Коктейли с кашасой - Cocktails with cachaça

Фейжоада 01.jpg
Часть серии по
Бразильская кухня
Типы еды
Смотрите также
  • Флаг Бразилии.svg Портал Бразилии

Есть много коктейли из кашаса, национальный дух Бразилии. Кайпиринья безусловно, самый популярный и всемирно известный.[1]

Кайпиринья

Кайпиринья
Официальный коктейль IBA
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоНа скалах; залил льдом
Стандартный гарнирЛайм[2]
Стандартная посуда
Old Fashioned Glass.svg
Старомодное стекло
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаПоложите лайм и сахар в старомодный стакан и перемешайте (смешайте два ингредиента вместе, используя путаница или деревянной ложкой). Наполните стакан колотым льдом и добавьте кашасу.[3]
ПримечанияВместо лайма можно использовать самые разные свежие фрукты. При отсутствии кашасы можно использовать водку, сделав Caipiroska.[4]Если вместо кашасы используется ром, он называется кайпириссима,[5] в то время как использование саке делает его sakerinha.[6]
Основная статья: Кайпиринья

В Кайпиринья национальный коктейль Бразилии, приготовленный из кашасы, льда, сахара и лайма. Это напиток, который чаще всего ассоциируется с кашасой.

В Бразилии другие разновидности кайпириньи готовят из других алкогольных напитков или фруктов. А Caipiroska или кайпиводка делается с водкой вместо кашасы, а Caipiríssima готовится из рома и сакеринья с саке.[7] В отличие от мохито, кайпирисима готовится из измельченного лайма (а не из сока лайма) и не содержит мяты или газированной воды. Если вместо лайма используется другой фрукт, его обычно называют батидой или кайпифрутой.

Батида

Батида
Коктейль
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоНа скалах; залил льдом
Обычно используемые ингредиенты
ПодготовкаПеремешать и перелить в охлажденный стакан.

Батида это Бразильский коктейль сделано с национальным алкогольный напиток кашаса. На португальском, батида средства потрясен или же молочный коктейль. Это сделано с кашасой, фруктовый сок (или же кокосовое молоко ) и сахар. Его можно смешивать со льдом или взбивать.

В Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу батиды традиционно подают с фейжоада.

Сделана вариация с добавлением сладкого сгущенное молоко или же сметана.

Самые распространенные фрукты, используемые в батиде, - это лимон, маракуйя и кокос.

Рабо-де-гало

Рабо-де-гало, что означает «петушиный хвост» (на бразильском португальском коктейль называется Coquetel), это бразильский напиток из кашасы и красного вермут. История Rabo de Galo восходит к 1950-м годам, когда был открыт завод Cinzano в Сан-Паулу,[8] он также известен как Traçado, что в переводе с португальского означает «смешанный». Кроме того, в некоторых местах это известно как смесь «всего, что есть в баре». Сомнительно, чтобы пропорции в рабо-де-гало когда-либо были официально установлены. Большинство барменов просто «смотрят» на два ингредиента, корректируя пропорции по вкусу клиента. Довольно распространенная версия требует 2/3 кашасы и 1/3 вермута. Рабо-де-гало обычно подают прямо в больших рюмках. Популярный вариант в Сан-Паулу, Бразилия, заменяет вермут на Cynar, итальянский биттер аперитив ликер сдобренный артишоком.

Caju Amigo (Дружественный кешью)

Caju amigo
Коктейль
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоАккуратный; неразбавленный и без льда
Стандартный гарнирЛомтик кешью
Стандартная посуда
Рюмка (стандартная) .svg
Рюмка
Обычно используемые ингредиенты
  • 1 часть кашасы
  • 1 ломтик кешью или 1 часть кешью сок
ПодготовкаЛомтик кладут на язык и преследуют выстрелом кашасы. Или два ингредиента смешиваются в рюмке и подаются прямо.

Caju Amigo, также известный как Cajuzinho (Маленький кешью), представляет собой бразильский напиток, приготовленный из кашасы и кешью сок. В некоторых местах пьющему кладут в рот кусочек кешью с небольшим количеством соли, пережевывают, не глотая, и отбрасывают порцию кашасы, одновременно проглатывая фрукт и напиток.

Quentão (Горячие штучки)

Quentão
Коктейль
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоГорячей
Стандартный гарнирцитрусовые чистить
Стандартная посуда
Ирландский кофейный бокал (кружка) .svg
Кружка
Обычно используемые ингредиенты
Подготовкакарамелизируйте сахар со специями и цедрой, затем добавьте жидкости. Варить несколько минут, затем подавать горячим.

