Sancerre (вино) - Sancerre (wine)

Sancerre
Винный регион
Sancerre france.jpg
ТипAppellation d'origine contrôlée
Год Основанная1936 (белый), 1959 (красный)
Страна Франция
ЧастьДолина Луары
СубрегионыMénétréol-sous-Sancerre, Шавиньоль, Буэ
Размер засаженных виноградников2600 га (6 425 акров) (2006)
Произведенные сортаСовиньон блан, Пино-Нуар

Sancerre это Французское вино Appellation d'origine contrôlée или AOC для вино произведено в районе Sancerre в восточной части Долина Луары, к юго-востоку от Орлеан. Почти все это название расположено на левом берегу Луара напротив Пуйи-Фюме. Он хорошо известен и в первую очередь ассоциируется с Совиньон блан.[1] Немного Пино-Нуар тоже выращивается,[2] составляют около 20% производства региона, производя в основном легкие красные вина под маркой Sancerre Rouge. А Роза стиль от Пино нуар также производится в стиле, похожем на Божоле, который производится из Гаме виноград.[3][4]

White Sancerre был одним из первых AOC, награжденных в 1936 году, при этом 23 января 1959 года эта же территория была назначена для красных вин. За последние годы площадь AOC увеличилась в четыре раза, последний раз - 18 марта 1998 года.[5] Город расположен на обнажении мела, идущем от Белые скалы Дувра вниз через шампанское и Шабли. Несколько небольших долин прорезали мел, каждая со своей почвой и микроклимат и терруар. На востоке есть «кремни», которые производят минеральное, долгоживущие вина. Между городом и Вердиньи Почва состоит из мергеля и гравия - "les caillottes" - дает фруктовые, хорошо сбалансированные вина. А на юго-западе от реки в сторону Menetou-Salon Из мелового "terres blanches" (белого грунта) получаются более весомые вина. Большинство - но не все - Совиньон Блан являются невыдержанный.[6][7]

История

Репутация Sancerre как вина, подходящего для еды, способствовала его популярности в конце 20 века в качестве популярного вина в винных картах ресторанов.

Территория вокруг Сансера, вероятно, сначала была возделана Римляне, возможно, в I веке нашей эры, хотя точная дата неизвестна. Фундаменты двух отдельных римских мостов через Луару можно увидеть в речной деревне Сен-Сатур, порту Сансера, что указывает на его древнее положение на главном римском пути. Обнажение мелового холма было не только отличительной достопримечательностью, известной во времена Римской империи, но и соответствовало профилю района, который обычно возделывался первыми - он находился недалеко от важного города и имел легкий доступ к судоходной реке. Однако, что наиболее важно, крутые холмы могли обеспечивать виноград достаточным количеством прямого солнечного света и тепла, чтобы полностью созреть позволяя холодному воздуху стекать со склона и течь в долины внизу.[8]

Исторически регион был связан с Герцогство Бургундия, что, возможно, сыграло роль в появлении винограда Пино Нуар в этой области. Положение Сансера как административного центра, а также близлежащие крупные города Орлеан и Бурж (который был столицей могущественных Герцог Берри ) обеспечили здоровые местные рынки для Пино Нуар и Гаме вина традиционные в этом районе.[7] Спрос еще больше увеличился с приходом железная дорога из Парижа. В конце 19 века эпидемия филлоксеры опустошили территорию, уничтожив большую часть виноградных лоз региона. Хотя некоторые сорта винограда Пино нуар были сохранены, большая часть Гаме была потеряна.[9] Они были повторно посажены Совиньон Блан, отчасти потому, что он лучше прижился на американском подвои. После Вторая Мировая Война, вина завоевали репутацию в Париже бистро сцена как легкое для питья белое вино, эквивалентное Божоле. В конце 1970-х и 1980-х годах волна сознательного отношения к качеству помогла поднять репутацию Sancerre как элегантного и дружелюбный к еде белое вино, которое стало популярным в списках ресторанов по всему миру.[10]

Климат и география

Расстояние между Сансером (выделено розовым в желтой рамке) Атлантическое побережье уменьшает влияние моря на регион и придает ему более континентальный климат.

