Дондурма - Dondurma

Дондурма
Дондурма (5065600007) .jpg
Продавец держит большую массу Salepli Dondurma. Обратите внимание на весло с длинной ручкой и ствол.
ТипМороженое
Место происхожденияиндюк
Регион или штатКахраманмараш
Основные ингредиентыКрем, Взбитые сливки, Салеп, мастика, сахар
Турецкое мороженое в Японии

Дондурма[а] (или же Мороженое Maraş) является турком мастика мороженое. Это похоже на Сирийский Десерт выпивка.

Дондурма обычно включает ингредиенты крем, взбитые сливки, Салеп (с нуля клубень из орхидея ), мастика (смола растений), и сахар. Считается, что он происходит из города и области Мараш и, следовательно, также известное как мороженое Maraş.[1]

Описание

Турецкое мороженое отличает два качества: твердая текстура и устойчивость к таянию за счет включения загустителей. Салеп, мука из корня ранняя фиолетовая орхидея, и мастика, смола, которая придает жевательную способность.[2]

В Кахраманмараш регион известен мараш дондурмаси, разновидность, которая содержит явно больше Салеп чем обычно. Жесткий и липкий, его иногда едят ножом и вилкой.

Потребление и культура

Продавец Дондурмы в Средний. İstiklal в Бейоглу, Стамбул

Дондурма обычно продается из обоих уличные продавцы 'тележки и витрины магазинов, где смесь регулярно взбивается лопатками с длинной ручкой, чтобы она оставалась работоспособной. Продавцы часто дразнят покупателя, подавая рожок мороженого на палочке, а затем убирая дондурму с палочкой, вращая ее, прежде чем, наконец, отдать ее покупателю. Иногда это приводит к недопониманию среди клиентов, не знакомых с этой практикой. Продавцы часто носят традиционную одежду османского периода.

В некоторых местах Турции принято относиться к мороженому как к Шаурма и нарезать порции ножом для мяса.

По состоянию на 2010 год средний уровень потребления в Турции составлял 2,8 литра мороженого на человека в год (по сравнению с США с 14,2 литрами на человека и мировым лидером потребления Австралии с 17,9 литрами в 2010 году).[3][4]

Некоторые турки считают, что холодная пища, такая как мороженое, вызывает болезни, такие как ангина и простуда; Считается, что потребление теплой жидкости при потреблении мороженого нейтрализует эти эффекты.

Популярность Salepli Dondurma вызвала упадок диких орхидей в регионе и привела к запрету на экспорт Салеп.[5]

Α различные разновидности дондурмы также употребляются в Греция, особенно на севере страны, где его называют «дудурмас» или «каймаки».

Смотрите также

Примечания

  1. ^ В турецкий: Maraş dondurması, что означает "мороженое города Мараш ", также называемый Dövme dondurma, что означает "тёртое мороженое"

Рекомендации

  1. ^ Марас Дондурма: традиционное турецкое мороженое, не похожее ни на какое другое. TRT через YouTube. Получено 2019-07-08.
  2. ^ Кроули, Крис (10.08.2017). «Дондурма - это жевательное эластичное мороженое, о котором вам нужно знать». Grub Street. New York Magazine. Получено 2019-09-12.
  3. ^ «В 2010 году потребление мороженого выросло на треть». Hürriyet Daily News. Архивировано из оригинал на 2012-10-10.
  4. ^ "Мировая сцена". www.foodsci.uoguelph.ca. 2010. Получено 2019-07-08.
  5. ^ «Мороженое угрожает цветам Турции». Новости BBC. 5 августа 2003 г.. Получено 1 мая 2010.

внешняя ссылка