Восторг будды - Buddhas delight

Чтобы узнать о песне «Восторг Будды», см. Музыка и слова: музыка из кинофильма.
Восторг будды
Boeddha's Delight.jpg
Альтернативные названияLuóhàn zhāi, lo han jai, lo hon jai, Luóhàn cài
КурсОсновные блюда
Место происхожденияКитай
Основные ингредиентыразличные съедобные растения и грибы, соевый соус
Восторг будды
Традиционный китайский羅漢 齋 или 齋
Упрощенный китайский罗汉 斋 или 斋
Буквальное значениеЛуохань Вегетарианская пища

Восторг будды, довольно часто транслитерированный в качестве Луохань чжай, ло хан джай, или же ло хон джай, это вегетарианец блюдо хорошо известное в Китайский и Буддийская кухня. Иногда его также называют Luóhàn cài (упрощенный китайский : 罗汉 菜; традиционный китайский : 羅漢 菜).

Блюдо традиционно нравится Буддист монахов, которые являются вегетарианцами, но это также стало популярным во всем мире как обычное блюдо, доступное как вегетарианский вариант в китайских ресторанах. Блюдо состоит из различных овощей и других вегетарианских ингредиентов (иногда с добавлением морепродуктов или яиц), которые готовятся в соевый соус жидкость на основе с другими приправами до готовности. Конкретные используемые ингредиенты сильно различаются как внутри, так и за пределами Азии.

Этимология

Во имя luóhàn zhāi, Луохан - Короче для Ā luóhàn (упрощенный китайский : 阿罗汉; традиционный китайский : 阿羅漢; пиньинь : Ā Луохан) - это китайская транслитерация санскрит архат, что означает просветленный, аскетический человек или Будда сам. Чжай (упрощенный китайский : 斋; традиционный китайский : 齋; пиньинь : жай) означает «вегетарианская пища» или «вегетарианская диета».

Блюдо обычно готовится как минимум из 10 ингредиентов, хотя более сложные варианты могут включать 18 или даже 35 ингредиентов.[1] Если используется 18 ингредиентов, блюдо называется Luóhàn quánzhāi (упрощенный: 罗汉 全 斋; традиционный: 羅漢 全 齋).

В Китай и Гонконг, когда подается исключительно с использованием только самых вкусных вегетарианских ингредиентов, таких как маринованный тофу или сладкий творог из фасоли, он известен как Тиан Суан Жай (упрощенный китайский : 甜酸 斋; традиционный китайский : 甜酸 齋; буквально «кисло-сладкое вегетарианское блюдо»).

Традиция

Судя по названию, это блюдо, которое традиционно любят Буддисты, но он также стал популярным во всем мире как обычное блюдо, доступное в китайских ресторанах (хотя часто не со всеми ингредиентами) в качестве вегетарианского варианта. Традиционно его подают в китайских семьях в первый день праздника. китайский Новый год, вытекающие из старой буддийской практики, согласно которой следует придерживаться вегетарианской диеты в первые пять дней нового года как форму самоочищение. Некоторые из более редких ингредиентов, например толстый чой и наконечник стрелы, как правило, едят только в это время года.

Традиционно запрещены яйца и молочные продукты.

Луки и некоторые другие овощи (w hūn) не используются в восхищении Будды, так как в Буддийская кухня.

Ингредиенты

Ниже приводится список ингредиентов, часто используемых для наслаждения Будды, каждому из которых, согласно китайской традиции, приписывается особое благоприятное значение. Поскольку блюдо варьируется от шеф-повара к шеф-повару и от семьи к семье, не каждый ингредиент всегда используется в каждой версии блюда.

Основные ингредиенты

Обычно используемые основные ингредиенты

Реже используемые основные ингредиенты

Приправы

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d "Интернет-архив Wayback Machine". Web.archive.org. 2008-02-10. Архивировано из оригинал 10 февраля 2008 г.. Получено 2012-08-22.
  2. ^ а б c d е ж грамм час "Гонолулу Стар-Бюллетень Особенности". Archives.starbulletin.com. Получено 2009-04-30.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я Лин, Флоренция (1976). Китайская вегетарианская поваренная книга Флоренс Лин. Шамбала. п. 104. ISBN  978-0-87773-252-5. Получено 29 июля 2013.
  4. ^ а б c d Янг, Грейс (5 мая 1999 г.). Мудрость китайской кухни: классические семейные рецепты праздника и исцеления. Саймон и Шустер. п.126. ISBN  978-0-684-84739-9. Получено 29 июля 2013.
  5. ^ а б "Форум Ginkgo Pages - Блог: Джай наслаждается китайским Новым годом". Ginkgopages.blogspot.com. 2006-01-26. Получено 2009-04-30.
  6. ^ а б c Сюн, Дэ-Та; Саймондс, Нина (1 июня 2005 г.). Еда Китая. Книги Мердока. п. 204. ISBN  978-1-74045-463-6. Получено 29 июля 2013.
  7. ^ «Рецепт наслаждения Будды». Taste.com.au. Получено 2009-04-30.
  8. ^ а б Сюн, Дэ-Та (19 февраля 2002 г.). Китайская кухня: книга основных ингредиентов с более чем 200 простых и аутентичных рецептов. Пресса Св. Мартина. п. 193. ISBN  978-0-312-28894-5. Получено 29 июля 2013.
  9. ^ а б c d е Ху, Шиу-Инь (2005). Пищевые растения Китая. Издательство Китайского университета. п. 1. ISBN  978-962-996-229-6. Получено 29 июля 2013.

внешняя ссылка