Йеот - Yeot

Йеот
Yeot 3.jpg
Чочхон (mulyeot) .jpg
твердый йеот и жидкость Mullyeot
ТипХангва
КурсДесерт
Место происхожденияКорея
Основные ингредиентыбап (приготовлено рис ), Yeotgireum (порошкообразный ячмень солод )
Йеот
Хангыль
엿
Пересмотренная романизацияйеот
МакКьюн – Райшауэрyŏt
IPA[jʌt̚]
Bapsang.jpg
Эта статья является частью серии статей о
Корейская кухня
한국 요리
조선 료리

Йеот это разнообразие Hangwa, или же Корейский традиционный кондитерские изделия. Это может быть сделано в любом жидкость или же твердый форма, как сироп, ириска, или же конфеты. Йеот сделано из пропаренного рис, клейкий рис, клейкое сорго, кукуруза, сладкий картофель, или смешанные зерна. Предполагается, что он использовался до Корё период. Приготовленные на пару ингредиенты слегка ферментированный и варили в большой кастрюле, называемой дрянь (솥) долгое время.[1]

Йеот сваренный в течение более короткого времени называется Jocheong (조청), жидкость йеот. Эта липкая, похожая на сироп Jocheong обычно используется как приправа для приготовления пищи и для покрытие Другой Hangwa, или как соус для макания Garae Tteok, белый цилиндрический тток.

Если кипятить дольше, йеот затвердевает при охлаждении и называется Гаенг Йот (갱엿). Гаенг Йот изначально имеет коричневатый оттенок, но если его растянуть (при приготовлении ириса), цвет станет светлее. Жаренный на сковороде бобы, орехи, кунжут, семена подсолнечника, грецкие орехи, или же тыква могут быть добавлены или покрыты йеот как холодно. Вариации йеот названы в честь их вторичных ингредиентов следующим образом.[2]

Типы

  • Ssallyeot (쌀엿) - сделанный из риса
  • Hobakyeot (호박엿) - сделано с тыква, местный деликатес Уллындо
  • Hwanggollyeot (황골엿) - производится из смеси риса, кукурузы и солода.[3]
  • Kkaeyeot (깨엿) - покрытый kkae (깨, кунжут )[4]
  • Дангнёт (닭엿) - местный деликатес Остров Чеджу, сделано с клейкое пшено и курица[5]
  • Kkwongnyeot (꿩엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клеевого проса и мясо фазана[6]
  • Дваэджигогиёт (돼지 고기 엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клейкого проса и свинины.[7][8]
  • Haneuraegiyeot (하늘 애기 엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клейкого проса и haneulaegi трава[2][9]
  • Бориёт ((엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из ячменя.
  • Манёллёт (마늘 엿) - местное блюдо острова Чеджу, приготовленное из клейкого пшена и чеснока.[10]
  • Gochgamyeot (곶감 엿) - местное блюдо Санджу, приготовленное из сушеной хурмы.
  • Якёт (약엿) - приготовлен из кунжута, грецкого ореха, имбиря, мармелада. Его использовали как тонизирующее средство для больных.
  • Тонгоксусу (통 옥수수 엿) - производится из проросшей кукурузы.

Слово йеот как сленг

В наше время корейская фраза «съесть йеот"(엿 먹어라) имеет вульгарное значение, сравнимое с употреблением слова "пошел на хуй" по-английски. Эта фраза возникла в результате скандала со вступительными экзаменами в среднюю школу в 1964 году. Один из вопросов с несколькими вариантами ответов, заданных на экзамене: «Какие из следующих ингредиентов можно использовать вместо масло йота (엿기름; ячменный солод) для приготовления йеот? "Правильный ответ был диастаза, но еще одним из множества вариантов был му сок, который многие люди утверждали, также был правильным ответом. Родители учеников, чьи оценки пострадали от этого результата, проводили демонстрации и протесты перед государственными учебными заведениями и офисами, поддерживая йеот сделано с му сок и крики чиновникам "съесть йеот".[11]

В фаллический форма сырца йеот также привели к тому, что конфеты стали использоваться как эвфемизм для пениса еще в шестнадцатом веке.[12]

Галерея

  • йеот покрытый Гомул

  • конфетный йеот

  • Изготовление Hobakyeot, тыквенные конфеты

  • Saenggang yeot, имбирная конфета

  • Формирование йеот

  • Йотджангсу, йеот продавец

  • Ttangkongyeot, йеот покрытый арахисом

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ (на корейском) Йеот в Энциклопедии корейской культуры
  2. ^ а б (на корейском) Йеот в Britannica Korea
  3. ^ (на корейском) Hwanggolyeot в Энциклопедия Doosan
  4. ^ (на корейском) Kkaeyeot в Энциклопедия Doosan
  5. ^ (на корейском) Дак Йот в Энциклопедия Doosan
  6. ^ (на корейском) Kkwong yeot в Энциклопедия Doosan
  7. ^ (на корейском) Порт Йеот в Haengboki gadeukhan jip (행복 이 가득한 집), март 2009 г.
  8. ^ (на корейском) Свиной йот Национальная академия сельскохозяйственных наук
  9. ^ (на корейском) Haneultari в Энциклопедия Doosan
  10. ^ (на корейском) Йот с чесноком в Энциклопедия Doosan
  11. ^ (на корейском) Ким Ми Хён (김미형), Человек и язык (인간 과 언어) p220, PJ Book, Сеул, 2005. ISBN  89-7878-776-2
  12. ^ ОБЪЯСНЕНИЕ, ПОЧЕМУ КОРЕЙСКАЯ ФУТБОЛЬНАЯ КОМАНДА БЫЛА ЗАБАВЛЕНА TOFFEE CANDY, Нунчи В архиве 7 июля 2014 г. Wayback Machine

внешняя ссылка