Палеолитическая диета - Paleolithic diet

Эта статья о современной диете. Для получения информации о диетических практиках людей палеолита см. Палеолит § Диета и питание.

Филе рыбы на ложе из измельченных овощей, готовящихся на сковороде, частично покрытое нарезанными помидорами.
Рыба и овощи - пища, совместимая с рационом палеолита.

В Палеолитическая диета, Палеодиета, диета пещерного человека, или же диета каменного века это современный причудливая диета состоящий из продуктов, которые, как считается, повторяют те, что были съедены во время Палеолит эпоха.[1]

Есть разные варианты диеты; некоторые преимущественно на растительной основе но самые последние популярные варианты ориентированы на продукты животного происхождения.[2] Диета избегает обработанная пища и обычно включает овощи, фрукты, орехи, корни, и мясо и исключает молочные продукты, зерна, сахар, бобовые, обработанный масла, соль, алкоголь, и кофе.[3] Идеи, лежащие в основе диеты, восходят к примитивным диетам 19 века. В 1970-е годы Уолтер Л. Фогтлин популяризировал мясную диету "каменного века", а в 21 веке палеодиета была популяризирована в самых продаваемых книгах Лорен Кордейн.[4] По состоянию на 2019 год индустрия палеодиеты стоила приблизительно 500 миллионов долларов США.

В 21 веке последовательность человеческий геном и Анализ ДНК останков древних людей обнаружил доказательства того, что люди развился быстро реагирует на изменение диеты. Эти данные подрывают основную предпосылку палеолитической диеты, согласно которой человеческое пищеварение практически не изменилось с течением времени.[5] Антропологическая наука обнаружила, что палеолитический рацион человека был более разнообразным и менее ориентированным на мясо, чем предполагалось.

Палеолитическая диета пропагандируется как способ улучшения здоровья.[6] Есть некоторые свидетельства того, что его соблюдение может привести к улучшению состава тела и метаболизма по сравнению с обычными. Западная диета[7] или по сравнению с диетами, рекомендованными некоторыми европейскими рекомендациями по питанию.[8] С другой стороны, соблюдение диеты может привести к дефицит питательных веществ например, неадекватный кальций потребление, и побочные эффекты могут включать слабость, понос, и головные боли.[9]

История и терминология

Уолтер Л. Фогтлин, сторонник мясной «диеты каменного века» в 1970-х годах.

Эдриен Роуз Джонсон пишет, что идея о том, что примитивная диета превосходила нынешние диетические привычки, восходит к 1890-м годам такими авторами, как Эммет Денсмор и Джон Харви Келлогг. Денсмор заявил, что "хлеб это посох смерти », в то время как Келлог поддерживал диету, состоящую из крахмалистых и зерновых продуктов, в соответствии с« обычаями и предпочтениями наших примитивных предков ».[10] Арнольд ДеВрис выступал за раннюю версию палеолитической диеты в своей книге 1952 года, Первобытный человек и его пища.[11] В 1958 г. Ричард Маккарнесс автор Ешьте жир и худейте, который предложил низкоуглеводную диету «каменного века».[12]

В своей книге 1975 года Диета каменного века, гастроэнтеролог Уолтер Л. Фогтлин выступал за мясную диету с низким содержанием овощей и крахмалистых продуктов, основываясь на своем заявлении о том, что люди были «исключительно мясоедами» до 10 000 лет назад.[13]

В 1985 г. Стэнли Бойд Итон и Мелвин Коннер опубликовал скандальную статью в Медицинский журнал Новой Англии предполагая, что современные люди биологически очень похожи на своих примитивных предков и, таким образом, «генетически запрограммированы» на потребление предсельскохозяйственных продуктов. Итон и Коннер предложили «гипотезу несоответствия», согласно которой несоответствие между современной диетой и биологией человека привело к заболеваниям образа жизни, таким как ожирение и сахарный диабет.[14]

Эта диета стала популярной в 21 веке, где она привлекла в основном интернет-пользователей, использующих веб-сайты, форумы и социальные сети.[15]

Идеи этих диет получили дальнейшую популяризацию Лорен Кордейн, ученый-медик, доктор философских наук. в области физического воспитания, который зарегистрировал товарный знак «Палеодиета» и написал книгу с таким названием в 2002 году.[16]

В 2012 году палеолитическая диета была описана как одна из «последних тенденций» в диетах на основании популярности диетических книг о ней;[17] в 2013 и 2014 годах палеолитическая диета была Google Самый популярный метод похудения.[18]

В палеолит или же палео диету также иногда называют пещерный человек или же каменный век рацион питания.[19]

Продовольственные товары

Жаркое из ростбифа на деревянной доске, приготовленные редкие и резные.
Жареная говядина. Некоторые недавние варианты палеодиеты делают упор на потреблении необработанных продуктов животного происхождения.

