Желтое карри - Yellow curry

Желтое карри
Каенг Кари Кай.JPG
Желтое карри с курицей и картофелем
ТипТайский карри
Место происхожденияТаиланд

Желтое карри (Тайский: แกง กะหรี่, RTGS: Каенг Кари, [kɛ̄ːŋ kā.rìː]; Китайский: 黃 咖喱) карри сделано из тмин, кориандр, куркума, пажитник, чеснок, поваренная соль, лавровый лист, лемонграсс, кайенский перец, имбирь, булава и корица. Обычно он содержит меньше перца чили, чем другие карри.

Это один из трех основных видов Тайский карри которые обычно встречаются в тайских ресторанах на Западе.[1] Есть и другие виды карри в Тайская кухня, некоторые из которых желтые. Предварительно упакованный порошок карри индийского происхождения иногда также называют желтое карри в западных странах, но это другая смесь специй из тайского желтого карри. Тайский желтый карри, за пределами Таиланда, обычно относится к блюду Каенг Кари.[2] Это карри более мягкое и часто менее жирное, чем другие тайские карри. Это результат влияния британской военно-морской кухни, распространившейся по Азии в конце 19-го и начале 20-го веков из-за британского военного присутствия. Первоначально он включил типичное англо-индийское изобретение, порошок карри, в традиционную пасту карри (перец чили, чеснок, лук-шалот, лемонграсс, корни кинзы, галангу). Иногда прикосновение пальмовый сахар или подобный подсластитель будет добавлен, в зависимости от сладости кокосового молока.

Тайский желтый карри чаще всего подают с курицей или говядиной и крахмалистыми овощами, чаще всего с картофелем, но его можно приготовить и с уткой, тофу, креветки, рыбу или овощи и едят с вареный рис[3] или круглая рисовая лапша, известная как ханом подбородок.

Kaeng lueang (Тайский: แกง เหลือง), что в прямом переводе с тайского означает «желтый карри».[4] Это блюдо называется каенг сом или «кислое карри» на юге Таиланда.[5] Это кислое карри светлее по цвету, чем Каенг Кари, но на вкус острее и острее.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ "Желтый карри с курицей и картофелем | Ганг Гари Гай | แกง กะหรี่ ไก่". Рейчел готовит тайский. 2011-07-15. Получено 2013-11-25.
  2. ^ Пуньяратабандху, Лила. «Желтый карри - Кенг Кари (แกง กะหรี่)». shesimmers.com/. Получено 22 декабря 2014.
  3. ^ «Настоящее тайское желтое карри с курицей». Thai-recipes-today.com. 2013-09-13. Получено 2013-11-25.
  4. ^ อาหาร ไทย รส เผ็ด. พิมพ์ ครั้ง ที่ 2. ก ทม. แสงแดด. 2550. 136
  5. ^ "Thai Sour Curry (Kaeng Som - แกงส้ม) | SheSimmersSheSimmers". Shesimmers.com. 2011-06-12. Получено 2013-11-25.