Соус Ранч - Ranch dressing

соус Ранч
Ranch dressing.jpg
Домашняя заправка для ранчо
ТипСалат перевязка или окунать
Место происхожденияСоединенные Штаты
СделаноСтив Хенсон
ИзобрелНачало 1950-х
Основные ингредиенты

соус Ранч является Американец заправка для салата обычно делается из пахта, соль, чеснок, лук, горчица, травы (обычно чеснок, петрушка и укроп ) и специи (обычно перец, перец и земля горчичное семя ) смешать с соусом на основе майонез или другое масло эмульсия. Сметана и йогурт иногда используются в дополнение к пахте и майонезу или вместо них.

Ранчо было самым продаваемым заправка для салата в США с 1992 г., когда он обогнал Итальянский.[1] Он также популярен в США как окунать, и как ароматизатор для картофельные чипсы и другие продукты. Согласно исследованию Ассоциации заправок и соусов в 2017 году 40% американцев назвали ранчо своей любимой заправкой.[2]

История

В начале 1950-х водопроводчик Стив Хенсон разработал[3] то, что сейчас известно как уборка ранчо, работая подрядчиком в течение трех лет в отдаленных районах Аляскинский куст. В 1954 году он и его жена Гейл открыли ранчо Hidden Valley Ranch. ранчо чувака на бывшем ранчо Sweetwater на Перевал Сан-Маркос в Округ Санта-Барбара, Калифорния, где они подали клиентам творение Хенсона. Он стал популярным, и они начали продавать его в упаковках, чтобы покупатели могли забрать его домой, как в виде готового продукта, так и в виде пакетов приправы для смешивания с майонезом и пахтой. По мере роста спроса они объединили Hidden Valley Ranch Food Products, Inc. и открыли фабрику по производству продуктов в больших объемах, которые сначала распространили в супермаркетах на Юго-Западе, а затем и по всей стране. В 1970 году производство Hidden Valley Ranch было перенесено в Спаркс, Невада.[4] В октябре 1972 года бренд Hidden Valley Ranch был куплен Clorox за 8 миллионов долларов.[1]

Крафт Фудс и Общие продукты ответили аналогичными сухими пакетами приправ с пометкой "стиль ранчо". В результате на них обоих подали в суд за нарушение прав на товарный знак компанией Waples-Platter Companies, Техасским производителем фасоли в стиле ранчо (теперь часть Бренды Conagra ), даже несмотря на то, что Waples-Platter отказалась выйти на рынок заправок для салатов из-за опасений, что стремление таких продуктов к быстрой порче может нанести ущерб их бренду. Дело рассматривалось федеральным судьей Элдон Брукс Махон в Форт-Уэрт, Техас в 1976 году. Судья Махон вынес решение в пользу Waples-Platter в длинном заключении, в котором описывались различные доступные в то время продукты «ранчо» и «ранчо», многие из которых были созданы, чтобы конкурировать с ранчо Hidden Valley.[5] Судья Махон особо отметил, что Hidden Valley Ranch и Waples-Platter не спорят друг с другом (хотя он также отметил, что Hidden Valley Ranch одновременно предъявляет иск General Foods по отдельному федеральному делу в Калифорнии). Единственный вопрос, который стоял перед федеральным окружным судом Техаса, заключался в том, что Waples-Platter оспаривал право других производителей конкурировать с Hidden Valley Ranch, используя ярлык «стиль ранчо».

Между тем, компания Clorox несколько раз перерабатывала заправку Hidden Valley Ranch, чтобы сделать ее более удобной для потребителей. Первое изменение заключалось в том, чтобы включить пахта ароматизатор в приправе, что означает гораздо менее дорогой обычный молоко вместо этого можно использовать для смешивания заправки.[1] В 1983 году компания Clorox разработала более популярный неохлажденный бутылированный состав. С 2002 года Clorox дочернее предприятие Компания Hidden Valley Ranch Manufacturing LLC производила пакеты для ранчо и заправки в бутылках на двух крупных фабриках в г. Рино, Невада, и Уилинг, Иллинойс.[4]

В 1980-х годах ранчо стало обычным вкусом закусок, начиная с Крутое Ранчо Доритос в 1987 г. и Ранчо Hidden Valley Wavy Lay's в 1994 г.[1]

В течение 1990-х в Хидден-Вэлли было три детских варианта заправки для ранчо: пицца, сыр начо и тако.[нужна цитата ]

Популярность

Смешанный салат с немецкой «Würziges Ranch-Dressing»

Уборка ранчо распространена в Соединенных Штатах как соус для макания за брокколи, морковь и сельдерей а также купание для чипсы и "барные продукты", такие как жареный картофель и куриные крылышки. Это также обычный соус для окунания жареная еда например жареный грибы, жареный цуккини, жареный соленья, попперсы с халапеньо, кольца лука, куриные палочки, и Hush Puppies. Кроме того, ранчо используется на пицца, соленья, Печеный картофель, обертывания, тако, крендели, и гамбургеры.[нужна цитата ]

В Германии Kühne производит продукт под названием Würziges Ranch-Dressing (буквально «пряный соус для ранчо»). Он основан на обычном рецепте, но содержит дополнительные помидоры, красный сладкий перец и красный перец. В отличие от обычной заправки на ранчо, Würziges Ranch-Dressing по цвету похож на коктейльный соус.[нужна цитата ]

Заправку Ranch производят многие производители, в том числе Hidden Valley, Кена, Крафт, Litehouse, Marie's, Собственный Ньюман, и Кость желания.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Сланцевый журнал Соус Ранч. Почему американцы так его любят? - 5 августа 2005 г.
  2. ^ Москин, Юлия (18.09.2018). "Ранчо Нация". Нью-Йорк Таймс. Получено 2018-09-24.
  3. ^ Редмон, Майкл (2015-11-20). «Ранчная повязка зародилась в горах Санта-Барбары». Независимая Санта-Барбара. Получено 2017-07-31.
  4. ^ а б Браун, Джеральд Л .; Делл, Роберт Ф .; Дэвис, Рэй Л .; Дафф, Ричард Х. (май – июнь 2002 г.). «Оптимизация графиков производственных линий и применение в производственной компании Hidden Valley». Интерфейсы. Катонсвилл, Мэриленд: Институт исследований операций и наук управления. 32 (3): 1–14. Дои:10.1287 / инте.32.3.1.44. ISSN  0092-2102. Получено 14 марта 2020.
  5. ^ Компании Waples-Platter против Gen. Foods Corp., 439 F.Supp. 551 (ND Tex. 1977).
  6. ^ Счетчик калорий - заправка для ранчо

внешняя ссылка