Основа диеты - это воссоздание того, что ели люди палеолита, и разные сторонники рекомендуют разные составы диеты. Итон и Коннер, например, написали в 1988 году книгу Рецепт палеолита с Марджори Шостак, и в нем описана диета, на 65% состоящая из растений. Это не типично для недавно разработанных палеодиет; Loren Cordain's - вероятно, самый популярный - вместо этого подчеркивает продукты животного происхождения и избегает обработанная пища.[20] Сторонники диеты признают, что современная палеолитическая диета не может быть точным воссозданием того, что ели палеолитические люди, и вместо этого стремятся «перевести» это в современный контекст, избегая таких вероятных исторических практик, как каннибализм.[21]

К разрешенным пищевым продуктам относятся:

  • «овощи, фрукты, орехи, коренья, мясо и субпродукты»;[22]
  • "овощи (включая корнеплоды), фрукты (включая фруктовые масла, например оливковое масло, кокосовое масло и пальмовое масло), орехи, рыбу, мясо и яйца, за исключением молочных продуктов, продуктов на основе зерна, бобовых, дополнительного сахара , и пищевые продукты промышленности (включая рафинированные жиры и рафинированные углеводы) »;[23] и
  • «избегает обработанных пищевых продуктов и подчеркивает употребление овощей, фруктов, орехов и семян, яиц и нежирного мяса».[24]

Диета запрещает употребление всех молочный товары. Это связано с тем, что доение не существовало, пока животные не были одомашнены после эпохи палеолита.[25]

Родовая диета

Принятие палеолитической диеты предполагает, что современные люди могут воспроизводить диету охотников-собирателей. Молекулярный биолог Мэрион Нестле утверждает, что «знание относительных пропорций животной и растительной пищи в рационе древних людей является косвенным, неполным и спорным, и что недостаточно данных для определения состава генетически детерминированной оптимальной диеты. Доказательства, относящиеся к рационам палеолита, являются лучше всего интерпретируется как поддержка идеи о том, что диеты, основанные в основном на растительной пище, способствуют здоровью и долголетию, по крайней мере, в условиях изобилия пищи и физической активности ".[26] Идеи о Палеолитическая диета и питание в лучшем случае гипотетичны.[27]

Данные для книги Кордейна поступили только от шести современных групп охотников-собирателей, в основном живущих в маргинальных местах обитания. Одно из исследований было на ! Кунг, чья диета была записана в течение одного месяца, а один был на Инуиты.[28] Из-за этих ограничений книгу критиковали за то, что она дает неполное представление о питании людей эпохи палеолита.[29] Было отмечено, что обоснование диеты неадекватно объясняет тот факт, что из-за давления искусственный отбор большинство современных домашних растений и животных резко отличаются от своих палеолитических предков; Точно так же их пищевые профили сильно отличаются от их древних собратьев. Например, дикий миндаль производить потенциально смертельный уровень цианид, но этот признак выведен из одомашненных сортов с помощью искусственного отбора. Многие овощи, такие как брокколи, не существовало в период палеолита; брокколи, капуста, цветная капуста, и капуста современные сорта древних видов Brassica oleracea.[30]

Пытаться разработать идеальную диету, изучая современных охотников-собирателей, трудно из-за огромного неравенства, которое существует; например, процент калорий животного происхождения составляет от 25% для Gwi люди юга Африки до 99% для Аляски Нунамиут. Потомки популяций с разными диетами имеют разные генетические приспособления к этим диетам, например, способность переваривать сахар из крахмалистых продуктов. Современные охотники-собиратели, как правило, занимаются физическими упражнениями значительно больше, чем современные офисные работники, защищая их от болезней сердца и диабета, хотя современные продукты с высокой степенью переработки также способствуют развитию диабета, когда это население переезжает в города.[31]

Обзор рациона популяций охотников-собирателей в 2018 году показал, что диетические условия палеотической диеты были основаны на сомнительных исследованиях и «трудно согласовать с более подробными этнографическими и пищевыми исследованиями диеты охотников-собирателей».[32]

