Коктейльная булочка - Cocktail bun

Коктейльная булочка
Традиционный китайский	雞尾包
Упрощенный китайский	鸡尾包
Jyutping	gai1 mei5 baau1
Буквальное значение	петушиный (куриный) хвост булочка
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю Пиньинь	jīwěi bāo
Юэ: кантонский диалект
Йельский романизация	gāi méih bāau
Jyutping	gai1 mei5 baau1

Коктейльная булочка
Тип	Сладкая булочка
Место происхождения	Гонконг
Основные ингредиенты	Кокос, масло сливочное или же маргарин
	Поваренная книга: Коктейльная булочка; Медиа: Коктейльная булочка;

В коктейльная булочка (Китайский : 雞尾包; Jyutping : гаи¹ мэй⁵ baau¹) это Гонконг -стиль сладкая булочка с начинкой из тертой кокос. Это один из нескольких культовых видов выпечки, происходящих из Гонконга.^[1]

Поперечное сечение булочки с кокосовой начинкой.

История

Говорят, что коктейльная булочка была создана в 1950-х годах в Гонконге, когда владельцы пекарни сопротивлялись расточительной утилизации непроданных, но совершенно съедобных булочек. Решением было включить эти булочки в новый продукт, который будет продаваться в свежем виде. Суточные булочки были измельчены с добавлением сахара и кокоса, чтобы получилась вкусная начинка; вокруг этой смеси было обернуто свежее хлебное тесто, чтобы получилась первая начиненная «булочка для коктейля».

Считается, что его название произошло от сравнения смеси ингредиентов, приготовленной пекарем, с бармен Экзотическая смесь алкогольных напитков, образующих «коктейль». Китайское название - дословный перевод «коктейль» и называется «булочка с куриным хвостом».

Производство

Первоначально начинка была сделана из смешанных суточных булочек с гранулированый сахар. В более новых версиях добавлены измельченные кокос и масло сливочное или же маргарин по рецепту, которые теперь являются ключевыми ингредиентами начинки для коктейльных булочек. Каждая булочка примерно от 6 до 8 дюймов в длину и от 2 до 3 дюймов в высоту в форме небольшого багета.^[2] Коктейльную булочку можно найти во многих китайских пекарнях вместе с другими популярными сладкими булочками, такими как ананасовая булочка, который также происходит из Гонконга.

Текстура

Сама по себе булочка мягкая, податливая и слегка сладкая, типичная для гонконгского хлеба. Начинка на основе кокоса плотная, с богатым, маслянистым и сладким вкусом. Заключительная промывка яиц снаружи придает блестящий золотисто-коричневый цвет верхушкам, которые дополнительно украшаются полосами или другими простыми узорами с использованием маслянистой кокосовой начинки и часто заканчиваются посыпкой кунжут семена.

Тайваньская версия коктейльной булочки немного тверже, чем их гонконгские аналоги, но сохраняет ту же начинку и опудривание семян кунжута.

Смотрите также

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Коктейльная булочка в Wikimedia Commons

[chinatown-1] «Китайская пекарня». ChinatownConnection.com. Получено 12 августа 2012.

[allrecipes-2] Лян. "Китайские коктейльные булочки". allrecipes.com. Получено 12 августа 2012.

[1]

[2]