Quentão, что означает «очень горячий» или «большой горячий», - это горячий бразильский напиток, приготовленный из кашасы и специй. Его часто подают во время торжеств, известных как Фестас Хунинас. Сначала сахар карамелизируется со специями (целые гвоздики, палочки корицы и кусочки имбиря) и цедрой цитрусовых (апельсин и лайм). Затем эту смесь кипятят с водой в течение 10 минут. Добавляют кашасу и кипятят еще 5 минут.

В самых южных частях Бразилии очень распространено использование красное вино вместо кашаса, основного ингредиента Квентао, поскольку этот регион является крупнейшим производителем вина в Бразилии.

Как следует из названия, он предназначен для подачи в горячем виде - в идеале, чтобы подавать на улице на общественных собраниях в холодные ночи, возле камина. Имбирь также добавляет напитку ощущение тепла. Имбирный аромат должен быть очень характерным, также должны присутствовать высокие нотки гвоздики. Мускатный орех - необязательный ингредиент, используемый в некоторых рецептах.

Leite de Onça (Молоко ягуара)

Лейте де Онса
Коктейль
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоАккуратный; неразбавленный и без льда
Стандартный гарниркорица или шоколад (по желанию)
Стандартная посудакружка (желательно непрозрачная)
Обычно используемые ингредиенты
  • 1 часть кашасы
  • 1 часть молока
  • 1 часть какао-ликер
  • 1/2 части сгущенного молока
Подготовкасмешайте сгущенное молоко и молоко, пока они не смешаются. Добавьте кашасу и дайте ему отдохнуть. Добавить какао солодка когда он готов служить

Leite de Onça (Молоко ягуара) - это холодный бразильский напиток из кашасы и сгущенного молока. Он очень сладкий и имеет очень учтивый аромат, создающий домашнюю атмосферу Феста Хунина. Заменить ингредиенты и добиться аналогичного результата непросто, потому что вкус у него очень своеобразный.

Обычно его подают холодным, в простых кружках, без гарнира (хотя часто корица или посыпают шоколадной пудрой) так, что на первый взгляд выглядит как молоко.

Macunaíma

Macunaíma
Коктейль
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоПрямо вверх; без льда
Стандартная посуда
Old Fashioned Glass.svg
Старомодное стекло
Обычно используемые ингредиенты
ПодготовкаВстряхните и процедите в стакан Американо.

В Macunaíma коктейль из кашасы, сахарного сиропа, лайма и Ферне-Бранка. это потрясен и служил прямо вверх в "баррикинья", американо стекло (традиционный бразильский бокал) или старомодный бокал, созданный Арнальдо Хираи из бара Boca de Ouro в 2014 году, назван в честь известного романа Macunaíma к Марио де Андраде.[9]

Ройс (потрясенный)

Les Roysa
Коктейль
ТипСмешанный напиток
Первичный спирт по объему
Поданоскалы x
Стандартная посуда
Зомби Glass.svg
Зомби стекло
Обычно используемые ингредиенты
  • 2 части кашасы
  • По 1 дольке каждого свежего апельсина, лимона и лайма.
  • 30 грамм сока гуавы.
  • 1 ст. сахар
ПодготовкаВ стакане для смешивания смешайте сахар и кусочки фруктов и нажмите, чтобы выжать сок из фруктов, добавить лед, сок гуавы и кашасу, снова перемешать - вылить в высокий стакан.
Этот коктейль был изобретен в баре Liberty Bar в Сиэтле, штат Вашингтон, в честь Ройса Грейси.

Ройс американец коктейль сделано с использованием бразильского национального духа кашаса. Этот коктейль назван в честь Ройс Грейси, великий боец ​​бразильского джиу-джитсу.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Симонсон, Роберт (10 июля 2012 г.). "Cachaça: За рамками самбы из одной ноты". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. В архиве с оригинала 13 февраля 2020 г.. Получено 2020-02-15.
  2. ^ Лула да Силва, Луис Инасио. "Decreto N ° 4.851, de 2 de Outubro de 2003". Senado Federal Subsecretaria de Informações. Архивировано из оригинал на 2012-02-24. Получено 2011-07-14.
  3. ^ «Рецепт кайпириньи». Коктейль Кайпиринья. Архивировано 12 июня 2010 года.CS1 maint: неподходящий URL (связь)
  4. ^ «Бразильские напитки: кайпиринья». Поваренная книга Марии. Maria-Brazil.org. Получено 2019-09-26.
  5. ^ pt: Caipiríssima
  6. ^ «Рецепт клубничной Sakerinha». Слепой вкус. Получено 2020-06-11.
  7. ^ «Рецепт клубничной Sakerinha». Слепой вкус. Получено 2020-06-11.
  8. ^ «BBMAG | Рабо де Гало: новая классика». BBMAG | Журнал Bossa Brazil. 2020-04-29. Получено 2020-05-14.
  9. ^ "Macunaíma, drinque clássico do Boca de Ouro". миксологияновости. Получено 7 апреля, 2020.

внешняя ссылка