Шляпный комплект - Hatted kit

Шляпный комплект
Альтернативные названияКомплект Hattit (т)
Место происхожденияШотландия
Основные ингредиентымолоко, пахта, сахар, мускатный орех, сычужный фермент
Вариациис корицей, сливками, вином

Шляпный комплект, или же комплект хаттита, традиционный шотландский молоко блюдо. Свежее молоко, используемое в рецепте, должно быть теплым, и традиционно его готовили путем доения прямо от коровы.[1] в ведро или другую емкость (комплект)[2] содержащий свежие пахта и иногда сычужный фермент. В разных рецептах говорится, что нужно хорошо перемешивать или воздерживаться от перемешивания. При следующем доении было добавлено больше молока. Получившаяся «шляпа»[3] которая плавает поверх сыворотки, затем снимается и смешивается с сахар, мускатный орех или же корица и иногда вино.[4][5][6][1] Шляпный комплект имеет тенденцию становиться более кислотным, поэтому лимонад или же уголь может быть добавлен при более позднем использовании партии. Его можно подавать с крем, компот или с черный хлеб и соль вместо масла.[4]

Рекомендации

  1. ^ а б S.W.R.I. (1977). S.W.R.I. Юбилейная кулинарная книга. Эдинбург: Институты сельских женщин Шотландии; Перепечатка 8-го издания (1968 г.), стр.136
  2. ^ "Словарь шотландского языка :: SND :: Kit n1 V".
  3. ^ "Словарь шотландского языка :: SND :: Hat n v1".
  4. ^ а б Макнил, Ф. Мэриан (1929). Шотландская кухня. Мягкая обложка: 259 страниц, Эдинбург: Mercat Press; Новое издание (25 октября 2004 г.) ISBN  1-84183-070-4, стр208-9
  5. ^ "PressReader.com - Ваши любимые газеты и журналы". www.pressreader.com.
  6. ^ "Набор для шляп с фермерской кухни от Одри Эллис".