Джим - Jjim
| Джим | |
 Андонг Чжимдак, разнообразие Джим блюдо | |
| Корейское имя | |
|---|---|
| Хангыль | 찜 |
| Пересмотренная романизация | Джим |
| МакКьюн – Райшауэр | чим |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
| Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Джим (찜; Корейское произношение:[tɕ͈im]) это Корейская кухня термин, относящийся к блюдам, приготовленным пропаривание или же кипячение[1] мясо, курица, рыба или моллюски, которые были маринованный в соусе или супе. Первоначально техника приготовления относилась к блюдам, приготовленным в сиру (시루, глиняная посуда пароход в основном используется для изготовления тток ) путем пропаривания. Однако имя Джим теперь стало обозначать готовое блюдо с внешним видом на пару. Способ приготовления для большинства Джим В настоящее время блюда изменились на кипячение ингредиентов в бульоне и уменьшение количества жидкости.[2] Скороварки популярны для изготовления Джим также.[3]
Белки гальби, говядина хвостовик или же крупа, курица, рыба или моллюски обычно являются основными ингредиентами. Ингредиенты замаринованы в соусе, затем доведены до кипения с небольшим количеством воды. Затем жидкость восстанавливается. Для усиления вкуса добавляются различные овощи и другие ингредиенты.[2]
Разновидности
- Galbijjim (갈비찜), приготовленные на пару, маринованные гальби (короткие говяжьи ребрышки) с нарезанным кубиками картофелем и морковью в ганджанг соус.
- Андонг Чжимдак (찜닭), приготовленный из курицы с овощами и целлофановая лапша в ганджанг (간장, соевый) соус.
- Gyeranjjim (계란 찜), сделанный из яиц
- Saengseon jjim (생선 찜), приготовленный из рыбы
- Агуджим (아구찜), приготовленные на пару, маринованные черноротый рыболов, преследуемый морской сквирт, Конгнамул (ростки сои) и минари (미나리, капуста ). Это местный деликатес Масан, Провинция Южный Кёнсан.
- Domijjim (도미 찜), сделанный с морской лещ
- Eundaegujjim (은대구 찜), сделанный с треска
- Чонбокчжим (전복 찜), сделанный из морское ушко маринованные в смешанном соусе из ганджанг (Корейский соевый соус ) и Чхонджу (рисовое вино )
- Дубуджим ((찜), сделанный с тофу
- Tteokbokki (떡볶이), сделанный с тток
Галерея
Агви-джим (черноротый рыболов Джим)
Гальби-джим (говяжье ребро Джим)
Джоги -джим (желтый горбыль Джим)
Mugeun-джи -джим (выдержанное кимчи Джим)
Gyeran-jjim (яйцо Джим)
Дубу -джим (тофу Джим)
Смотрите также
- Сеон, фаршированное овощное блюдо на пару
- Йорим, тушеные блюда
- Боккеум, жареные блюда
- Корейская кухня
- Список продуктов, приготовленных на пару
Рекомендации
- ^ «Основные виды корейской еды». Корейская туристическая организация. Получено 2013-04-04.
- ^ а б (на корейском) Джим В архиве 2011-06-10 на Wayback Machine в Нейт Энциклопедия
- ^ (на корейском) Ли, Янцзи (이양지). Умное здоровое питание (야무진 건강 밥상), Самсон Паблишинг, 2005. ISBN 89-15-04094-5