Кабрито - Cabrito

Cabritos

Кабрито (Испанский:[kaˈbɾito] (Об этом звукеСлушать)) - это название на испанском и португальском языках для жарить козел kid в различных иберийских и латиноамериканских кухнях.

Аргентина

Кабрито также является региональным фирменным блюдом Кордова (провинция) в Аргентина, особенно город Quilino, который имеет фестиваль в его честь. «Чивито» отличается от «кабрито» тем, что чивито - это немного более старое животное с менее нежным мясом. Чивито уже начал есть твердую пищу, тогда как кабрито все еще остается грудным молоком.

Мексика

Это региональный деликатес города Монтеррей, Мексика, и окружающее состояние Нуэво-Леон, на основе Еврейская кухня основателей города.

В северной Мексике кабрито готовят разными способами:

  • Кабрито аль пастор: Самая известная и, возможно, самая популярная форма. Вся туша открывается плашмя и насаживается на плевать. Затем вертел кладут рядом с слоем тлеющих углей и медленно обжаривают на открытом воздухе без приправы кроме легкого запаха, он впитает медленно горящий уголь.
  • Cabrito al horno (печь - жареное кабрито): медленно обжаривать в духовке при низкой температуре. Появилось несколько вариантов этого приготовления, в том числе некоторые очень сложные процессы, которые включают нанесение приправ и покрытие мяса при приготовлении в определенное время для получения вкусного и сочного угощения.
  • Cabrito en salsa (кабрито в соус ): Животное нарезают на порции, подрумяненный в масло и тушеный в томатный соус с лук, чеснок и зеленый перец чили, и другие приправы до готовности.
  • Cabrito en sangre (кабрито в кровь ), иногда Фритада де Кабрито: Менее распространенный препарат, при котором кровь животного собирается, когда оно зарезанный и становится основой для соуса, в котором тушат козу, вместе с печень, почки, и сердце, и другие приправы. Конечный продукт - нежное кабрито в насыщенном очень темном соусе.

Португалия и Бразилия

На португальском языке название Cabrito используется для козленка (не только жареного) в Северо-восточный регион, Бразилия, особенно в Sertão Nordestino и в Португалии. Коза в возрасте около 3 месяцев готовится на медленном огне в течение уголь огонь около восьми часов, переворачивая каждые 15-20 минут.

Смотрите также

Рекомендации