Бронкс (коктейль) - Bronx (cocktail)

Бронкс
Коктейль
Бронкс (коктейль) .jpg
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоПрямо вверх; без льда
Стандартный гарнирапельсиновый поворот
Стандартная посуда
Бокал для коктейлей (Мартини) .svg
Бокал для коктейлей
Обычно используемые ингредиенты
ПодготовкаВлить в шейкер для коктейлей все ингредиенты с кубиками льда, хорошо взболтать. Штамм в охлажденном виде коктейль или стакан мартини.

В Бронкс это коктейль. По сути, это Идеальный Мартини с добавлением апельсинового сока.[1] Он занял третье место в «10 самых известных коктейлях мира в 1934 году» после Мартини (№1) и Манхэттен (#2).[2]В фильме «Худой человек» 1934 года главный актер (Уильям Пауэлл) сравнил методы встряхивания Манхэттена, Бронкса и Мартини.

История

Как и в случае с несколькими коктейлями, изобретенными до запрет в США, созданию этого коктейля приписывают не одну историю.

Джозеф С. Сормани

Два источника называют Джозефа С. Сормани ответственным за напиток.

Коктейль Бронкс, как ни странно, был изобретен в Филадельфия, из всех мест! Там он мог бы остаться в безвестности, если бы не один Джозеф Сормани, ресторатор из Бронкса, который обнаружил его в Квакер-Сити в 1905 году. Оригинальный рецепт был сильно искажен с течением лет, но вот оригинал, который поможет вам в этом. Вы и для сравнения с другими используемыми рецептами: четыре части джина, одна часть апельсинового сока и одна часть итальянского вермута. Тщательно взболтать со льдом и подавать.[3]

Сормани приписывают создание напитка в его Нью-Йорк Таймс некролог:

Джозеф С. Сормани, ресторатор Бронкса на пенсии, который, как говорят, создал коктейль из Бронкса, умер в среду вечером в своем доме на Фиш-авеню, 2322, Бронкс, после непродолжительной болезни. Ему было 83 года.[4]

Джонни Солан

По словам Альберта Стивенса Крокетта, историка Вальдорф-Астория Отель, изобретателем коктейля Бронкс был Джонни Солан (или Солон).[5][6] Солон, работавший до запрета сухого закона барменом в отеле на Манхэттене, был «популярен как один из лучших миксеров за своей барной стойкой на протяжении большей части его истории».[7] Это рассказ Крокетта о собственной истории Солона о создании Бронкса:[7]

В те дни у нас был коктейль под названием «Дуплекс», который пользовался довольно неплохим спросом. Однажды, когда я готовил одну для клиента, вошел Траверсон, метрдотель Empire Room - главной столовой в оригинальном Waldorf. Дуплекс состоял из равных частей французского и итальянского вермута, взбитых с выжатой апельсиновой цедрой, или двух капель апельсиновой горечи. Траверсон сказал: «Почему бы тебе не приготовить новый коктейль? У меня есть клиент, который говорит, что вы не можете этого сделать ».

'Разве я не могу?' Я ответил.

Итак, я закончил работу над дуплексом, и мне пришла в голову мысль. Я налил в стакан для смешивания два мерных стакана Гордона Джина. Затем я наполнил джиггер апельсиновым соком, чтобы получилось одна треть апельсинового сока и две трети джина. Затем в смесь я добавил по капле итальянского и французского вермута, взбалтывая. Сам я его не пробовал, но налил его в бокал для коктейля, протянул Траверсону и сказал: «Ты неплохой судья». (Он был.) «Посмотри, что ты об этом думаешь». Трэверсон попробовал это. Затем он проглотил это целиком.

«Ей-богу!» он сказал: «У вас действительно есть что-то новое! Это станет большим хитом. Сделайте мне еще одну, и я отнесу ее тому клиенту в столовой. Готов поспорить, вы продадите их много. У тебя много апельсинов? Если нет, лучше запаситесь, потому что я собираюсь продать много этих коктейлей во время обеда ».

Спрос на коктейли Bronx начался в этот день. Довольно скоро мы стали употреблять по целому ящику апельсинов в день. А потом несколько дел.

Название? Нет, на самом деле он не был назван непосредственно в честь района или так называемой реки. Я был в зоопарке Бронкса день или два назад и, конечно же, видел множество зверей, которых никогда не знал. Посетители рассказывали мне о странных животных, которых они видели после большого количества смешанных напитков. Итак, когда Траверсон сказал мне, когда начал подавать напиток клиенту: «Что я скажу ему, как называется этот напиток?» Я подумал об этих животных и сказал: «О, ты можешь сказать ему, что это« Бронкс »».

