Sope - Sope

Sopes
Sopes1.jpg
Сопес с красной сальсой
Альтернативные названияпеллискада, гарнача
Типантохито
Место происхожденияМексика
Основные ингредиентыкукурузное тесто, овощи, мясо, пережареные бобы, сыр, латук, лук, красный или зеленый соус (сальса )
Сопес с зеленой сальсой

А Sope (Испанское произношение:[ˈSo.pe]), также известный как Picadita (в Tierra Caliente, Герреро)[нужна цитата ] это традиционный Мексиканский блюдо, происходящее из центральной и южной частей Мексики, где оно иногда сначала называлось Pellizcadas. Это антохито, который на первый взгляд выглядит необычно толстым тортилья с овощи и мясо начинки. Основа состоит из кружочка жареных маса (земля кукуруза пропитанной в Лайм, также используется как основа для тамалес и лепешек) с защипами. Затем это покрывается пережареные бобы и рассыпался сыр, латук, лук, красный или же зеленый соус (сальса, сделано с чили или же томатильо соответственно) и сметана. Иногда добавляются и другие ингредиенты (в основном мясо), чтобы придать блюдам разные вкусы и стили. Sopes; они размером примерно с кулак.

Традиционные сопы

В Sope распространился по всей территории Мексики, и созданы тысячи региональных вариантов.

Пока защемленные стороны Sope являются его наиболее отличительной чертой, плоские Sopes сделаны так, чтобы напоминать толстую лепешку или Tostada. Однако, хотя оба Tostadas и Sopes жареные, Tostada тонкий и обжаренный, пока он не станет хрустящим и ломким, а Sope намного гуще и обжаривается только до готовности внешней поверхности. В Sopeпоэтому имеет мягкую, слегка податливую текстуру. В Sope 'Его толщина предназначена для поддержки его начинки, а обжарка его внешней поверхности повышает устойчивость к влажности ингредиентов.

Самый распространенный вариант Sope включает в себя просто добавление курицы и широко известен как Sope de Pollo. Sopes с начинкой из говядины также являются обычным вариантом и обычно немного больше, чем Sopes de Pollo.

В северных регионах Мексики Sopes часто готовятся без овощей, заменяя черную фасоль, острую сальсу и Longaniza или же чоризо, вместо. В Акапулько и Герреро, Sopes необычно малы по размеру, поэтому их называют сопецито вместо этого, и жарятся в том же масле, что и морепродукты, что придает им неповторимый вкус. Sopecitos сделаны только из бобов и сальсы; никакие другие ингредиенты не добавляются.

В Оахака, Sopes иногда готовятся с использованием чапулины (жареный кузнечики ) в качестве начинки. Также очень большое блюдо, похожее на гигантское Sope или гигант Tostada это традиционная эталонная еда в Оахаке, известная как Тлайуда.

Похожие блюда

В Sope был адаптирован и адаптирован к местным вкусам всех регионов Мексики. Это привело к созданию множества традиционных блюд, которые могут напоминать Sope, но считаются другим блюдом.

Huarache

Основная статья: Хуараче (еда)

Самый распространенный вариант - это Huarache, который готовится практически таким же образом. Тем не менее Huarache обычно в два-три раза больше, чем Sope и имеет характерную продолговатую форму. Huaraches обычно увенчаны ребро, курица, или мясо бифштекс. Название Huarache происходит от формы маса, аналогичный популярному сандалии. Начинки для Huarache включайте бобы, сыр, салат, сметану, говяжий фарш и сальсу.[1]

Тлакойо

В тлакойо это совершенно другое традиционное мексиканское блюдо, которое не следует путать с Sope, но в некоторых регионах начали использоваться аналогичным образом, в качестве основы поверх которой помещаются те же ингредиенты, которые используются для Sopes. А тлакойо представляет собой овальный жареный или поджаренный пирог из маса, имеющий форму торпеды и намного более жирный, так как он наполнен фасолью или сыром.

Так как по форме он похож на Huarache (но меньше) и изготовлен из того же зерна, что и Sope и еще толще (поэтому он более устойчив к влажным продуктам), мексиканский уличные продавцы решил продать его с добавлением начинки, в качестве альтернативы Sope. Однако традиционный тлакойо его предполагается употреблять без каких-либо добавок, и эта форма в основном встречается в уличной еде.

Гарнача

Гарнача это маленькие кукурузные лепешки, обжаренные с тертым мясом, рассыпанным сушеным сыром и сальсой. Во многих случаях гарнача может быть только нарезанный лук и сальса сверху. По внешнему виду похож на Sopes, это главное блюдо из Гватемалы.

Мемела

Оахакан мемелас местное название идентичных Sopes подается в других частях Мексики, но только с другой начинкой. Мемелас кукуруза маса торты с фасолью, сальса, тертые капуста, крот негр гуакамоле, и сыр. Мемелас подавались в ресторанах штата Оахака / мексиканской кухни в США с 1990-х годов. В Пуэбле их часто подают, покрывая жареную масу соусом - красным соусом с одной стороны и зеленым соусом с другой стороны, который называется Estilo Bandera. Вместо мяса мемелас в Пуэбла подаются со сметаной, рассыпчатым сыром и нарезанным кубиками луком поверх красного и зеленого соусов.

Чалупа

А Chalupa это Tostada блюдо в Мексиканская кухня, а не Sope, но способ его приготовления очень похож. Это фирменное блюдо южно-центральной Мексики, например штатов Пуэбла, Герреро, и Оахака. Его готовят путем прессования тонкого слоя теста маса вокруг внешней части небольшой формы и жарки во фритюре, чтобы получить хрустящую мелкую кукурузную чашку. Он наполнен различными ингредиентами, такими как тертая курица, свинина, нарезанный лук, копченый и высушенный перец халапеньо, красная сальса и зеленый сальса.

В Chalupa обычно длиннее, чем Sope, напоминающий каноэ -подобная лодка, являющаяся ее тезкой, хотя и в небольших версиях (названа Chalupitas) доступны в других регионах. Американизированная форма продается в Тако Белл рестораны, наполненные фарш, стейк, или курица (и даже бекон также был доступен в прошлых ограниченных предложениях) и покрытый сыром, салатом, сметана, и сальса (также бывает в стиле Баха, заменяя сметану соусом Баха), внутри напоминает американский тако, но завернут в обжаренную во фритюре пшеницу лепешка.

Сальбюты и панучо

Еда Юкатекана сильно отличается от того, что традиционно называют «мексиканской» едой, так как кухня этого региона включает в себя местную кухню. Культура майя в сочетании с необычным (для остальной страны) Европейская кухня влияние.

Салбуты и панучо Юкатеканский вариант Sope. Салбуты мягкие, приготовленные лепешки с латук, помидор, индюк, и авокадо наверху. Панучос тортильи, частично обжаренные как Sope основа, но с начинкой из черной фасоли и с начинкой из индейки или курицы, салата, авокадо и маринованный лук. Habanero перец чили сопровождает большинство блюд в твердой или протертой форме, а также свежие лаймы или же лаймовый сок.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Хуарачес". Мои рецепты. Получено 2017-06-13.

внешняя ссылка