Ятай (тележка с едой) - Yatai (food cart)

Для компании, зарегистрированной в Шанхайская фондовая биржа, видеть Yatai Group.
Ятай на летнем фестивале[1]

А ятай (屋 台) маленький, мобильный продуктовый киоск в Япония обычно продают рамэн или другая еда. Название буквально означает «прилавок».[2][3]

Стойку устанавливают ранним вечером на пешеходных дорожках и убирают поздно ночью или рано утром.[4]

Хотя практика мобильных киосков с едой восходит к 17 веку,[5] ятай стал популярным и распространенным в Период Мэйдзи (1868–1912) и были двухколесными тележки построен из дерева.[2] Ятай были популярны во время и после Второй мировой войны, но японские власти ввели правила накануне Олимпийских игр 1964 года в Токио, сославшись на проблемы со здоровьем.[6] Сегодня они распространены в городе Фукуока, Фукуока, но продолжают сокращаться.[7]

Тележки

А ятай в районе Токио в нерабочие часы

Ятай обычно деревянные тележки[2] на колесах, укомплектована кухонной техникой и креслами. Ручки и сиденье складываются в тележку во время транспортировки.[8] Размер тележки обычно составляет 3 на 2,5 метра.[4] Продавцы подают самые разные блюда, от традиционных Японская кухня Такие как рамэн, Гёдза, и темпура.[6] Пиво, ради, и сётю обычно доступны.[6] Тележки открываются после захода солнца и закрываются ранним утром.[4]

История

Закрыто ятай на автостоянке в Фукуоке, Япония
Многие временные пружины ятай на сезон цветения сакуры, 2019

Ятай продажи гречневой соба относятся как минимум к 1600-м годам,[5]:22 а в крупных городах, таких как Токио, могут быть тысячи.[9] Ссылка на ятай в современном понимании встречается уже в 1710 году. Период Эдо Sharebon, жанр литературы, вращающийся вокруг кварталы удовольствий.[3]

Ятай происходят от продуктовых киосков, установленных за пределами буддийских святынь с 5 по 7 века.[10] Историк Хироаки Итикава сказал, что истоки современного ятай находятся в Период Токугава, во время которого сановники двора часто путешествовали между столицей и своими домами. Пока эти сановники путешествовали, ятай предоставили простой вариант питания.[9]

Ятай ненадолго возродился в 1900-х годах, когда индустриализация способствовал нехватке риса, и фермеры устремились в город. Кобаяси Курасабуро, левый интеллектуал, осудил подъем ятай тележки как продукт индустриализации искоренения традиционных Японская культура питания.[5]:30 Присутствие крупных промышленных рабочих в городских центрах часто соответствовало наличию ятай, и это включало ятай иностранцами в Японию, особенно из оккупированных стран, таких как Тайвань и Корея.[5]:34,46 После капитуляции Японии 1945, ятай процветала, поскольку Япония восстанавливала свою экономическую инфраструктуру,[9] хотя многие действовали нелегально или через черный рынок.[5]:67 Ятай в то время подавали гёдза, японские пельмени, сильно приправленные чесноком, который, как считалось, усиливал сердечность.[5]:66 Это ознаменовало собой эру стандартизации ятай, поскольку корпорации, увидев экономическую возможность, начали продавать "готовые" ятай тележек в 1950-х годах в обмен на часть продаж.[5]:66

А ятай продажа рамена на берегу Нака-гава (река Нака) в Фукуоке, префектура Фукуока, Япония.

По мере роста экономики Японии многие ятай превратились в витрины, что привело к появлению, в частности, нескольких сетей рамэн, таких как Harugiya Ramen в Токио и Ide Shoten в Вакаяма.[5]:84 Однако городские власти стали опасаться рисков для здоровья, связанных с передвижными киосками с едой, а также Олимпийские игры 1964 года в Токио, были созданы новые правила, которые привели к снижению ятай.[6] В 1970-х годах ятай СМИ часто изображали романтический побег от давления делового мира, служащие кто отказался от деловой карьеры, чтобы работать с тележкой.[5]:86 Ученые предполагают, что это было результатом ограниченных независимых возможностей японских мужчин в то время из-за широко распространенной системы заработной платы и пожизненной корпоративной занятости.[5]:87