Сансер является частью «центральных виноградников» долины Луары, названных так не потому, что они находятся в центре Луары, а потому, что они находятся почти в центре Франции. Вместе с соседним Пуйи-Фюме этот регион составляет самое восточное продолжение долины Луары. Район находится на расстоянии более 300 миль (483 км) от Атлантическое побережье и регион Луары Muscadet, и на самом деле ближе к Винный регион Шампани чем в городе Средней Луары Туры и Вувре и Chinon AOCs. Расстояние от Атлантики дает этому региону больше континентальный климат чем типично для остальной части Луары с коротким жарким летом и длинной холодной зимой, что может увеличить угрозу мороз повреждение ранней весной.[7]

Наиболее доминирующим географическим влиянием Сансера является близлежащая река Луара, которая течет на север мимо города, а затем изгибается на запад в Орлеане и направляется к океану. Расположенный на западном берегу реки, Сансер почти выходит на соседний винный регион Пуйи-Фюме на восточном берегу реки, всего в нескольких милях вверх по течению к югу. Область расположена к северу от г. Невер и в 22 милях (35 км) к северо-востоку от Буржа,[11] На северо-восток, всего в 60 милях (97 км) от него находится бургундский винодельческий регион Шабли, который разделяет такие же меловые культуры, которые простираются до Белых скал Дувра в Англия.[12]

Большинство виноградников, посаженных на холмах вокруг Сансерра, расположены на южных склонах на высоте от 655 до 1310 футов (200–400 метров). Почвы вокруг территории можно условно разделить на три категории. На дальнем западе в направлении Менету-Салона есть «белые» почвы с глина и известняк. Вокруг села Шавиньоль (считается кру Сансера), почва также включает некоторые Кимериджский мергель. Вина из этих западных регионов, как правило, более тело и сила в их вкусовом профиле. По мере приближения к городу Сансер, почва становится больше. гравий смешивается с известняком и дает более легкие вина с нежным духи. Третья классификация почв находится вокруг самого города Сансер, который включает множество месторождений кремень (также известен как силекс), которые добавляют отличительные минеральная компоненты. Эти вина, как правило, обладают сильным ароматом. потенциал старения Сансера.[10]

Виноградарство и виноделие

Сансер включает в себя как пологие виноградники, так и более равнинную местность.

Как круто континентальный климат В регионе Сансер одной из основных угроз виноградарству являются весенние заморозки. На протяжении большей части сезон созревания, рядом Река Луара на востоке и лес на западе способствуют умеренным температурам. Виноградники в этом районе, как правило, используют кордон или одинокий Гайо дрессировка виноградной лозы и адаптировать их управление навесом техники к тому стилю Совиньон блан, который они хотят создать. Травяной, травянистый стили Совиньон блан более распространены с большими, покрытыми листвой навесами, в то время как производителям, желающим минимизировать эти качества, могут потребоваться широкие открытые навесы. В кулере винтажи, производителям может потребоваться принять дополнительные меры по выщипыванию листьев и распусканию бутонов, чтобы прореживать крон и производить более концентрированный виноград.[10]

Румяна Sancerre из Пино Нуар.

Возраст винограда также может повлиять на то, насколько травянистым может быть полученное вино, а также на то, насколько ранний виноград. собран. Многие из фенольные соединения и ароматические соединения, такие как пиразин, которые способствуют сильному травяному вкусу, содержатся в кожуре винограда, в конечном итоге разрушаясь в процессе созревания. Виноград, который собирают до того, как он физиологически зрелый может иметь более явные травянистые нотки.[9] Порядок сбора урожая будет зависеть от того, где расположены виноградники. Поскольку крутые склоны, на которых высажены многие виноградники Sancerre, затрудняют сбор урожая, многие виноградники собирают вручную.[7] Однако на более плоских виноградниках, расположенных ближе к западу от апелласьона, механический сбор урожая становится все более распространенным.[4]

