограммы • мг = миллиграммы IU = Международные единицы
^†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA

Сырая маракуйя на 73% состоит из воды, на 22%. углеводы, 2% белок и 0,7% толстый (стол). В количестве 50 грамм (примерно размер одного плода^[9]) свежая маракуйя содержит 18% Дневная стоимость (DV) из Витамин С, 21% пищевые волокна, Витамины группы B рибофлавин (5,5% СН) и ниацин (5% СН), 6% утюг и 5% фосфор (таблица справа).^[10] Нет другого микроэлементы находятся в значительном содержании.

Несколько сортов маракуйи богаты полифенолами,^[11][12] и желтый ^{[Примечание 1]} сорта фруктов содержат Prunasin и другие цианогенные гликозиды в чистить и сок.^[13]

Выращивание

Маракуйя широко выращивается в тропический и субтропический регионы мира.^[1] в Соединенные Штаты, он выращен в Флорида, Гавайи, и Калифорния.^[14] Они вообще должны быть защищен от мороза, хотя некоторые сорта пережили легкие заморозки после сильной обрезки пораженных участков.^[15]

Опыление

Цветок желто-плодовой формы маракуйи - это самостерильный, а у пурпурноплодной формы - самосовместимый.^[1] В Калифорнии сообщают, что Опыление цветов наиболее эффективен, когда выполняется плотник пчела.^[16] Есть три типа желтых цветов маракуйи, классифицируемые по стилю.^[1] Чтобы обеспечить присутствие пчел-плотников, поместите гниющие бревна рядом с виноградными лозами, которые служат укрытием для пчел.^[17]

Болезни

Вирусы

Вирус деревянистости маракуйи является одним из самых известных вирусов маракуйи. Он принадлежит к Потивирус группа и может атаковать растение в любом возрасте от питомника до зрелых растений. Некоторые особенности включают желтые листья, которые искажают длину и форму листа. Этот вирус влияет не только на лист, но и на форму и размер плодов. Пораженные плоды становятся косточковидными и становятся намного меньше обычных, многие плоды покрываются коркой и трескаются. Вирус распространяется насекомыми, сосущими сок, такими как тли и клещи. Древесность также может распространяться через размножение растений, таких как зараженные побеги или загрязненные инструменты. После заражения растения химическим средством борьбы с этим вирусом не существует, но использование чистого посадочного материала может уменьшить его распространение.^[18]

Одним из наиболее серьезных вирусов, относящихся к растительности, является Вирус мозаики огурца. У маракуйи этот вирус проявляется в виде желтых пятнышек на листьях, начинающихся в случайных точках на лозе и уменьшающихся по интенсивности к верхушке. Расширяющиеся листья обычно скручиваются, скручиваются вниз и приобретают "скудный" вид в результате ограничения поверхности листа. Он подвижен и может легко распространяться при взаимодействии с другими растениями, например, при чистке между листьями. Этот вирус передается естественным путем через тлей, а также может передаваться механическим путем через рассаду. Устойчивость сортов - это главный инструмент борьбы с ними, и критически важно уничтожить сорняки и инфицированные многолетние декоративные растения, которые могут содержать вирус. После заражения растения невозможно контролировать вирус.^[18]

Фитоплазма

Превышение - это термин, используемый, когда Фитоплазма специализированный бактерия атакует флоэма растения. Фитоплазма инфекция характеризуется хлоротичный мелкие листья, укорочение междоузлия, чрезмерная боковая стреляет и ненормальные цветы. Хотя были сообщения об этой болезни у маракуйи,^[19] многие зараженные растения поражаются без видимых признаков болезни. Несмотря на то что Фитоплазма может распространяться через прививка, его можно подавить периодическим осмотром питомников растений и территорий, которые в прошлом были инфицированы.^[19] Перестрелка реагирует на лечение тетрациклин, обычный Широкий спектр антибиотик.

