Моти мороженое - Mochi ice cream

Моти мороженое
Моти Мороженое.jpg
Мороженое моти со вкусами зеленого чая, ванили и клубники
КурсДесерт
Место происхожденияЯпония, Соединенные Штаты[1]
Регион или штатКалифорния,[1] Гавайи
СделаноФрэнсис Хашимото[1]
Температура сервировкиХолодный
Основные ингредиентыМоти, мороженое, сахарная пудра

Моти мороженое это кондитерское изделие из Японский моти (толченый клейкий рис ) с мороженое начинка. Его изобрела американская бизнесвумен японского происхождения и активистка. Фрэнсис Хашимото.[2]

Описание

Мороженое моти - это маленькое круглое кондитерское изделие, состоящее из мягких измельченных липких рисовых клецок (моти ) образовалась вокруг начинки из мороженого.[3] Мороженое придает кондитерскому изделию аромат, а моти - сладость и текстуру.[3] Традиционные вкусы мороженого - ваниль, шоколад и клубника. Другие вкусы, такие как Kona кофе, сливовое вино, зеленый чай, и Красная фасоль, также широко используются.[4] Моти также можно ароматизировать в качестве дополнения к начинке для мороженого. При приготовлении моти его присыпают картофельным или кукурузным крахмалом, чтобы он не прилипал во время формования и обработки.[3][5]

История

Японский дайфуку и Манджу являются предшественниками мороженого моти, обычно с фасоль адзуки начинка. Из-за температуры и консистенции моти и мороженого оба компонента необходимо модифицировать. Это необходимо для достижения нужной вязкости, которая будет оставаться постоянной независимо от изменений температуры.[6][7]

Ранний предшественник десерта был первоначально произведен Lotte, так как Юкими Дайфуку в 1981 году. Компания впервые произвела продукт, используя рисовый крахмал вместо клейкий рис и рисовое молоко вместо настоящего мороженого.[8]

Фрэнсис Хашимото, бывший президент и генеральный директор Микавая, считается изобретателем мороженого моти.[2][9][1][10] Муж Хашимото, Джоэл Фридман, придумал идею взять маленькие шарики мороженого и обернуть их традиционным японским способом. моти рисовый пирог.[9] Фрэнсис Хашимото расширила идею своего мужа:[9] изобретение десерта фьюжн, популярного сейчас в США и других странах.[2] Хашимото представил семь вкусов в линейке продуктов моти.[2]

Mikawaya начала производство мороженого моти в США в 1993 году.[11][12] Исследования и разработки заняли более десяти лет, прежде чем они превратились в форму массового производства, используемую сегодня, из-за сложного взаимодействия ингредиентов.[11][6] Метод проб и ошибок был использован для того, чтобы успешно натянуть нежное тесто моти на мороженое, не оставив мокрого кашицы.[13] Фридман объяснил, что для производства мороженого были привлечены специалисты, от строительства до микробиологии, чтобы усовершенствовать современное производственное здание.[14]

Mikawaya представила свое мороженое Mochi Ice Cream на Гавайях в 1994 году. Замороженное лакомство было настолько популярным, что за первые четыре месяца своей деятельности оно захватило 15% рынка новинок.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Ли, Венди (2012-11-07). «Умирает Фрэнсис Хашимото, создательница мороженого моти». KPCC. Получено 2012-12-02.
  2. ^ а б c d Ватанабэ, Тереза ​​(07.11.2012). «Фрэнсис Хашимото умерла в возрасте 69 лет; лидер« Маленького Токио », создательница мороженого моти». Лос-Анджелес Таймс. Получено 2012-12-02.
  3. ^ а б c "Что такое мороженое моти?". Микавая. Архивировано из оригинал 5 апреля 2016 г.. Получено 25 марта 2016.
  4. ^ «Моти Мороженое». Микавая. Архивировано из оригинал 5 апреля 2016 г.. Получено 25 марта 2016.
  5. ^ «Рецепт мороженого моти». Дом Японии. 25 октября 2010 г. Архивировано с оригинал 10 июня 2015 г.
  6. ^ а б Это, Маса, В погоне за инновационной едой, Послание Масы, A&D Company Ltd., март 2004 г. Техническая информация о Юкими Дайфуку. URL просмотрен 10 августа 2006 г.
  7. ^ SCPR: Плохая текстура привела к созданию популярного десерта
  8. ^ Япония. Патентное ведомство Японии. Заявка на товарный знак из файла: # s56-64587. Токио, 1981 год.
  9. ^ а б c Эндо, Эллен (2012-11-05). "Генеральный директор Mikwaya Хашимото переходит в 69". Рафу Шимпо. Получено 2012-12-02.
  10. ^ Яблон, Роберт (2012-11-07). "Фрэнсис Хашимото мертва: изобретатель мороженого моти умер от рака легких". Ассошиэйтед Пресс. Huffington Post. Получено 2012-12-02.
  11. ^ а б Мейнстримная Америка использует мороженое моти, sushiandtofu.com, All Japan News, декабрь 2001 г. История мороженого Моти и кондитерской Микавая. URL просмотрен 10 августа 2006 г. Копия Archive.org
  12. ^ О нас, Микавая, 2005. URL просмотрен 18 января 2007 г.
  13. ^ Радио, Общество Южной Калифорнии (22 января 2013 г.). «Мороженое моти: плохая текстура привела к популярному десерту». Общественное радио Южной Калифорнии. Получено 2018-07-24.
  14. ^ а б «Путь Моти». Молочные продукты. 2012.

внешняя ссылка