Солон мог бы создать коктейль где-то между 1899 годом (когда он присоединился к истеблишменту) и 1906 годом (когда это слово впервые появилось в печати).[8] Однако предварительное упоминание «коктейля Бронкс» в меню нью-йоркского отеля[9] указывает на то, что либо имя уже использовалось, либо Солон не был первоначальным изобретателем.

Первый запоминающийся напиток Билла У.

Билл В., основатель Анонимные Алкоголики, сказал, что его первым напитком, который он мог вспомнить, был «коктейль из Бронкса», который ему подарила «светская львица» на вечеринке прямо во время Первой мировой войны. Это было началом его пристрастия к алкоголю.[10]

Другие ранние цитаты

Он появляется в Уильям "Коктейль" Бутби книга 1908 года Мировые напитки и как их смешивать[11] как "Bronx Cocktail, a la Billy Malloy, Питтсбург, Пенсильвания. Одна треть плимутского джина, одна треть французского вермута и одна треть итальянского вермута, приправленная двумя каплями апельсинового биттера, примерно барной ложкой апельсинового сока и небольшим количеством апельсинового сока. цедра апельсина. Подавать очень холодным. " Гарри Крэддок в книге коктейлей «Савой» упоминает три рецепта из Бронкса.[12]Коктейль из Бронкса упоминается в фильме 1934 года «Худой человек» Ника Чарльза (которого играет Уильям Пауэлл). В фильме Ник Чарльз утверждает, что Бронкс следует встряхнуть до двухступенчатого времени.

Ароматизаторы

Bronx - ароматный и слегка сладкий «фруктовый» напиток, при этом он не является неинтересным или липким.[13] Хотя, возможно, они вдохновлены Duplex, на самом деле эти два напитка совсем не похожи.[5] Обозреватели коктейлей Гэри Риган и Марди Хайдин Риган описывают его как напиток, в котором «[г] ин является основным ингредиентом, апельсиновый сок - миксером, а сладкие и сухие вермуты добавляются почти как запоздалую мысль».[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Фотография Ромуло Янеса. «Коктейль Queens, коктейль недели: рецепты 2000-х годов + меню». gourmet.com. Архивировано из оригинал на 2009-09-03. Получено 2013-01-22.
  2. ^ Берк, Харман Бёрни. Полные рецепты коктейлей и напитков Берка, 1934. Получено из cocktailtimes.com 18 января 2007 г.
  3. ^ Бреденбек, Магнус. Что нам пить ?: Популярные напитки, рецепты и тосты / Магнус Бреденбек. стр. 13. Нью-Йорк: Carlyle House, c1934. LCCN 34004223. Получено с Большое яблоко а также Listserv В архиве 23 октября 2007 г. Wayback Machine 17 января 2007 г.
  4. ^ Нью-Йорк Таймс, 17 августа 1947 г. стр. 17, цв. 2. Получено из Большое яблоко а также Listserv В архиве 23 октября 2007 г. Wayback Machine 17 января 2007 г.
  5. ^ а б c Риган, Гэри и Риган, Марди Хайдин. Итак, вы хотели бы ... Наслаждайтесь коктейлем Бронкс, 4 февраля 2002 г. Проверено 18 января 2007 г.
  6. ^ Риган, Гэри. Хроники Сан-Франциско. Приветствие Бронкса от Большого Яблока, 12 июня, 2003. Проверено 17 января, 2007.
  7. ^ а б Крокетт, Альберт Стивенс, (1873-). "Старая книга бара Waldorf-Astoria"; с поправками в связи с отменой XVIII; давая правильные рецепты для пятисот коктейлей и смешанных напитков. стр. 41. Нью-Йорк, Додд, Мид и компания, 1934. LCCN 34015101. Получено с Большое яблоко 17 января 2007 г.
  8. ^ Крокетт. стр. 57. Получено с Listserv В архиве 25 октября 2007 г. Wayback Machine 17 января 2007 г.
  9. ^ Историческое общество Нью-Йорка 1895-14D, Винная карта Grand Union Hotel New York. Извлекаются из Listserv В архиве 25 октября 2007 г. Wayback Machine 17 января 2007 г.
  10. ^ Курц, Э., «Не Бог: история анонимных алкоголиков», Хейзелден, 1979.
  11. ^ Бутби, Уильям «Коктейль». Мировые напитки и как их смешивать, 1908. Снято из собрания исторических материалов публичной библиотеки Сан-Франциско. [1] 28 декабря 2007 г.
  12. ^ Винтажный рецепт коктейля Бронкс
  13. ^ Домашний бармен. Коктейль Бронкс, 27 марта 2006 г. Бостонские коктейли блог. Проверено 18 января 2007 года.

внешняя ссылка