Исследователи предположили, что приготовленные крахмалы удовлетворяют энергетические потребности увеличивающегося размера мозга, основываясь на вариациях в количестве копий генов, кодирующих амилаза.[33]

Влияние на здоровье

Палеолитическая диета вызывает споры отчасти из-за преувеличенных заявлений о здоровье ее сторонников.[34] В целом исследования диеты были некачественными.[35]

Аспекты палеолитической диеты, в результате которых потреблялось меньше обработанных пищевых продуктов и меньше сахара и соли, соответствуют общепринятым советам по диете.[36] Диеты, основанные на палеолитической структуре питания, имеют некоторое сходство с традиционными этническими диетами, такими как средиземноморская диета которые оказались более здоровыми, чем Западная диета.[37] Однако соблюдение палеолитической диеты может привести к дефицит питательных веществ такие как витамин D и кальций, которые, в свою очередь, могут привести к ухудшению здоровья костей;[38] это также может привести к повышенному риску проглатывания токсинов из-за большого потребления рыбы.[39]

Исследования влияния палеолитической диеты на потерю веса в целом были низкого качества.[40] Есть некоторые свидетельства того, что диета помогает достичь потеря веса, возможно, из-за увеличения сытость из продуктов, которые обычно едят.[41] Одно испытание тучный женщины в постменопаузе обнаружили улучшения в весе и потере жира через шесть месяцев, но через 24 месяца эти улучшения прекратились; побочные эффекты среди участников включали «слабость, диарею и головные боли». Как и любой другой режим питания, палеолитическая диета ведет к потере веса из-за общего снижения калорийности, а не из-за особенностей самой диеты.[42]

Нет убедительных доказательств того, что соблюдение палеолитической диеты снижает риск сердечно-сосудистые заболевания или же метаболический синдром.[43] По состоянию на 2014 год не было доказательств того, что палеолитическая диета эффективна при лечении воспалительное заболевание кишечника.[44]

Палеолитическая диета, похожая на Диета Аткинса поощряет употребление большого количества красное мясо, особенно мясо с высоким содержанием насыщенный жир. В долгосрочной перспективе это отрицательно сказывается на здоровье, поскольку медицинские исследования показали, что это может привести к увеличению случаев сердечно-сосудистых заболеваний.[45]

Генетика

Мелвин Коннер, соавтор статьи 1985 года, излагающей гипотетические основы палеолитической диеты.

Заявленное обоснование палеолитической диеты состоит в том, что гены человека в наше время не изменились по сравнению с генами, существовавшими 10 000 лет назад, и поэтому диета того времени лучше всего подходит для современного человека.[46] Лорен Кордейн описала палеодиету как «единственную и неповторимую диету, которая идеально соответствует нашему генетическому устройству».[47]

Аргумент состоит в том, что современные люди не смогли адаптироваться к новым обстоятельствам.[48] По словам Кордейна, до сельскохозяйственной революции в рацион охотников-собирателей редко входили зерновые, а получение молока от диких животных было «почти невозможно».[49] Сторонники диеты утверждают, что увеличение болезни изобилия после зарождения сельского хозяйства эти изменения в рационе питания были вызваны, но другие возражали, что, возможно, до-земледельческие охотники-собиратели не страдали от болезней изобилия, потому что они не жили достаточно долго, чтобы развить их.[50]

Согласно модели гипотезы эволюционного несоответствия, «многие хронические заболевания и дегенеративные состояния очевидно в современном Западный популяции возникли из-за несоответствия между Каменный век гены и современный образ жизни ".[51] Сторонники современной палеодиеты сформировали свои диетические рекомендации на основе этой гипотезы. Они утверждают, что современные люди должны придерживаться диеты, которая по питанию ближе к диете их палеолитических предков.

Эволюционное несоответствие является неполным, поскольку оно основано, главным образом, на генетическом понимании рациона человека и уникальной модели рациона предков человека без учета гибкости и изменчивости пищевого поведения человека с течением времени.[52] Исследования различных популяций по всему миру показывают, что люди могут вести здоровый образ жизни, придерживаясь самых разных диет, и что люди эволюционировали и стали гибкими в еде.[53] Толерантность к лактозе это пример того, как некоторые люди адаптировались к введению молочных продуктов в свой рацион. При внесении зерновых, молочных и бобовых во время Неолитическая революция могли иметь некоторые неблагоприятные последствия для современного человека, если бы люди не были приспособлены к питанию, эти технологические разработки были бы отброшены.[54]

