Апио (закуска) - Apio (appetizer)

Для использования в других целях см. Apio.
Apio
Apiu.jpg
Апио, украшенный петрушкой.
Альтернативные названияАпиу
ТипСалатим
КурсСалат
Место происхожденияСегодня: Израиль, Еврейская диаспора; исторически: Еврейские общины на Балканах
Регион или штатСредний Восток
СделаноСефардские евреи[1]
Температура сервировкиХолодный
Основные ингредиентыКорень сельдерея, морковь, лимонный сок или же уксус, оливковое масло, кошерная соль, петрушка

Apio, также известный как apiu это Балканские евреи закуска из сельдерей и морковь и подается холодным. Закуска принято подавать перед трехдневной праздничной трапезой.[2]

Этимология

Слово Apio, вероятно, происходит от слова Apium, которое в испанском языке означает сельдерей.[2]

История

В течение XIX века экономическое положение Балканские евреи в целом и регионы Болгария и Македония в частности, что совпало с окончанием Османская империя. Евреи жили в бедности и, как это случилось во многих еврейских общинах Европы, покупали самые недорогие и популярные продукты питания, поэтому пищу готовили на основе корня сельдерея и моркови. Балканские евреи, которые на протяжении многих поколений сохраняли Ладино язык назвал закуску после ее основного ингредиента.[2]

Подготовка

Апио готовят путем приготовления ломтиков корня сельдерея и моркови с различными специями, подходящими для этого блюда, обычно с травами и лимонным соком или уксусом.[3][2]

Рекомендации

  1. ^ Маркс, раввин Гил. Энциклопедия еврейской еды.
  2. ^ а б c d Кешлас, Хаим (1967). Первые поколения, Энциклопедия болгарских еврейских открыток (на иврите). Иерусалим, Израиль. п. 57.
  3. ^ Селвин, Карен и Филип. "Апио - тушеный корень сельдерея и морковь - пареве". CyberKitchen. Получено 6 января 2020.