Сальпикон - Salpicon

Сальпикон

Салпикон из морепродуктов, образец испанской кухни.
Регион или штат	западная Европа, Латинская Америка
Поваренная книга: Салпикон   СМИ: Салпикон

Сальпикон (или же сальпикон, что в переводе с испанского означает «солянка» или «смесь»)^[1] представляет собой блюдо из одного или нескольких ингредиентов, нарезанных кубиками или фаршем и связанных с соусом или жидкостью.^[2] Есть разные версии, найденные в испанский и более широкий Латиноамериканская кухня. Сальпикон иногда используют как начинка.

В Мексиканская кухня и Центральноамериканская кухня, термин относится к салатной смеси, содержащей тонко нарезанные или нарезанные фланговый стейк, лук, орегано, Чили Серрано, авокадо, помидоры, и уксус. Смесь обычно подается на Tostadas, тако или как начинка Poblano перец.

В Колумбийская кухня, salpicón - это фруктовый коктейль напиток, приготовленный на основе арбуза и / или апельсинового сока, который придает ему ярко-красный цвет, и содовая.^[3]

Примечания

1. Стивен Райхлен (январь 2011 г.). Смелые и полезные вкусы: 450 рецептов со всего мира. Черный пес и Левенталь. С. 195–. ISBN  978-1-57912-855-5.
2. Раймонд Соколов (22 сентября 2010 г.). Ученик Сосье. ООО Рэндом Хаус. п. 189. ISBN  978-0-307-76480-5.
3. Йенс Поруп (15 сентября 2010 г.). Lonel Colombia. Одинокая планета. п. 47. ISBN  978-1-74220-326-3.

Рекомендации

• Le Guide Culinaire к Огюст Эскофье, Фламмарион, Париж (1903)
• Larousse Gastronomique, Crown Publishers (1961)
  (Перевод с французского, Librairie Larousse, Париж (1938))