После публикации статьи Итона и Коннера в 1985 г. анализ ДНК Примитивные человеческие останки предоставили доказательства того, что эволюционирующие люди постоянно приспосабливались к новым диетам, таким образом ставя под сомнение гипотезу, лежащую в основе палеотической диеты.[55] Эволюционный биолог Марлен Зук пишет, что идея о том, что наша генетическая структура сегодня совпадает с генетической структурой наших предков, неверно, и что в ходе дебатов Кордейн был «озадачен», когда сказал, что 10 000 лет были «достаточно времени» для эволюционного изменения пищеварительных способностей человека. . На этом основании Зук отвергает утверждение Кордейна о том, что палеодиета является «единственной диетой, которая соответствует нашему генетическому устройству».[56]

Палеоантрополог Питер Ангар написал, что палеодиета является «мифом», поскольку она призывает к единой подходящей диете, хотя на самом деле люди всегда были «незавершенной работой», и потому, что диета всегда была разнообразной, потому что люди были широко распространены по планета.[57]

Антрополог-генетик Энн С. Стоун сказал, что люди адаптировались за последние 10 000 лет в ответ на радикальные изменения в диете. В 2016 году ее цитировали слова: «Меня сводит с ума, когда люди, придерживающиеся палеодиеты, говорят, что мы перестали развиваться - а мы этого не сделали».[58]

Мелвин Коннер сказал, что вызов этой гипотезе не имеет большого значения, поскольку реальные проблемы неадаптации человека произошли с появлением все более и более рафинированных продуктов питания за последние 300 лет.[59]

Воздействие на окружающую среду

Анализ диет в США за 2019 год показал, что палеолитическая диета более вредна для окружающей среды, чем всеядная диета, хотя и не так вредна, как диета. кетогенная диета.[60]

Элизабет Кольберт написал, что упор палеолита на потребление мяса является «катастрофой» из-за сравнительно высоких затрат на производство мяса.[61]

Популярность

Вокруг диеты сформировались образ жизни и идеология.[62] К изделиям «палеолита» относятся одежда, приложения для смартфонов, и посуда. Многие кулинарные книги эпохи палеолита были бестселлерами.[63]

По состоянию на 2019 год рынок продуктов со словом «Палео» в названии оценивается примерно в 500 миллионов долларов с высокими перспективами роста, несмотря на сопротивление научного сообщества. Некоторые продукты использовали эту тенденцию, рекламируя себя как «одобренные палео», несмотря на отсутствие очевидной связи с принципами движения.[64]

Как и многие другие диеты, палеолитическая диета продвигается некоторыми обращение к природе и рассказ о теории заговора о том, как исследования в области питания, которые не подтверждают предполагаемых преимуществ палеолитической диеты, контролируются злокачественными пищевая промышленность.[65] Сторонник палеолитической диеты Джон Дюрант обвинил в сокрытии правды о диете в Соединенных Штатах «вегетарианское лобби».[66]

В политическом плане палеолитическая диета пользуется популярностью у альтернативный правый как точку противостояния тому, что считается более левым веганство.[67]

Смотрите также

Древо жизни.svg Портал эволюционной биологии
Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Цитаты

