Пудинг быстрого приготовления - Instant pudding

Микс для шоколадного пудинга быстрого приготовления, молоко и мерный стаканчик
Пудинг десертный быстрого приготовления
Лимонный пирог, приготовленный из быстрорастворимого пудинга со вкусом лимона (средний слой), взбитых сливок и корочки крекера

Пудинг быстрого приготовления и начинка для пирогов это пищевой продукт быстрого приготовления, который производится в виде порошка и используется для создания пудинги и пирог начинка. Он производится с использованием сахара, ароматизаторов и загустители в качестве основных ингредиентов. Пудинг быстрого приготовления можно использовать в некоторых хлебобулочных изделиях.

Производство

Производится множество вкусов пудинга быстрого приготовления.[1][2] Сахар, ароматизатор и загустители являются основными ингредиентами.[3] Смесь для шоколадного пудинга быстрого приготовления производится с использованием какао.[4] Ключевым ингредиентом пудинга быстрого приготовления является желатинизированный крахмал, сушеный растворимый крахмал который легко впитывает жидкость, из-за чего пудинг превращается в гель при смешивании с молоком.[5] Дополнительные ингредиенты, которые иногда используются в качестве загустителя, включают: десны растворимые в холодной воде, например каррагинаны и альгинаты.[4] Фосфат иногда используются соли, которые способствуют желированию готового продукта.[4] Немного Желе фирменные пудинги быстрого приготовления веган, например, со вкусом ванили, лимона, бананового крема и фисташек.[2]

Производится много вкусов пудинга быстрого приготовления, производители в том числе Крафт Фудс и Джел Серт чьи продукты продаются под Желе и торговые марки Royal.[6]

Информация о питании

Одна порция (четверть коробки) сухого пудинга быстрого приготовления со вкусом шоколада Jell-O содержит 110 калорий, 430 мг натрия, 8 г углеводов, 18 г сахара и 1 г пищевых волокон.[3] Он также содержит 4% дневной Рекомендуется диетическое пособие железа.[3] Пудинговые смеси быстрого приготовления производятся как в обезжиренных, так и без сахара.[7]

Подготовка

Пудинг быстрого приготовления обычно готовится путем смешивания порошковой смеси с молоком и смешивания ингредиентов.[8] Пудинги можно охладить в холодильнике перед подачей на стол.[9]

Использует

Пудинг быстрого приготовления можно не только есть в готовом виде и использовать в качестве начинки для пирогов, но и в выпечке, такой как торты и печенье.[10][11] Пудинг быстрого приготовления, добавленный в смесь для торта, может привести к получению более плотного и влажного торта по сравнению с тортами, приготовленными без него.[2][10] Использование пудинга быстрого приготовления может привести к тому, что пирог упадет или сморщится при охлаждении, больше, чем пирог, приготовленный без пудинга.[10] Использование небольшого количества пудинга быстрого приготовления уменьшает усадку по сравнению с использованием целой коробки.[10] Печенье, приготовленное с использованием пудинга быстрого приготовления, может быть более влажным по сравнению с печеньем без него.[11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Дамеров, Г. (1994). Мороженое !: Целая ложка. Паб Гленбридж. п. 73. ISBN  978-0-944435-29-8.
  2. ^ а б c Steen, C .; Ньюман, Дж. М. (2013). Приготовленная в домашних условиях удобная веганская еда: более 200 рецептов наполнения живота и вкуса губ. Fair Winds Press. п. 253. ISBN  978-1-59233-588-6.
  3. ^ а б c "Jell-O Pudding-Instant Chocolate 3.9 Oz. Box". Kraftrecipes.com. Получено 21 апреля 2016.
  4. ^ а б c Фурия, Т. (1980). Справочник CRC по пищевым добавкам, второе издание. Тейлор и Фрэнсис. п. 154. ISBN  978-0-8493-0543-6.
  5. ^ Вацлавик, В .; Кристиан, Э.В. (2007). Основы пищевой науки. Серия текстов по пищевой науке. Springer Нью-Йорк. п. 61. ISBN  978-0-387-69940-0.
  6. ^ Шульц, Э. (12 августа 2013 г.). "Kraft запускает план возвращения для Jell-O". AdAge. Получено 22 апреля, 2016.
  7. ^ Пастернак, H .; Мерфи, М. (2009). Пятифакторная диета. БАЛАНТИЙСКИЕ КНИГИ. п.169. ISBN  978-0-345-51349-6.
  8. ^ «Проблема с едой: пудинг JELL-O». CBS Новости. 19 ноября 2011 г.. Получено 22 апреля, 2016.
  9. ^ Браун, Олтон (20 мая 2015 г.). "Шоколадный пуддинг". Продовольственная сеть. Получено 22 апреля, 2016.
  10. ^ а б c d Бирн, А. (2009). The Cake Mix Doctor возвращается!: Со 160 совершенно новыми рецептами. Издательская компания "Уоркман". п. 3. ISBN  978-0-7611-5948-3.
  11. ^ а б «Обмен рецептами: печенье для пудинга с шоколадной крошкой остается влажным; ищутся рецепты шоколадных пирожных с нуля». Иония Страж. 15 апреля 2016 г.. Получено 22 апреля, 2016.