Бискохос - Biscochos

Бискохос, также известный как Biscochos de Huevo, или же Biscotios, являются традиционными Сефардские евреи печенье в форме кольца, обычно готовят для Ханука, Пурим, и другие Еврейские праздники.[1]

Обзор

Biscochos - это небольшое дважды испеченное печенье в форме кольца с хрустящей текстурой, похожее на печенье абади, с тестом, обычно содержащим муку, масло, сахар, апельсиновый сок, ваниль или анис извлекать. Файлы cookie часто дополняются сахар с корицей[2] или покрытый яйцо мыть и увенчан семена кунжута.[3]

История

Бискохос возник в Сефарды Еврейская община Испании, и после инквизиция в 15 веке бискохос мигрировал с выжившими евреями-сефардами, бежавшими из Испании в Магриб, на Ближний Восток и в Турцию.[4] С прибытием сефардских евреев в Соединенные Штаты, а также изгнанием сефардов из стран Ближнего Востока в 1949 году и их последующим убежищем в Израиле; bischos теперь чаще встречаются в этих двух странах.[5]

Подготовка

По словам Джонатана Арогети, который печет бискохос в своей синагоге в Атланте, штат Джорджия, «Тесто необходимо раскатать тонким карандашом, прежде чем его скрутить и превратить в форму фирменного круга, старшее поколение всегда проверяет и следит за тем, чтобы каждая прядь теста не была слишком толстой.[6]"

Популярность

Бискохо популярны среди членов еврейской общины сефардов и чаще всего употребляются во время Ханука[7] и Пурим,[8] среди других еврейских праздников.

Популярность в США

Biscochos de huevo готовят Сефардские евреи-американцы для особых случаев и праздников. Прихожане общины Ор Вешалом, Сефардская синагога в Атланта, Джорджия, приготовьте бискох для синагоги "Ханукальный базар", ежегодное мероприятие, которое проводится в синагоге с 1972 года. Мероприятие отмечает Хануку и предлагает различные сефардские печенья, пирожные и другую выпечку, выпеченную их прихожанами. Или вариант этого печенья VeShalom с корицей.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Сефардское печенье Хануки объединяет сообщество». Мое еврейское образование. Получено 8 декабря 2019.
  2. ^ «Сефардское печенье Хануки объединяет сообщество». Мое еврейское образование. Получено 8 декабря 2019.
  3. ^ "Сефардский Бискохос". Лия Кукс Кошерное. Получено 8 декабря 2019.
  4. ^ "Бискохос - сефардское чайное печенье". Дневник Бурека. Получено 8 декабря 2019.
  5. ^ Маркс, Гил. Энциклопедия еврейской еды.
  6. ^ «Сефардское печенье Хануки объединяет сообщество». Мое еврейское образование. Получено 8 декабря 2019.
  7. ^ «Сефардское печенье Хануки объединяет сообщество». Мое еврейское образование. Получено 8 декабря 2019.
  8. ^ «Сефардское печенье на Пурим». Мое еврейское образование. Получено 8 декабря 2019.
  9. ^ «Сефардское печенье Хануки объединяет сообщество». Мое еврейское образование. Получено 8 декабря 2019.