Dampfnudel - Dampfnudel

Dampfnudel
CDampfnudelnWP6.jpg
ТипМилая хлеб
Место происхожденияГермания и Эльзас
Основные ингредиентыМука, воды, дрожжи, масло сливочное или же маргарин; иногда яйца или же сахар
Dampfnudel пекарня в Регенсбург.
Рождество Dampfnudel

Dampfnudel (множественное число Дампфнудельн, горит «паровая лапша»; Эльзасский: Dampfnüdel) это своего рода белый рулет или же сладкий рулет едят как еду или как десерт в Германия, Австрия[1] И в Франция (Эльзас ). Это типичное блюдо южной Германии.

История

Герб из Freckenfeld, Рейнланд-Пфальц

Есть Dampfnudel городские ворота в Freckenfeld и Кандел, два города в Рейнланд-Пфальц, в западной Германии, очень близко к границе с французским Эльзасом.[нужна цитата ] Считается, что во время Тридцатилетняя война, Шведский Войска прибыли во Фрекенфельд и потребовали выкуп. Пекарь Иоганнес Мук с женой и учеником заработали 1286 штук. Дампфнудельн чтобы накормить солдат, которые затем избавили деревню от дальнейшего вымогательства и грабежа.[2] В Дампфнудельтор (Dampfnudel gate) даже на герб муниципалитета Фрекенфельд.

Ингредиенты и подготовка

Дампфнудельн сделаны из тесто состоит из белого мука, воды, дрожжи, соль, масло сливочное или же маргарин, а иногда и яйца и немного сахара. Из теста формуют шарики размером с яйцо или кулак, оставляют подниматься, а затем готовят в закрытой кастрюле, предпочтительно на железной сковороде с высокими краями и крышкой, с молоком и масло сливочное (по-баварски) или соленая вода и толстый (стиль Рейнланд-Пфальц) до образования золотисто-коричневой корочки на дне после испарения жидкости. Верх остается белым.

Обслуживание

Дампфнудельн обычно служат основное блюдо с пикантным сопровождением, например капуста, салат, корнишоны, картофельный суп, суп из чечевицы или грибы в Соус бешамель. Они также могут служить Десерт с ваниль заварной крем, варенье, или вареный фрукты. В Бавария и Пфальц, тем не мение, Дампфнудельн традиционно подаются в качестве основного блюда, хотя в тех регионах их обычно подают сладкими.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Н. Ф. Симпсон. "Dampfbuchteln - Сладкие дрожжевые пельмени". Вкусные дни. Получено 1 октября, 2016.
  2. ^ "Freckenfelder Geschichte" [История Фрекенфельда] (PDF) (на немецком). Коллективный муниципалитет Кандел. п. 4. Получено 7 сентября 2016.

дальнейшее чтение

  • Хельга Роземанн (2012). Дампфнудельн: Eine pfälzisch-bayerische Spezialität. Оффенбах: Höma-Verlag. ISBN  978-3-937329-65-9.