Бактерии

Бактериальная пятнистость листьев, что приводит к вена очищаясь, образует ярко-желтые колонии, вызывая инфекцию и увядание листьев и, в конечном итоге, ухудшение мякоти плодов, особенно молодых плодов. При благоприятных для бактерий условиях заражение происходит через естественные отверстия или раны от других патогенов, поражающих межклеточные пространства листа. Удобрения или хлорид меди и Mancozeb смеси могут контролировать интенсивность болезни, но не являются лекарством.^[20]

Бактериальное сало на маракуйе вызвано: Pseudomonas syringae.^[21] Он проявляется в виде жирных пятен от оливково-зеленого до коричневого цвета или коричневых вдавленных круглых поражений. На более поздней стадии твердая корка может покрыть поражения, показывая хлоротичный ореол. Затрагивая в основном устьица жирное пятно хорошо растет при высоких температурах и высокой относительной влажности. Чтобы избежать заражения, можно принять меры, включая посев семян здоровых растений и использование существующих здоровых участков. Фунгицид меры контроля могут помочь предотвратить дальнейшее заражение.^[21]

Грибковые заболевания

Воротник гниль болезнь вызывается грибком Fusarium solani. Он характеризуется некротический поражения в области воротника, потемнение стебля на уровне почвы и потемнение стебля. Гниющий стебель мешает транспорту пищи и воды внутри растения, что приводит к увяданию растения до смерти. Заражение происходит в основном через зараженную почву и инфицированные растения, в результате чего растения выживают всего несколько недель. Нет никакого химического контроля. Управление включает посадку саженцев на незатронутых участках и использование чистых инструментов.^[20]

Грибок под названием фузариозное увядание обычно встречается у взрослых растений и вызывается Fusarium oxysporum. Возбудитель имеет способность выживать в течение длительного времени, проникая в корни, вторгаясь в ксилема и предотвращение переноса воды и питательных веществ к другим органам растения. После заражения это заболевание вызывает пожелтение листьев и побурение сосудистой системы до тех пор, пока она не увянет и не погибнет. Встречается в любом типе почвы, поражая все растения. Обработка сельскохозяйственных культур включает посадку чистых саженцев, выкорчевывание и сжигание инфицированных растений, а также использование стерилизованных инструментов.^[22]

В антракноз, язвы, вызванные Colletotrichum gloeosporiodes, является патогеном маракуйи, вызывая темные и запавшие хобот.^[23] Поражая зрелые деревья маракуйи, эти поражения вызывают интенсивную дефолиацию и гниль плодов. Многие листья отмирают из-за поражения листвы, а кожура плодов становится бумажной. В теплых и влажных условиях это заболевание может обостриться, вызывая появление красных и оранжевых спор, которые в конечном итоге убивают растение. Заражение осуществляется через остатки пассифлоры, зараженные семена, рассаду и черенки. Для борьбы с этим заболеванием необходимо использовать саженцы, свободные от патогенов, уничтожить зараженные участки и улучшить вентиляцию и освещение. Фунгициды на основе меди на пораженных участках могут предотвратить распространение болезни.^[23]

В культуре

Цветок маракуйи - это Национальный цветок из Парагвай.^[24]

Хип-хоп исполнитель Дрейк выпустила хит "Маракуйя »в 2017 году.

Галерея

• 

  Поперечное сечение фиолетовой маракуйи

• 

  Варенье из маракуйи

• 

  Желтая маракуйя собранная (P. edulis var. Flavicarpa)

• 

  Фиолетовая маракуйя собрана

• 

  Разница в размерах желтых и фиолетовых маракуйи

• 

  Незрелые плоды

• 

  Фиолетовая маракуйя из Таиланда

• 

  Незрелая маракуйя

Смотрите также

• Passiflora quadrangularis
• Passiflora incarnata
• Банановая маракуйя

Примечания

1. Особое упоминание о P. edulis f. сок флавикарпы и кожура^[13]