В центре внимания виноделов Сансерра обычно выражаются чистые фруктовые ароматы Совиньон блан и натуральные терруар региона с очень небольшими корректировками во время виноделия.[13] Большинство Sancerre производится без яблочно-молочное брожение и немного дубовые влияния. Однако с конца 20-го века все больше производителей начали экспериментировать с некоторой степенью дуба. ферментация или старение. Хотя большинство вин в этом районе производятся сухой, в исключительно теплые и спелые годы (например, 1989 г.) некоторые производители сделали вино позднего урожая. Однако это очень редко. И хотя Сансер Блан является наиболее широко производимым стилем, из Пино Нуар также производятся как Сансер Руж, так и сухое розовое вино.[10]

Вина

Вина Сансер часто очень мало взаимодействуют с дубом, вместо этого большую часть периода ферментации и выдержки проводят в больших ферментационных чанах из нержавеющей стали или стекловолокна, как это от производителя из деревни Сансер в Крезанси.

Винный эксперт Том Стивенсон описывает классический профиль Sancerre blanc как сухой на кости, очень ароматный с интенсивным вкусом персики и крыжовник. Он описывает Sancerre rouge как легкие и средние, с цветочными ароматами и нежным вкусом. Розовые вина на основе Пино Нуар описываются как сухие и легкие с малина и клубника заметки.[7] Другие винные эксперты, такие как Дженсис Робинсон и Хью Джонсон Обратите внимание, что в последние годы перепроизводство привело к появлению множества вариаций качества с некоторыми бланками Sancerre, дающими вкусовые характеристики, которые не так уж сильно отличаются от общих Совиньон де Турен из Средней Луары, хотя это зависит от производителя и общего качества урожая.[6]

Стили Сансерра будут несколько отличаться в зависимости от того, в какой части винодельческого региона выращивают виноград. Вокруг села Буэ в западных пределах AOC почвы, как правило, более глинистые и дают более полные и округлые вина. В деревне Шавиньоль, расположенной на северо-западе недалеко от Сансера, есть легкие почвы, которые включают смесь известняка и гравия, что позволяет производить более ароматные вина. Около Ménétréol-sous-Sancerre появляется больше кремневых отложений, и вина приобретают больше минеральных и стальных ноток.[6] В пределах Сансера три деревни: Буэ, Шавиньоль и Менетреоль-су-Сансер (а иногда и Вердиньи)[12]) стали настолько широко ассоциироваться с самобытными и высококачественными винами, что их часто называют "кру", хотя Сансер не официально засекреченный как части Бордо и Бургундия. Тем не менее, рестораны в Сансере часто указывают, какие вина в их карте вин из какой из этих трех деревень,[4] в то время как производители вина также стараются выделить бутылки с этих виноградников, включив название деревни на винная этикетка.[12]

Сравнение с другими бланами Совиньон

Виноград совиньон блан.

Сансер часто сравнивают с соседним Пуйи-Фюме который также специализируется на винах из 100% совиньон блан, и хотя есть некоторые различия, винные эксперты, такие как Робинсон, Джонсон и Карен МакНил обратите внимание, что только очень опытные дегустаторы могут различить слепая дегустация.[6][13] В целом, Sancerre имеет более полное тело с более выраженными ароматами, в то время как вина Pouilly-Fumé более ароматные. Однако оба вина имеют естественно высокие кислотность и возможность показать минеральные кремниевые ноты, описанные как Pierre à Fusil или ружье, а также цитрусовые и пряные нотки.[12]

Точно так же Sancerre сравнивают с бланами Совиньон, производимыми по всему миру. Согласно с Мастер вина Мэри Юинг-Маллиган, Сансер имеет тенденцию быть менее травянистым и травянистым, чем блан Совиньон из Новая Зеландия и Альто-Адидже и Фриули-Венеция-Джулия регион Италия. По сравнению с Совиньон блан, выращенным в Бордо, который часто смешивают с Семильон, Sancerre может быть как более концентрированным, так и более пикантным. По сравнению с Новый мир примеры из Калифорния, Вашингтон, Чили и Южная Африка, Sancerre имеет тенденцию демонстрировать более резкие минеральные ароматы.[12]

Детали наименования

Виноград Пино Нуар растет недалеко от деревни Буэ.

