Maghaz - Maghaz

Maghaz
	Тарелка магхаз масала в стиле пенджаби
Место происхождения	Индийский субконтинент
Регион или штат	Индийский субконтинент
Связанный национальная кухня	Индия, Бангладеш, Пакистан
Основные ингредиенты	Корова, коза или овца мозг
	Поваренная книга: Магхаз;

Maghaz (хинди: मग़ज़, Урду: مغز, Бенгальский: মগজ, романизированный: Могоз, горит 'мозг'^[1]) является субпродукты блюдо, происходящее из Индийский субконтинент, популярный в Пакистанский, Бангладешский, и Индийская кухня. Это мозг из корова, козел или же овца подается с соусом.

В Кухня Хайдарабади, магхаз масала (жареный картофель беджа) - это деликатес из жареного козьего мозга. Могоз бхуна - популярное блюдо в Бангладешский кухня, тушенная с острыми специями и приготовленная из крупного рогатого скота или овечьих / козьих мозгов.^[2] Миндаль и фисташки часто добавляются.

Рекомендации

^ Антропологическая служба Индии (1964). Бюллетень антропологической службы Индии. Директор Антропологической службы Индии, Индийский музей. п. 159. Получено 12 мая 2012.
^ "Еда и закусочные Старой Дакки". Priyoaustralia.com. Получено 12 мая 2012.