Violet Oon - Violet Oon

Violet Oon
Родившийся
Violet Oon

1949 (70–71 лет)
Малакка, Федерация Малайи
ОбразованиеУниверситет Сингапура (1971)
Дети2
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияПеранакан
Интернет сайтфиолетовый.com

Violet Oon (1949 г.р.) Сингапурский[1] шеф-повар, ресторатор и кулинар, известный своими кулинарными колонками, кулинарными книгами и ресторанами, специализирующимися на Перанаканская кухня. Она была послом Сингапура по кулинарии с 1988 года.

Ранние годы

Вайолет Ун родилась в Перанакан родители Бенг Сун Оон и Нэнси Оон в Малакка, Федерация Малайи.[2][3] Оон провела часть своего детства в Лондон где ее отец работал руководителем в Роял Датч Шелл.[4] Позже ее семья переехала в Катонг окрестности Сингапур.[3][4] Хотя ее мать никогда не готовила, Оон начала готовить в возрасте шестнадцати лет вместе со своими тетями, чтобы задокументировать свои семейные рецепты.[2][5] Она училась в Сингапурском университете (ныне Национальный университет Сингапура ) в 1971 году.[5]

Карьера журналистики

После окончания Сингапурского университета Оон работал художественным и музыкальным журналистом в Новая нация газета.[2][5] В 1974 году она начала вести колонку продуктов питания в Новая нация по просьбе ее тогдашнего редактора Дэвида Краала.[2][5] На протяжении 1980-х Оон писал для Сингапурский монитор.[2] Оон выпускал ежемесячный журнал, Пищевая бумага, с 1987 по 1996 гг.[2][5][6]

Оон написал три кулинарных книги: Перанаканская кулинария, Violet Oon Cooks, и Семейная поваренная книга Сингапура, в дополнение к нескольким другим поваренным книгам, написанным в соавторстве с международными издательствами, такими как Отели The Peninsula и Тигровое пиво.[5] Ее кулинарные книги были частью национальных усилий по сохранению устной истории и национального наследия.[1]

Рестораны

Знак входа в Национальная кухня от Violet Oon

В 1993 году Ун открыла свой первый ресторан под названием Кухня Вайолет Оон в Такашимая универмаг в Ngee Ann City.[2][5] С 1995 года она также управляла тремя кафе, но к 1996 году ресторан и кафе закрылись из-за плохой работы.[2][6][7]

В 2009 году Oon открыл еще одну версию Кухня Вайолет Оон в Тоа Пайох который в конечном итоге закрылся в следующем году.[2][3][8]

В 2012 году Оон и двое ее детей открыли Кухня Вайолет Оон в Букит Тимах первоначально с перанаканским меню с западными нотками.[2][5][7][9] В 2015 г. Кухня Вайолет Оон был переименован Violet Oon Сингапур и полностью перефокусирован на перанаканское меню.[10] Позже в том же году Оон и ее дети открыли Национальная кухня от Violet Oon в Национальной галерее Сингапура в Национальная галерея Сингапура.[11][12]

С 2017 по 2019 год Оон и ее дети открыли еще три ресторана в г. Clarke Quay, ION Orchard, и Джуэл Чанги аэропорт которые сосредоточены на Перанакане, а также Британский -Хайнаньский кухня.[2][4][7]

Консультирование

В 1995 году Оон начал вести бизнес по консультированию в сфере питания, который обслуживал несколько крупных мероприятий в Сингапуре, таких как Встреча 2006 г. из Международный Валютный Фонд и Группа Всемирного банка.[5][7]

Продовольственный посол Сингапура

В 1988 году Ун был назначен продовольственным послом Сингапура Совет по развитию туризма Сингапура.[2] Ее роль в качестве посла по кулинарии началась с трехнедельной поездки в США по восьми городам, в ходе которой она дала демонстрации еды и интервью средствам массовой информации о кулинарном наследии Сингапура.[5] Ее визиты включали демонстрацию кулинарии в Джеймс Берд Хаус.[9] Она возглавляла сингапурские команды на конференции и фестивале World of Flavors, организованном Кулинарный институт Америки в 2004, 2007 и 2009 годах.[5]

Награды

В 2016 году Оон был введен в должность Зал славы женщин Сингапура.[5]

В 2018 году Оон получил Премию за заслуги перед Награды за выдающиеся достижения на Всемирном саммите гурманов и награда за заслуги в жизни The Straits Times и Ляньхэ Заобао Награда за лучшие рестораны азиатской кухни.[7][13]

Личная жизнь

У Уна двое детей, которые являются совладельцами Violet Oon рестораны.[7][14] В июне 2014 года Оон перенесла инсульт, от которого она вылечилась.[6][7][15]

Рекомендации

  1. ^ а б Тарулевич, Николь (15 декабря 2013 г.). Eating Her Curries and Kway: Культурная история еды в Сингапуре. Университет Иллинойса Press. п. 110. ISBN  9780252095368.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Ахмад, Нуреза (2019). «Фиолетовый Ун». Сингапур Инфопедия. Совет национальной библиотеки. Получено 29 апреля 2019.
  3. ^ а б c Луи, Дж. (14 декабря 2009 г.). «Фиолетовая пряность жизни». The Straits Times. п. 46.
  4. ^ а б c Го, Кеннет (15 ноября 2018 г.). «Сингапурский шеф-повар Вайолет Ун празднует колониальную культуру кафе в четвертом ресторане». Гид Мишлен. Получено 29 апреля 2019.
  5. ^ а б c d е ж грамм час я j k л «Фиолетовый Ун». Зал славы женщин Сингапура. Получено 29 апреля 2019.
  6. ^ а б c Тан, Сумико (2 июля 2017 г.). «Обед с Сумико: жизнь за кулинарию Вайолет Ун никогда не была лучше». The Straits Times. Получено 29 апреля 2019.
  7. ^ а б c d е ж грамм Ху, Хеди (15 апреля 2018 г.). «Личность побеждает всех». The Straits Times. Получено 29 апреля 2019.
  8. ^ Хуанг, Л. Дж. (28 сентября 2009 г.). «Еда Вайолет дешевле 5 долларов». The Straits Times. п. 49.
  9. ^ а б Спенсер, Брайан (18 июня 2013 г.). "Сингапурский гуру еды для души". Путешествия + отдых. Получено 29 апреля 2019.
  10. ^ Вонг, А. Я. (12 июля 2015 г.). «Обзор ресторана: Чисто Перанакан». The Straits Times.
  11. ^ Вонг, А. Ю. (13 декабря 2015 г.). «Обзор ресторана; старые добрые сингапурские вкусы». The Straits Times.
  12. ^ Мендоса, Дон (19 июня 2018 г.). «Как повара хранят наши местные кулинарные сокровища». Сингапурский Tatler. Получено 29 апреля 2019.
  13. ^ Ху, Хеди (16 апреля 2018 г.). «25 золотых и серебряных победителей конкурса Best Asian Restaurants Awards». The Straits Times. Получено 29 апреля 2019.
  14. ^ Тан, Х. Я. (30 июня 2012 г.). «Вайолет вернулась на кухню». The Straits Times. п. 2.
  15. ^ Тан, Х. Я. (8 августа 2014 г.). «Восстановление после инсульта». The Straits Times. п. 12.