Беяз пейнир - Beyaz peynir

Беяз пейнир
Страна происхождения	индюк
Источник молока	Овца, козел, или же коровье молоко
Пастеризованный	Зависит от сорта
Текстура	Зависит от сорта
Связанные СМИ на Викискладе?

Беяз пейнир^[1] Турецкое произношение:[beˈjaz pejniɾ] (означает "белый сыр" в турецкий ) это рассольный сыр произведено из непастеризованный овца, корова или же козье молоко. Сыр имеет слегка зернистый вид и похож на фета, сирена и другие Балкан белые сыры. Овощной сычужный фермент добавляется в овечье молоко в качестве свертывающего агента.^[2] После производства творог прессуется, измельчается и процеживается, а затем нарезается на блоки, которые солят и помещают в рассол примерно на шесть месяцев.^[3]

Беяз пейнир производится в различных стилях, от незрелого творога до довольно крепкой зрелой версии. Его едят в простом виде, например, как часть традиционного Турецкий завтрак, используется в салатах и ​​добавляется в готовую пищу, например менемен, Börek, Gözleme и пид.

Смотрите также

• Турецкая кухня

Рекомендации

1. Y.H. Hui; Э. Озгюль Еврануз (14 мая 2012 г.). Справочник по технологии ферментированных пищевых продуктов и напитков животного происхождения, второе издание. CRC Press. С. 364–. ISBN  978-1-4398-5022-0.
2. Гилли Басан, Классическая турецкая кулинария, И. Б. Таурис, 1997, 224 стр. (ISBN  9781860640117), п. 26
3. "Беяз Пейнир". Cheese.com. Архивировано из оригинал 24 января 2017 г.. Получено 24 января, 2017.