Красный пудинг - Red pudding

Красный пудинг
Вики Red Battered.jpg
Один потрепанный сильно прожаренный чиповый магазин красный пудинг (длиной около 8 дюймов), разрезанный на кусочки
Место происхожденияобъединенное Королевство
Регион или штатВосточная Шотландия, особенно Файф
Основные ингредиентыБекон, говядина, свинина, свиная кожура, сало, сухари, пшеничная мука, специи, говяжий жир

Красный пудинг это мясо блюдо подается в основном в чиповые магазины в некоторых областях Шотландия как альтернатива рыбы (увидеть рыба и чипсы ). Красный пудинг ассоциируется с востоком Шотландии в целом и особенно с Файф, хотя даже в этой области в последние годы стало реже.[1] Его основные ингредиенты: говядина, свинина, свиная кожура или бекон, сало, сухарик, пшеничная мука, специи, поваренная соль, говяжий жир и раскраска.

Смесь формируется в колбаса форма примерно восьми дюймов в длину, не отличается от черный и белый пудинг и вариант магазина чипов Хаггис. Пудинг обычно готовят, покрывая его тесто, сильно прожаренный и подается горячим.[2] Купленный сам по себе, он известен как «одиночный красный», а в сочетании с чипсами он известен как «ужин из красного пудинга».

Другие региональные сорта

В Шотландии некоторые мясники продают красный пудинг другой формы, полностью сделанный из мелко измельченной свинины и имеющий форму кольца, похожего на кровяную колбасу. Эти красные пудинги приготовлены по совершенно другому рецепту, чем красный пудинг из магазина чипсов.[неудачная проверка ] приправлены специями, такими как тмин,[неудачная проверка ] и обозначаются красным корпусом. Их традиционно делали «немецкие» мясники свинины в некоторых частях Шотландии.[неудачная проверка ] в основном на восточном побережье и обычно готовятся на завтрак.[3][4] Еще одна форма красного пудинга - фирменное блюдо Дандолк на восточном побережье Ирландия; это овсяная каша пудинг на основе белый пудинг.

Рекомендации

  1. ^ "Больше ночей на тесте ", Вестник Шотландии, 05.09.1997, дата обращения 22.06.1997. Еще одна вещь, которая очень популярна, - это пудинг - белые пудинги, кровяные колбасы, хаггис и красный колбас, который немного похож на английский савелой. Красный был очень популярен в Файфе, когда я был маленьким мальчиком, но он исчез. давно, а теперь вам хочется, чтобы его место занял ужин с копченой колбасой ».
  2. ^ Аллен, Гэри (15 сентября 2015 г.). Колбаса: мировая история. Reaktion Книги. ISBN  9781780235554 - через Google Книги.
  3. ^ Аллен, Г. (2015) Колбаса: мировая история, Reaktion («Красный пудинг из свинины поставляется в синтетической красной оболочке [...] и подается вместе с кровяной колбасой или вместо нее в шотландских завтраках»)
  4. ^ http://www.findlaysthebutchers.co.uk/puddings/red-pudding.html

Смотрите также