Птицы Заварной крем - Birds Custard

Птичий заварной крем
Bird's-Custard.jpg
Банка порошка птичьего заварного крема и приготовленного заварного крема в мерном кувшине.
ТипЗаварной крем
Место происхожденияобъединенное Королевство
Регион или штатБирмингем
СделаноАльфред Берд
Основные ингредиентыкукурузный крахмал, соль, краситель, ароматизатор

Птичий заварной крем это имя бренда для оригинальной имитации порошка без яиц заварной крем порошок, теперь принадлежит Премьер Фудс. Порошок заварного крема и мгновенный порошок заварного крема являются общими названиями аналогичных и конкурирующих продуктов. Продукт представляет собой порошок на основе кукурузная мука, который при смешивании с молоком и нагревании густеет и образует заварной крем.

История

Птичий заварной крем был впервые разработан и впервые приготовлен Альфред Берд в 1837 году в своей аптеке в Бирмингеме.[1] Он разработал рецепт, потому что его жена была аллергический к яйца,[2] ключевой ингредиент, используемый для загущения традиционного заварного крема. Птицы продолжали подавать гостям на ужин настоящий заварной крем до тех пор, пока однажды вечером не подали заварной крем без яиц, случайно или намеренно. Десерт был так хорошо принят другими посетителями, что Альфред Берд ввел рецепт в более широкое производство.[1]

Джон Монкхаус (1862–1938) был преуспевающим методист бизнесмен, который стал соучредителем компании Monk and Glass, производящей заварной крем и желе.[3][4] Гласс представлял своего делового партнера Фредерика Томаса Гласскока. Заварной крем Monk and Glass производился в Клеркенвелле, продавался на внутреннем рынке и экспортировался в Империю и Америку. Glasscock ушел на пенсию, когда в начале 20 века предприятие было приобретено его конкурентом Bird's Custard.[5]

использование

В некоторых регионах, таких как Австралия и Великобритания, популярность этого типа десерта такова, что он известен просто как «заварной крем». В таких случаях общее использование этого слова может скорее относиться к заварному крему «Птичий», чем к традиционному варианту на основе яиц.

Bird's Custard и другие бренды, имитирующие его состав, также популярны в Индия, где большая часть населения следует за вегетарианская диета, несмотря на то что ово-лакто также доступны варианты.

Также стали популярными «растворимые» версии (содержащие сухое молоко и сахар и требующие только горячей воды) и готовый заварной крем в жестяных, пластиковых и картонных упаковках.

Альфред Берд и сыновья Ltd.

После того, как он обнаружил, что его заварной крем пользуется популярностью, Бёрд основал компанию Alfred Bird and Sons Ltd. Бирмингем. К 1843 году компания также производила недавно изобретенные порошок для выпечки и к 1844 году продвигала заварной крем на национальном уровне. К 1895 году компания производила бланманже порошок, желе и заменитель яиц. В Первая Мировая Война, Bird's Custard поставлялся в вооруженные силы Великобритании.

Компания была одним из первых пользователей рекламных материалов и красочных рекламных кампаний. Однако знаменитый логотип «три птицы» появился относительно поздно и был представлен только в 1929 году.

Вторая Мировая Война увидели нормирование и серьезные производственные ограничения. Вскоре после войны Bird's был куплен General Foods Corporation, который был передан Филип Моррис в 1980-х годах и слились в Крафт Фудс. Хотя продукт Bird's Custard остается, сама компания теперь просто бренд. В конце 2004 года Kraft продала Bird's Custard и некоторые другие бренды Kraft компании Премьер Фудс, которые являются нынешними владельцами.[6][7]

В 1958 году компания приобрела Monk and Glass, конкурирующего производителя заварного крема из Лондона.[8]

Первоначальная фабрика по производству заварного крема давно перестала существовать, но более крупная фабрика Bird's, открытая на улице Гибб, остается (производство было прекращено). переехал в Банбери в 1964 году вместе с заводскими воротами с логотипом компании), и был адаптирован как Заварной завод центр искусств.[нужна цитата ]

Физические свойства

Приготовленный заварной крем слабый гель вязкие и тиксотропный. А приостановка из сырой кремовый порошок (крахмал ) в воде при правильных пропорциях имеет противоположное реологический свойство: отрицательно тиксотропный, или дилатант, то есть становится больше вязкий когда под давлением. Эту приостановку иногда называют Oobleck и часто используется в научных демонстрациях неньютоновские жидкости. Научно-популярная программа Brainiac: злоупотребление наукой значительно продемонстрировали дилатансию, заполнив бассейн этой смесью и имея презентатора Джон щекотать пройти по нему.[9]

До 2009 года многие продукты Bird, такие как быстрорастворимый заварной крем, частично содержали гидрогенизированное растительное масло, продукт, который сейчас запрещен в некоторых странах из-за проблем со здоровьем, связанных с сердечными заболеваниями. С тех пор все заварные кремы Bird были переведены на негидрогенизированное растительное масло.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Кэри, Джон (1997). Свидетель науки. Издательство Гарвардского университета. п.173. ISBN  9780674287556.
  2. ^ Манн, М. (1973 68 ). Рабочие в движении: социология переселения. КУБОК Архив. ISBN  9780521087018. Проверить значения даты в: | дата = (помощь)
  3. ^ "Некролог: Боб Монкхаус". Новости BBC. 29 декабря 2003 г.. Получено 31 августа 2008.
  4. ^ Винер, Брайан (13 июля 2004 г.). "Король Артур, Аттила Гунн и BobMonkhouse". Независимый. Независимый (The). Получено 26 апреля 2010.
  5. ^ Дайер, Питер (2005) Тинтагель: портрет прихода. Кембридж: Cambridge Books. ISBN  0-9550097-0-7; п. 360
  6. ^ «Восхищение, когда Премьер получает крем из заварного крема», manchesteronline.co.uk. Статья от 9 декабря 2004 г., извлечена 14 марта 2006 г.
  7. ^ "Премьер сожрал птичий заварной крем", Новости BBC. Статья от 10 декабря 2004 г., извлечена 14 марта 2006 г.
  8. ^ "Сказка хранителя - книги Джона и Нэнси Экерсли". Johneckersley.wordpress.com. Получено 12 марта 2018.
  9. ^ Злоупотребление наукой BRAINIAC - Джон Тикл ходит по заварному крему (25 июня 2008 г.) на YouTube
  10. ^ «Смертельные жиры: почему мы до сих пор их едим?». Независимый. Лондон. 10 июня 2008 г.. Получено 26 апреля 2010.

внешняя ссылка