Моле Верде - Mole verde

Моле Верде

Мол верде
Тип	Соус
Место происхождения	Мексика
Основные ингредиенты	тыквенные семечки, зеленый чили
Поваренная книга: Моле верде

Моле Верде («зеленая родинка») - разновидность крот кухни Мексики.

Основные ингредиенты - семена тыквы и зеленый перец чили, которые придают цвет. Другими ингредиентами могут быть зеленые помидоры, чили поблано, чили де арбол, лук, листья редиса, сельдерей, кинза, салат, мангольд, петрушка, эпазот, лук, чеснок, куриный бульон и немного болильо или лепешки. Учитывая, что это традиционный рецепт, это зависит от региона страны, где он готовится.

Ингредиенты измельчаются (кроме тыквенных семечек) и измельчаются. Этот препарат нежно обжаривается на сковороде с сало или растительное масло. Семена измельчают с куриным бульоном или водой и добавляют в вышеперечисленное, учитывая количество, которое нужно добавить, чтобы достичь желаемой консистенции. Крот подается с курицей или свининой и может сопровождаться красным или белым рисом или фасолью.

Рекомендации

• Conacultura, La Cocina Familiar en el Estado de Jalisco, 2nda Edición, Océano, México, 2001.
• http://www.epicurious.com/recipes/food/views/green-mole-108193