Мармелад Кейлерс - Keillers marmalade

Мармелад Кейлера
ТипМармелад
Место происхожденияШотландия
Регион или штатДанди
СделаноДжанет Кейллер
Основные ингредиентыАпельсины
Банка мармелада Кейлера
Могила Кейлера, кладбище Хауфф, Данди
Могила Александра Кейлера, Западное кладбище, Данди
Могила Джона Митчелла Кейлера, Западное кладбище, Данди

Мармелад Кейлера назван в честь создателя Джеймса и Джанет Кейллер (в девичестве Мэтьюсон, 1737-1813 гг.) и считается первым коммерческим брендом мармелад в Великобритании. Это сделал Джеймс Кейллер в Данди, Шотландия, позднее создавая Джеймс Кейллер и сын, торговая марка, ставшая культовой в XVIII и XIX веках и продававшаяся несколько раз.

В 18 веке Джеймс Кейллер на спекуляциях купил испанский судовой груз, который включал Севильские апельсины когда корабль искал убежища от бушующего шторма. Корабль отправился в путь в Севилья но задержка, вызванная штормом, сделала апельсины менее свежими, чем они должны были быть. Сделка дала возможность матери Кейлера, Джанет, производить большое количество мармелада. Она сварила горькие апельсины с сахаром, в результате получился апельсиновый мармелад.

Правдивая история состоит в том, что Джанет Кейллер сделала нет изобрести мармелад. Мармелад существовал в Испании и Португалии, по крайней мере, с 15 века, и шотландский рецепт апельсинового мармелада появился в «Рецептах миссис МакЛинток (sic)» 1736 года.[1]

В 1760-х годах Кейллер владел небольшой кондитерской по производству джемов в Сигейт, Данди. Основное изменение рецепта Джанет Кейлер в 1797 году заключалось в добавлении тонких полосок апельсиновой цедры, в результате чего получился мармелад из цедры или «чипсов». Считалось, что кожура помогает пищеварению, но сердцевина и большая часть клетчатки были выброшены. Консистенция также была изменена с прежней твердой формы (похожей на желе из айвы ), превращая его в полужидкую форму для намазывания, и только в этот момент его начали ставить на тосты (особенно утренние тосты).[2]

Джеймс и Джанет Кейллер были нет пара, а точнее сын и мать. Джеймс Кейллер был холостым в то время, когда разворачивается эта история. Груз был, вероятно, не более чем несколько коробок, особенно севильских апельсинов, которые использовались в медицине и в некоторых рецептах, но на самом деле это не фрукты, потребляемые в свежем виде.[3] Название «мармелад» происходит от португальского слова «мармело» или айва, фрукта, из которого состоит варенье с тонкими кусочками кожуры. Вклад Кейлера заключался в добавлении кусочков кожуры в мармелад, который и по сей день является визитной карточкой севильского апельсинового мармелада.[4]

Вопреки местному мифу, основным бизнесом Кейлеров оставалось ведение бакалеи, и в 1833 году на мармелад приходилось только 5% торговли. Джеймс Кейлер умер в 1839 году, и бизнес продолжили его вдова Маргарет и сын Александр Кейлер ( 1820-1877). В 1840 году они переехали в новый магазин на Касл-стрит в Данди, а также управляли небольшой фабрикой по производству мармелада на Хай-стрит.[5]

Первый коммерческий бренд мармелада, наряду с первой в мире фабрикой по производству мармелада, был основан в 1797 году. В 1828 году компания стала Джеймс Кейллер и сын, когда Джеймс младший присоединился к бизнесу[6] В 1859 году компания открыла фабрику на Гернси, чтобы избежать налога на сахар, взимаемого на материке, и с целью расширения бизнеса на юге Англии. В 1888 году (после отмены налога на сахар на материковой части Великобритании) компания открыла завод в Тей-Уорф, Silvertown В Лондоне.[7] К концу 19 века мармелад продавали в Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка, Индия, и Китай.

Лишь в 1867 году мармелад стал преобладающим продуктом компании. Это также связано с сознательной программой продвижения в британских колониях. Расширения 19-го века были сделаны под руководством Джона Митчелла Кейлера (1851-1899). Джон вступил во владение в 1877 году после смерти Александра.[8]

В 1876 году, когда вступил в силу Закон о реестре товарных знаков Великобритании, Keiller's Dundee Orange Marmalade стал одним из первых брендов, официально зарегистрированных.

Считается, что Джеймс Кейлер и сын также были первыми, кто произвел Торт Данди коммерчески и дать ему отличительное название. К 1920-м годам, после того, как фирма была приобретена Кросс и Блэквелл, компания стала производителем широкого спектра кондитерские изделия, консервы и торты. После этого приобретения в 1920 г.[7] Keiller снова продавался несколько раз, прежде чем стать частью другой компании шотландского происхождения. Робертсона. Сейчас он производится Hain Celestial Group только на экспорт.

Компания прекратила свое существование в 1992 году.[нужна цитата ]

Один из пра-пра-правнуков Джанет Кейллер был Александр Кейллер, известный археолог, и один из ее пра-пра-пра-правнуков - британский телеведущий Монти Дон.[9][10]

Джеймс и Джанет Кейллер похоронены в кладбище Хауфф в центре Данди. Могила находится очень близко к юго-западному углу. Джон Митчелл Кейллер лежит в Западное кладбище, Данди.

Рекомендации

  1. ^ Сделано в Шотландии: мармелад Кейлера, Кэрол Форман
  2. ^ Фаррелл, Томас (6 марта 2015 г.). "Сложная ситуация: Джеймс Кейллер и сын". Посмотрим еще раз (Блог).
  3. ^ Данди: ресторан Киллера из Данди: Расцвет династии Мармелад, 1800 - 1879 гг., доктор Уильям Мэтью, Историческое общество Абертея, ISBN  0 900019 34 4
  4. ^ Изобрел ... Джанет Кейллер, Scotland Magazine
  5. ^ Сделано в Шотландии: мармелад Кейлера от Кэрол Форман
  6. ^ http://www.gracesguide.co.uk/James_Keiller_and_Son
  7. ^ а б "Вест Хэм: Индастриз". История графства Эссекс: Том 6 (1973). стр. 76–89. Получено 26 марта 2011.
  8. ^ ODNB: Джон Митчелл Кейлер
  9. ^ Линда Дж. Мюррей, 1999, "Изюминка жизни: история Александра Кейлера"
  10. ^ http://www.bbcwhodoyouthinkyouaremagazine.com/episode/monty-don