В префектуре Фукуока

Последний оставшийся ятай в префектуре Кумамото.
Ятай в эксплуатации в Фукуока

Современный центр ятай культура - это Накасу и Тенджин районы в Фукуока Город Префектура Фукуока.[11] В качестве ятай правила были внедрены на местном уровне по всей Японии, Фукуока ятай операторы создали торговую ассоциацию и практически не пострадали.[7] Количество ятай сократилась в большинстве крупных мегаполисов, хотя и выровнялась в начале 21 века в ответ на экономический застой в Японии и ятай 'относительно невысокая стоимость.[9] Тем не менее, в префектуре Фукуока количество тележек сократилось с 1960-х годов с 450 до всего 100 по состоянию на декабрь 2018 года. Этот процесс был ускорен законом 1994 года, согласно которому ятай должны быть переданы прямому потомку или закрыты после выхода оператора на пенсию.[6] К счастью, Фукуока смягчил эти правила и недавно объявил о доступности 14 новых лицензий с 2019 года.[12]

В префектуре Кумамото

В префектуре Кумамото, к югу от Фукуоки, один ятай остается в городе Кумамото, Вакаки (わ か き), которому принадлежит последняя оставшаяся лицензия на ятай в префектуре. Когда владелец выйдет на пенсию, культуре ятай в Кумамото придет конец. Хозяйка предлагает оден и широкий ассортимент напитков. У нее есть постоянные клиенты, и она принимает иностранцев. Она часто шутит, что у нее самый дорогой туалет из всех ресторанов в Кумамото, так как клиенты пользуются туалетом в местном парке, который был построен за более чем 10 000 000 йен (около 90 000 долларов США).

В культуре

Сатомура Кинзо написал рассказ о ятай Оператор в 1933 году под названием «Хроника открытия магазина Шина Соба». История представляет собой левый взгляд на борьбу рабочего класса, подчеркивающий тяжелое финансовое положение ятай операторы в то время.[5]:29

Богато украшенные поплавки, которые можно увидеть на некоторых японских фестивалях, например, в сезонных Такаяма фестивали в Префектура Гифу, также известны как ятай. В отличие от человеческих поплавков, обычных для большинства японских фестивалей, они состоят из искусно украшенных колесных тележек, некоторые из которых также содержат замысловатые механические куклы, которые выступают во время своего шествия. В остальное время года некоторые из них выставлены в городском фестивальном музее поплавков, известном как Ятай Кайкан (屋 台 会館).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ 兵 庫 県 加 東 市 加古川 灘 「つ り 鮎 ま つ り」
  2. ^ а б c Мураками, Хё; Ричи, Дональд, ред. (1980). Еще сотня японских вещей. Токио: Японский институт культуры. стр.66–67. ISBN  9780870404726. LCCN  81112282. OCLC  7133178.
  3. ^ а б "屋 台" [Ятай]. Нихон Кокуго Дайдзитен (на японском языке). Токио: Шогакукан. 2012 г. OCLC  56431036. Получено 2012-09-05.
  4. ^ а б c "Еда на колесах". Фукуока сейчас. Фукуока сейчас. 24 октября 2011 г.. Получено 3 марта 2016.
  5. ^ а б c d е ж грамм час я j k Солт, Джордж (2014). Нерассказанная история рамена: как политический кризис в Японии породил глобальное увлечение едой. Беркли: Калифорнийский университет Press. ISBN  9780520282353. Получено 3 марта 2016. - черезПроект MUSE (требуется подписка)
  6. ^ а б c d е Лиау, Адам (7 мая 2013 г.). "Спасение уличной еды Фукуоки". Wall Street Journal. Wall Street Journal. Получено 3 марта 2016.
  7. ^ а б Хаята, Эйсуке (8 сентября 2007 г.). «Дни хаката 'ятай' исчисляются по возрасту владельцев, лента становится краснее». Japan Times. Japan Times. Получено 3 марта 2016.
  8. ^ Мазер, Коттон; Каран, ПП; Иидзима, Сигэру (2015). Японские пейзажи: место слияния земли и культуры. Лексингтон: Издательство Университета Кентукки. С. 39–40. ISBN  9780813149844. - черезПроект MUSE (требуется подписка)
  9. ^ а б c d Матус, Рассвет (16 мая 2003 г.). «В Токио? Зацени ятай». International Herald Tribune. Архивировано из оригинал 5 мая 2016 г.. Получено 3 марта 2016 - через Исследование HighBeam.
  10. ^ Де Менте, Бойе Лафайет (2009). Удивительная Япония!: Почему Япония - одна из самых интригующих стран мира. Книги о культуре. С. 49–50. ISBN  0914778293.
  11. ^ "Советы Фудзиты Канко для летних каникул: Кюсю, Япония - популярное направление". Еженедельные новости Китая. 4 июня 2013 г. Архивировано с оригинал 4 мая 2016 г.. Получено 3 марта 2016 - через Исследование HighBeam.
  12. ^ «В Фукуоке доступны четырнадцать новых лицензий на ятай». Фукуока сейчас (на японском языке). Получено 2018-12-19.

внешняя ссылка