Фаршированный перец - Stuffed peppers

Фаршированный перец

Основные ингредиенты	Перец
Поваренная книга: Фаршированный перец   Медиа: Фаршированный перец

Фаршированный перец это блюдо распространено во многих кухни. Он состоит из полых или разрезанных пополам перцев, наполненных любой из множества начинок, часто включая мясо, овощи, сыр, рис или соус. Блюдо обычно собирается путем заполнения пустот перцем и последующего приготовления.

Испания

Фаршированный перец или pimientos rellenos являются частью традиционных Испанская кухня, особенно в районе Страна Басков. Обычно перец пикильо используются.^[1] Заполнения могут включать Манчего сыр, курица или треска в красном соусе; курица, вероятно, самый популярный рецепт.

Индия

Фаршированный перец (Бхарван Мирч или Бхарва Хари Мирч) - один из нескольких фаршированных овощей (Бхарван Сабджи ) блюда.^[2] Он состоит из болгарского перца, фаршированного вареным мясом, картофелем и луком, заправленного чили, куркумой, кориандром, кинзой, солью и лимонным соком. Затем перец обжаривается в тава (сковорода) или запекать в духовке до подгорания перца.

Мирчи Баджи или пакора это chaat (уличная еда) и является популярным блюдом в сезон дождей и прохлады. В Мумбаи и западных регионах большой зеленый перец чили начиняют обжаренной, приправленной мукой и жарят. На юге большой зеленый перец чили, похожий на вылупившийся, окунают в муку. тесто и жареный. Это может сопровождаться чатни и соусы. В Андхра-Прадеше и Тамил Наду некоторые из более мелких, но более крепких перцев чили также фаршируют и жарят, особенно в качестве гарнира к рису.

Европа, Ближний Восток и Северная Африка

Основные статьи: Долма и Сарма (еда)

Греческий Йемиста

Вегетарианский перец фаршированный

• Долма относится к семейству фаршированных овощных блюд. Обычно используемые овощи включают помидоры, перец, лук, кабачки, баклажаны, тыкву с острым концом, виноградные листья и перец; региональные традиции различаются. Долма являются частью кухни Южный Кавказ, Балкан, Ближневосточный страны, такие как кухня Армения, Азербайджан, Австрия, Греция, Израиль, Египет, Ирак, Иран, Евреи, Моравия, Сербия, Словакия, а также Центральная Азия. В Армянский, они известны как Толма. Греческий, они известны как Йемиста или гемиста И в Иран, они известны как Долме - Фелфель.^[3] В Египет и Судан, они известны как Филфил Махши.

Северная Америка

Американский перец фаршированный

Фаршированный перец в Американская кухня это блюдо, где болгарский перец (часто зеленого, желтого, оранжевого и красного цветов) обычно заполняют начинкой, такой как Говяжий фарш, смешанный с панировочные сухари или приготовленный рис, яйца, травы, и специи (особенно перец и петрушка ) и сыр.^[4] Рецепты различаются, но часто включают выдолбление перца, варку его, начинку, покрытие сыром и запекание или, альтернативно, приготовление их на плите при медленном кипении в консервированном томатном соусе, пока перец не станет мягким. К ним можно подать соус, часто томатный соус, но это тоже сильно различается.^[5][6]

Основные статьи: Чили relleno и Поппер с халапеньо

В мексиканской кухне есть несколько фаршированных перцев:

• В Чили relleno, буквально «фаршированный перец», состоит из жареной зеленой пасильи или Poblano перец фаршированные с сыр (традиционно Queso fresco ) и / или (иногда) рубленый мясо, покрытый яйцом тесто, и жареный. Его часто подают с соусом, хотя тип соуса сильно различается. Иногда его также подают в тако с участием рис, сальса и другие начинки. Это также популярное предложение в ресторанах Tex-Mex на юго-западе США, но часто сыр чеддер заменяют кесо-фреской.
• Попперс с халапеньо находятся халапеньо перец которые были выдолблены, наполнены смесью сыр, специи, а иногда и фарш, а потом жареный во фритюре.