Рекомендации

1. Мортон Дж. Ф. (1987). «Маракуйя, стр. 320–328; В кн .: Плоды теплого климата». NewCrop, Центр новых культур и растительных продуктов, Департамент садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью, В. Лафайет, Индиана, США. Получено 1 июля 2014.
2. Дэвидсон, Алан (2014). Маракуйя; В: The Oxford Companion to Food (стр. 597; изд. 3). Издательство Оксфордского университета, Оксфорд, Великобритания. ISBN  978-0191040726.
3. Яхия, Э.М. (2011). Послеуборочная биология и технология тропических и субтропических фруктов: от мангостина до белого сапоте. Elsevier Science. п. 126. ISBN  978-0-85709-261-8. Получено 1 июня, 2018.
4. "Passiflora edulis". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 2010-01-07.
5. Бонинг, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кусты и виноградные лозы. Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc., стр. 168–171.
6. "Passifora edulis (маракуйя)". Международный центр сельского хозяйства и биологических наук. 21 января 2016 г.
7. Нгото А. (30 октября 2012 г.). «Маракуйя - новый рубеж в агробизнесе». Звезда, Найроби, Кения. Получено 16 июля, 2014.
8. Шридхар, П. (8 ноября 2011 г.). «HRS выращивает» маракуйю'". Индус, Индия. Получено 19 июн 2016.
9. «Пищевая ценность и польза для здоровья маракуйи». Питание и You.com. Получено 2020-08-17.
10. "Пищевая ценность маракуйи (гранадилла), фиолетовая, сырая, 100 г". Данные о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, SR-21. Conde Nast. Получено 2 апреля, 2013.
11. Талкотт С.Т., Персиваль С.С., Питтет-Мур Дж., Селория С. (2003). «Фитохимический состав и антиоксидантная стабильность обогащенных желтой маракуйи (Passiflora edulis)». J Agric Food Chem. 51 (4): 935–41. Дои:10.1021 / jf020769q. PMID  12568552.
12. Деви Рамайя С., Буджанг Дж. С., Закария М. Х., Кинг В. С., Шаффик Сахрир М. А. (2013). «Сахар, аскорбиновая кислота, общее содержание фенолов и общая антиоксидантная активность в сортах маракуйи (Passiflora)». J Sci Food Agric. 93 (5): 1198–1205. Дои:10.1002 / jsfa.5876. PMID  23027609.
13. Chassagne D, Crouzet JC, Bayonove CL, Baumes RL (1996). «Идентификация и количественная оценка цианогенных гликозидов маракуйи». J Agric Food Chem. 44 (12): 3817–3820. Дои:10.1021 / jf960381t.
14. «Маракуйя: Passiflora edulis / P. edulis flavicarpa, Passifloraceae". Калифорнийские производители редких фруктов. 1996 г.. Получено 25 июля 2016.
15. Schotsmans, W. C; Фишер, Г. (2011). «Маракуйя (Passiflora edulis Sim.)». Послеуборочная биология и технология тропических и субтропических фруктов. Эльзевир. С. 125–143. Дои:10.1533/9780857092618.125. ISBN  978-0-85709-090-4.
16. «Маракуйя». Калифорнийские производители редких фруктов. 1996. Получено 5 апреля 2017.
17. Грисселл, Эрик (6 мая 2013 г.). "Пчелы-плотники: (Безвредные!) Опылители сада". Новости Матери-Земли.
18. Фишер, Иван Х., Резенде, Хорхе А. М. (2008). Технология вредителей: Болезни пассифлоры (Пассифлора виды) (PDF). Книги глобальной науки. Архивировано из оригинал (PDF) 18 августа 2014 г.. Получено 13 декабря 2014.
19. Amata RL, et al. (Июнь 2011 г.). «Руководство по выявлению болезней маракуйи и борьбе с ними» (PDF). www.kari.org. Садоводство и промышленные культуры, Кенийский институт сельскохозяйственных исследований, Найроби. Архивировано из оригинал (PDF) 24 сентября 2015 г.. Получено 14 декабря 2014.
20. Джой П.П., Шерин К.Г. (2012). «Болезни маракуйи (Passiflora edulis)" (PDF). Университет Кералы, Керала, Индия. Архивировано из оригинал (PDF) 23 апреля 2013 г.. Получено 14 декабря 2014.
21. Байджент Н.Л., Старр депутат (5 января 2012 г.). «Бактериальная сальная болезнь маракуйи». Новозеландский журнал сельскохозяйственных исследований. 6 (1–2): 24–38. Дои:10.1080/00288233.1963.10419317.
22. «Фузариозное увядание маракуйи». PaDIL, инициатива Министерства сельского хозяйства Австралии. 2007 г.. Получено 16 декабря 2014.
23. Tarnowski TLB, Ploetz RC (2010). "Первый отчет Colletotrichum boninense, C. capsici, а Гломерелла sp. как причины послеуборочного антракноза маракуйи во Флориде ». Болезнь растений. 94 (6): 786. Дои:10.1094 / PDIS-94-6-0786C. PMID  30754330.
24. «Парагвай: национальный цветок». Paraguay.com. 2009. Архивировано с оригинал 24 февраля 2015 г.. Получено 1 июля 2014.

внешняя ссылка

• СМИ, связанные с Passiflora edulis в Wikimedia Commons
• Калифорнийские производители редких фруктов: факты о маракуйи