Тлайуда - Tlayuda

Тлайуда
Tlayuda12-05oaxaca013x.jpg
Открытое лицо тлайуда
ТипАнтохито
Место происхожденияМексика
Регион или штатОахака
Основные ингредиентыЛепешки, пережареные бобы, asiento (нерафинированная свинина сало ), латук или же капуста, авокадо, мясо (обычно измельченные курица, говяжья вырезка или свинина), Сыр Оахака, сальса
Тлайуда кон фальда, тлайуда сложенная пополам и посыпанная жареным юбка стейк

Тлайуда (Испанское произношение:[tɬaˈʝuða]), иногда пишется Clayuda,[1] это блюдо ручной работы в традиционном Оахаканская кухня, состоящий из большого, тонкого, хрустящего, частично жареная или поджаренная тортилья[2] покрыт распространением пережареные бобы, asiento (нерафинированный свинина сало ), салат или капуста, авокадо, мясо (обычно тертая курица, говяжья вырезка или свинина), Сыр Оахака, и сальса.[3][4]

Популярный антохито, тлайуда родная для состояния Оахака. Он считается культовым в местной кухне, и его особенно можно найти в окрестностях Оахака.[3] Тлайуда также доступны в центрально-южном регионе Мексики, например, в Мехико, Пуэбла, или же Гвадалахара.

Тортилья размером с тарелку либо опаленный (обычно на комал ) или обугленные на гриль. Затем добавляются жареные бобы вместе с салом и овощами, которые служат основой для основных ингредиентов. Правила доливки тлауды не строгие, а рестораны и уличные продавцы часто предлагают различные начинки, в том числе "тасаджо" (куски мяса, типичные для Центральной долины Оахаки), чоризо, и Cecina энчилада (тонкие полоски порошок чили -свинина в панировке). Их можно приготовить открытыми или сложенными пополам.

В популярной культуре

Тлайуда был показан на Сериал Netflix, Уличная еда (сериал) том 2, посвященный латиноамериканским уличная забегаловка.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Марк Биттман (2009). Кухонный экспресс Марка Биттмана: 404 вдохновленных сезонных блюда, которые можно приготовить за 20 минут или меньше. Саймон и Шустер. п. 43. ISBN  9781416578987. Получено 24 июля 2015.
  2. ^ "Тлайудас". Oaxaca Times. Архивировано из оригинал на 2009-08-18. Получено 2010-05-31.
  3. ^ а б Биттман, Марк (05.09.2008). «Рецепт дня: Тлайуда с пюре из черной фасоли». Нью-Йорк Таймс. Получено 2010-05-31.
  4. ^ Брюс Геддес (2000). World Food Мексика. Боярышник Виктория (Австралия): Lonely Planet Publications PTY Ltd. стр. 83. ISBN  1864500239.
  5. ^ «Тлайуда выигрывает чемпионат Netflix по уличной еде». Mexico News Daily. Mexico News Daily. Получено 18 октября 2020.