Гватемала

В Гватемала, перец "пимьенто" фарширован тертой свининой и овощами. Как и в мексиканской версии, его покрывают яичным тестом и обжаривают. Подается с томатным соусом или внутри хлебной булочки.

Скандинавские и балтийские страны

• Скандинавские страны: Fyldte peberfrugter (Датский ), Täytetyt paprikat (Финский ), Fylltar paprikur (исландский ), Филт паприка (Норвежский ), Fyllda paprikor (Шведский ).
• Страны Балтии (Прибалтийские государства ): Kimšti pipirai (Литовский ) обычно готовится из говяжьего (или свиного) фарша, риса, различных овощей и специй; Pildīti pipari (латышский язык ) и тяйдисега паприка (эстонский ) - словосочетание "фаршированный перец".

Центральная и Юго-Восточная Европа

Основная статья: Пунженский перец

сербский Пунженский перец

хорватский Пунженский перец и картофель

Филана паприка или Пунженский перец (хорватский ), Пуњена паприка (сербский ), Speca të mbushur (албанский ), Филована паприка (Боснийский ), Паприка Faszerowana (Польский ), Полнена паприка (словенский ), Полнети пиперки (Полнети пиперки) (македонский ), Plněná paprika (Чешский ), Plnená Paprika (словацкий ), Перец тёльтётт (венгерский язык ), Гефюллте Паприка (Немецкий ) или Пълнени чушки (Pulneni chushki) (болгарский ), Фарширований перець в украинец это Центральная и Юго-Восточная Европа блюдо, состоящее из перца с начинкой из фарша и рис; на всех языках это название переводится как «наполненный / фаршированный / полный перец». Самый популярный в Загорье и Воеводина регионов, на него влияют венгерский язык кухня. Мясо, обычно говяжий фарш, смешано с травами, специями и рисом. В Болгарии фаршированный перец обычно едят с йогуртом. Другой сорт фаршированного перца в Болгарии готовится из смеси белого сыра и яиц, а не из мяса и риса в качестве начинки.

Ardei umpluți

Ardei umpluți (Румынское произношение:[arˈdej umˈplut͡sʲ]) является румынский для «фаршированного перца». Это блюдо обычно готовят из болгарского перца, фаршированного мясным фаршем (обычно свининой), рисом, луком и другими овощами и специями, а затем варят в соусе из сливок, помидоров и специй.

Смотрите также

• Список фаршированных блюд
•  Продовольственный портал

использованная литература

1. Габриэла Лламас (2016). Готовим по-испански, Семейная поваренная книга: Vamos a Cocinar Espanol, Recetas Para Toda la Familia. Карьерные книги. п. 69. ISBN  9781627888448. Получено 14 января 2020.
2. Денни Левин (2016). Фаршированные овощи: 50 вкусных фаршированных овощей. 50 вкусных фаршированных овощей. ISBN  9781519729637. Получено 14 января 2020.
3. "Γεμιστά". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (на греческом). Виртуальный музей еды Кипра. Получено 26 ноября 2015.
4. Ирма С. Ромбауэр; Марион Ромбауэр Беккер; Итан Беккер и Мария Гуарнашелли (1997). Joy of Coloking, редакция 1997 года. Саймон и Шустер. п. 404. ISBN  9780684818702. Получено 14 января 2020.
5. Парлоа, Мария (1887). Кухонный компаньон мисс Парлоа (19-е изд.). Нью-Йорк, Нью-Йорк: The Clover Publishing Co., стр.525. Получено 16 января 2012.
6. Фермер, Фанни Мерритт (1896 г.). Поваренная книга Бостонской кулинарной школы. Бостон, Массачусетс: Little, Brown & Co., стр.267 –268. Получено 16 января 2012.

Викискладе есть медиафайлы по теме Фаршированный перец.