Пудим Абаде де Прискос - Pudim Abade de Priscos
 | |
| Альтернативные названия | Пудинг аббата Прискоса |
|---|---|
| Тип | Пудинг |
| Курс | Десерт |
| Регион или штат | Португалия |
| Создан | Мануэль Хоаким Мачадо Ребело |
| Основные ингредиенты | Яйца, сахар, Портвейн, и presunto (жировой слой) |
Пудинг аббата Прискоса (португальский: Пудим Абаде де Прискос) является типичным Португальский десерт, богатый крем-карамель пудинг создан Отец Мануэль Хоаким Мачадо Ребело, настоятель Прискос, в 19 веке. Пудинг уникален тем, что содержит бекон и очень большое количество яичных желтков - всего пятнадцать. По словам его создателя, «пудинг довольно легко приготовить, но сложно приготовить правильно».[1]
В 2011 году аббат пудинга Priscos занял второе место в Семь чудес португальской гастрономии соревнование.
Способ приготовления
Сахар смешивают в воде с цедрой лимона, пером корицы и кусочком свежего бекона. Сироп доводят до кипения, а затем пропускают через ситечко в миску с пятнадцатью желтками и небольшим стаканом желтовато-коричневого или винтажного Порт. Полученную смесь затем готовят в водяная баня, в форме, выложенной карамелью.[1][2]
использованная литература
- ^ а б Прадо Коэльо, Александра (13.08.2011). "Quando o açúcar se mistura com o toucinho: Pudim Abade de Priscos" [Когда сахар встречается с беконом: пудинг Abbot of Priscos]. Público. Получено 18 июля 2018.
- ^ Андерсон, Жан (2016). Чипсы, коблеры, заварной крем и кремы. Houghton Mifflin Harcourt. п. 103-4. ISBN 9780544230767.