В 2006 году в Sancerre AOC было засажено 6 425 акров (2600 га).[10] AOC охватывает коммуны Bannay, Буэ, Crézancy, Menetou-Râtel, Ménétréol, Монтиньи, Сен-Сатур, Sainte-Gemme, Сансер, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Вердиньи и Винон.[6] В пределах апелласьона есть несколько высоко оцененных виноградников, таких как Clos de la Poussie, Chêne Marchand и Le Grand Chemarin, но с середины 1990-х годов местные правила запрещают производителям производить вина, предназначенные для виноградников в Сансере. Некоторые производители попытались обойти это правило, сократив название виноградника как часть кюве обозначение, такое как Жан-Макс Роджер розлив Sancerre Cuvée GC с виноградника Le Grand Chemarin.[13]

Согласно правилам AOC, только Совиньон блан и Пино нуар разрешены как вина Сансер, классифицированные AOC. В то время как совиньон блан представляет собой подавляющую часть производства в этом районе, на Пино нуар может приходиться от 1/5 до 1/6 годового производства в зависимости от урожая.[6] В дает урожая Sancerre blanc ограничивается максимум 60 гектолитрами с гектара, а урожайность Sancerre rouge и розы ограничена до 55 гл / га. Минимум содержание алкоголя Сансер блан составляет 10,5% спирт на объем в то время как Sancerre rouge и rosé должны поддерживать минимальный уровень алкоголя 10%. Вина, произведенные вне этих правил AOC, должны быть рассекречены с вин AOC на вин де платит столовое вино такие как Vin de Pays du Jardin de France.[11]

использованная литература

  1. ^ Э. Азимов »Сансер: скажи это с чувством " Нью-Йорк Таймс, 15 апреля 2009 г.
  2. ^ Дж. Рэй 10 лучших вин Луары " The Telegraph, 28 января 2009 г.
  3. ^ А. Беспалов Полное руководство по вину С. 90–94 Penguin Books 1994 ISBN  0-451-18169-7
  4. ^ а б c Дж. Робинсон Винный курс Дженсис Робинсон Третье издание, стр. 180–182 Abbeville Press 2003 г. ISBN  0-7892-0883-0
  5. ^ Клэнси, Томас (28 января 2007 г.). «Жгучее вино 2007 года». The Sunday Business Post, Ирландия. Архивировано из оригинал на 2007-09-29. Получено 2007-04-28.
  6. ^ а б c d е ж Х. Джонсон и Дж. Робинсон Мировой атлас вина С. 122–123 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN  1-84000-332-4
  7. ^ а б c d е Т. Стивенсон "Винная энциклопедия Сотбис" С. 211–212 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN  0-7566-1324-8
  8. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр.92 Саймон и Шустер 1989 ISBN  0-671-68702-6
  9. ^ а б А. Домин (ред) Вино стр. 230-231 Издательство Ульманна, 2008 г. ISBN  978-3-8331-4611-4
  10. ^ а б c d е Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 605 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  11. ^ а б П. Сондерс Язык этикеток вин п. 104 книги Firefly 2004 ISBN  1-55297-720-X
  12. ^ а б c d е Э. Маккарти и М. Юинг-Маллиган «Французское вино для чайников» С. 194–196, Wiley Publishing, 2001 г. ISBN  0-7645-5354-2
  13. ^ а б c К. МакНил Библия вина стр. 271-273 Издательство Workman Publishing, 2001 г. ISBN  1-56305-434-5