Ciceri e Tria - Ciceri e tria

Ciceri e Tria
Piatto ciceri e tria.jpg
ТипМакароны
Место происхожденияИталия
Регион или штатСаленто
Основные ингредиентынут и жареный макароны

Ciceri e Tria [ˈTʃiːtʃeri e tˈtriːa] это макароны блюдо в итальянская кухня который возник в Апулия. Это часть кухни в Саленто регион Италии. Готовится с макаронами и нут в качестве основных ингредиентов и включает жареные макароны. Блюдо можно подавать как Primi Piatti блюдо, первое блюдо, состоящее из пасты. Он был описан как «классическое и символичное блюдо салентинской кухни».[1] и как фирменное блюдо Апулия.[2]

Источник

Утверждается, что Ciceri e tria возникла в Саленто регион Италии (который находится в регионе Апулия), где это обычное блюдо.[1]

Этимология

Ciceri означает "нут" в латинский.[3] Триа, что означает «паста» или «лапша», происходит от арабский слово для пасты, إطرية Ишрия (от корень طرو ṭ-r-w или طري пытаться «быть свежим, влажным, нежным»).[4] Это означает «паста» в Генуэзский диалект.[5][3] «Трия» может также относиться к тальятелле, традиционная паста, термин из диалекта Апулия.[6] Триа может также относиться к типу пасты в Сицилия.[7] Триа это старое слово, которое до сих пор используется во многих областях Южная Италия, особенно на Сицилии.[7]

Ингредиенты и подготовка

Макаронные изделия и нут - основные ингредиенты Ciceri e tria.[1][3] В некоторых вариантах блюда может быть значительное количество бульона, который можно есть ложкой.[1] Часть макарон (от одной трети до половины) обжаривается в масле как часть ее приготовления, а остальная часть отваривается.[1][3] Изначально жареные макароны использовались для придания блюду качественного или мясистого ощущения во рту в периоды дефицита мяса.[1] Жареные макароны также могут добавить блюду хрусткости.[1] Апулийские версии могут включать в себя то, что нут тушат на медленном огне, пока готовится свежая паста.[3] Сушеный / сырой нут можно замачивать за день до приготовления блюда.[3][5] Дополнительные ингредиенты могут включать лук, морковь, сельдерей и чеснок.[3] Можно заправить черным перцем.[3] Он был описан как имеющий бекон -подобный аромат.[5] Это может служить Гарнир с хлебом или рисом.[1]

Служба

В Апулии блюдо распространено. Primi Piatti блюдо,[8] который является первый курс макаронных изделий. В итальянском официальная структура питания, первый курс называется примо, и обычно состоит из горячей пищи.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час Аггарвал 2013 С. 136–137.
  2. ^ Андерсон, п. 61.
  3. ^ а б c d е ж грамм час Тейлор 2013 С. 108–110.
  4. ^ Лейн, Эдвард Уильям. Арабско-английский лексикон.
  5. ^ а б c Гаде 2003 С. 128–129.
  6. ^ Аггарвал 2013 С. 136-–137.
  7. ^ а б Занини де Вита 2009 С. 302–303.
  8. ^ Занини де Вита 2009 С. 302-303.

Источники

дальнейшее чтение