Куббех - Kubbeh

Куббех

Чаша куббех адом или красный куббех в свекольном бульоне.
Альтернативные названия	Куббе, кубе, чамо куббех, чамо куббе, адом куббех, хамуста куббех
Тип	Суп /клецки
Курс	Главное блюдо
Место происхождения	Ирак
Регион или штат	Багдад
Температура сервировки	Горячей
Основные ингредиенты	Грубый манная крупа, вода, оливковое масло, соль, Говяжий фарш, овощи
Вариации	Куббех Кхамо (желтый куббех), Куббех Кхамуста (кислый куббех), Куббех Адума (красный / свекольный куббех), Куббех Бамиа (с окра и томатная паста ), Куббех Заатар (с Иссоп и лимонный сок).

Куббех, также известный как Куббе, это семья блюд Иракские и курдские евреи происхождения, которые популярны в Израиль, и традиционно подаются Шаббат и другие каникулы; и состоят из заполненных клецки суп, с широким выбором начинок и суповых бульонов. Когда-то почти исключительно дома изготавливались членами Иракский и Курдский еврей сообщества, с начала 20 века популярность блюда расширилась до Израильтяне любого происхождения и обычно подается в ресторанах по всей стране, особенно в Махане Иегуда рынок в Иерусалим^{[1][2][3][4][5][6]}.

Период, термин Куббех также используется в некоторых странах для обозначения киббе, тип пасты из булгур и мясо, которое используется в различных региональных блюдах.

Рекомендации

1. Лайонс Бар-Дэвид, Молли (1964). Израильская поваренная книга: что готовят в плавильном котле Израиля.
2. Натан, Джоан. Стол царя Соломона.
3. Соломонов, Михаил. Израильская душа. HMH.
4. Маркс, раввин Гил. Энциклопедия еврейской еды.
5. Соломонов, Майк. Захав. HMH.
6. "Марак куббех адом". Еда52. Получено 7 января 2020.