  1. ^ де Менезес и др. 2019 г.: "Палеолитическая диета завоевывает все большую популярность в области модных диет. Она основана на образцах питания палеолитических предков человека, примерно от 2,6 миллионов до 10 тысяч лет назад, периода, который предшествовал появлению промышленного сельского хозяйства и отличается от сегодняшнего. общество".
  2. ^ Чанг и Новелл 2014.
  3. ^ Британская диетическая ассоциация 2014.
  4. ^ Спросите EN 2010; Джонсон 2015; Фитцджеральд 2014.
  5. ^ Вориски 2016; Зук 2013, п. 133: «Никто [...] не может законно утверждать, что нашел единственную« естественную »диету для человека. Мы просто ели слишком много разных продуктов в прошлом и адаптировались к новым».
  6. ^ NHS 2008.
  7. ^ Кац и Меллер 2014.
  8. ^ Manheimer et al. 2015 г..
  9. ^ По поводу дефицита кальция см. Тарантино, Citro и Finelli 2015; для других рисков см. Оберт и др. 2017 г..
  10. ^ Джонсон 2015.
  11. ^ Ньютон 2019, п. 102.
  12. ^ Хилл 1996; Смит 2015, п. 117: «Маккарнесс, основавший первую клинику клинической экологии Британской национальной службы здравоохранения в Бейзингстоке, впервые ввел так называемую диету каменного века, полагая, что люди не эволюционировали для потребления продуктов питания, включая пшеницу и молоко, разработанных со времен палеолита ( Фактически, сегодняшняя версия диеты Каменного века Маккарнесса для снижения веса называется «Палеодиета») ".
  13. ^ Зук 2013 С. 111–112.
  14. ^ Джонсон 2015.
  15. ^ Чанг и Новелл 2016.
  16. ^ Спросите EN 2010. О квалификации Кордейна см. Чанг и Новелл 2016. О товарных знаках см. Лоу 2014.
  17. ^ Каннингем 2012.
  18. ^ Чанг и Новелл 2016.
  19. ^ Шариатмадари 2014.
  20. ^ Чанг и Новелл 2016.
  21. ^ Кольберт 2014.
  22. ^ Тарантино, Citro и Finelli 2015.
  23. ^ Manheimer et al. 2015 г..
  24. ^ Кац и Меллер 2014.
  25. ^ Longe 2008, п. 180: «Во время этой диеты нельзя употреблять молочные продукты. Это означает отказ от молока, сыра, масла или чего-либо еще, полученного от доения животных. Это потому, что доение не происходило до тех пор, пока животные не были одомашнены, когда-то после палеолита. Яйца однако разрешены, потому что палеолитический человек, вероятно, нашел бы яйца в птичьих гнездах во время кормления и охоты ».
  26. ^ Nestle 2000.
  27. ^ Милтон 2002.
  28. ^ Ангар и Теафорд 2002; Ли 1969; Итон, Шостак и Коннер, 1988 г..
  29. ^ Ангар и Теафорд 2002.
  30. ^ Джабр 2013.
  31. ^ Гиббонс 2014.
  32. ^ Понцер, Вуд и Риахлен 2018.
  33. ^ Циммер 2015; Харди и др. 2015 г..
  34. ^ Питт 2016; Кольберт 2014 : «[...] сторонники палеодиеты делают всевозможные заявления о ее эффективности. Некоторые утверждают, что она лечит аутоиммунные заболевания, другие - что она обращает вспять диабет».
  35. ^ Питт 2016; Оберт и др. 2017 г..
  36. ^ Британская диетическая ассоциация 2014.
  37. ^ Тарантино, Citro и Finelli 2015; Кац и Меллер 2014.
  38. ^ Британская диетическая ассоциация 2014; Питт 2016.
  39. ^ Тарантино, Citro и Finelli 2015.
  40. ^ Оберт и др. 2017 г..
  41. ^ де Менезес и др. 2019 г..
  42. ^ Оберт и др. 2017 г..
  43. ^ Ghaedi et al. 2019 г.; Manheimer et al. 2015 г..
  44. ^ Хоу, Ли и Льюис 2014: «Существует еще меньше доказательств эффективности SCD, FODMAP или палеодиеты. Кроме того, практичность поддержания этих вмешательств в течение длительных периодов времени сомнительна».
  45. ^ Longe 2008, п. 182.
  46. ^ Оберт и др. 2017 г..
  47. ^ Гиббонс 2014.
  48. ^ Каррера-Бастос и др. 2011 г..
  49. ^ Cordain et al. 2005 г.
  50. ^ Ангар, Грин и Теафорд 2006.
  51. ^ Элтон 2008, п. 9.
  52. ^ Тернер и Томпсон, 2013 г..
  53. ^ Леонард 2002.
  54. ^ Джабр 2013.
  55. ^ Вориски 2016.
  56. ^ Зук 2013, п. 114.
  57. ^ Унгар 2017.
  58. ^ Вориски 2016.
  59. ^ Вориски 2016.
  60. ^ О'Мэлли и др. 2019 г..
  61. ^ Кольберт 2014.
  62. ^ Гольдштейн 2010; Уилсон 2015.
  63. ^ Чанг и Новелл 2016.
  64. ^ Декер 2019.
  65. ^ NHS 2008; Кольберт 2014; Зал 2014: «Модные диеты и« чудо »диетические добавки обещают помочь нам похудеть без особых усилий. Различные гуру диеты предлагают ошеломляющее множество диет, которые обещают сохранить нам здоровье и продлить жизнь: веганская, палео, средиземноморская, с низким содержанием жиров, с низким содержанием углеводов. , сырые продукты, безглютеновые [...] список можно продолжить ".
  66. ^ Кольберт 2014.
  67. ^ Гусак 2017.

Рекомендации

дальнейшее чтение

внешняя ссылка