Sachertorte - Sachertorte

Не путать с Фаустина Захерторте.

Sachertorte
Sachertorte DSC03027 retouched.jpg
Sachertorte от Отель Захер, Вена
ТипТорт
Место происхожденияАвстрия
Регион или штатВена
СделаноФранц Захер
Основные ингредиентыШоколад бисквит, абрикос джем, темный шоколад обледенение
Франц Захер
Sachertorte продается в кафе.
Sachertorte из Будапешта.
Sachertorte в подарок.
Кафе Захер интерьер магазина.

Sachertorte (Немецкое произношение: [ˈZaxɐˌtɔʁtə] (Об этом звукеСлушать)) это шоколадный торт, или же торт из Австрийский источник,[1][2] изобретен Франц Захер,[3] предположительно в 1832 г. Князь Меттерних в Вена.[4][5] Это один из самых известных Венские кулинарные изыски.[6]

История

По словам сына Франца Захера Эдуарда, sachertorte был изобретен Францем, когда он учился у шеф-повара канцлера Меттерниха. мэтр Шамбелье. История гласит, что Францу пришлось создать новый торт, когда шеф-повар заболел.[7] Связь с Меттернихом, вероятно, была изобретена Эдуардом много лет спустя, чтобы апеллировать к «венцам, ностальгирующим по своему имперскому прошлому».[5]

Sachertorte остается популярным в Австрии и во всем мире.

Сочинение

Торт состоит из плотного шоколадного торта с тонким слоем абрикосовый джем сверху, покрытый темный шоколад обледенение сверху и по бокам. Традиционно подается с несладкими взбитые сливки.[7][8]

Вариации

«Original» Sacher Torte имеет два слоя абрикосового джема между внешним слоем шоколадной глазури и бисквитной основой, в то время как Demel «Eduard-Sacher-Torte» имеет только один слой. Пирог Демеля более плотный и гладкий.[нужна цитата ]

Некоторые из различных рецептов тортов, похожих на «Оригинальные», перечислены ниже. Например, на «Graz-Kulturhauptstadt 2003», фестивале, посвященном объявлению Граца культурной столицы в этом году, был представлен «Sacher-Masoch-Torte» (его название отсылает к Леопольд фон Захер-Мазох ), с помощью Красная смородина варенье и марципан.[нужна цитата ]

Производство и продажа "Original Sacher Torte"

"Original Sacher Torte" отеля Sacher продается в Вене и Зальцбурге, в отеле Sacher, в филиалах кафе Sacher в Инсбрук и Грац, в магазине Sacher Shop в Больцано, в Зона беспошлинной торговли районе аэропорта Вены, а также в интернет-магазине отеля Sacher.[нужна цитата ]

Рецепт торта, приготовленного в отеле Захер, строго охраняется. Те, кто причастен к этому, утверждают, что секрет привлекательности Sacher Torte заключается не в ингредиентах самого торта, а в ингредиентах шоколадной глазури.[нужна цитата ] Согласно широко доступной информации,[нужна цитата ] глазурь состоит из трех специальных видов шоколада, которые производятся разными производителями исключительно для этой единственной цели. Эти продукты отель получает от Любек в Германии и из Бельгии.[нужна цитата ]

Отель Sacher сделал все возможное, чтобы отличить Original Sacher Torte от других вариаций. Это включает в себя четыре золотых угла на деревянной коробке, деревянную гравировку Hotel Sacher Wien, а также надписи «Das Original» и «Hotel Sacher Wien» на внутренней стороне крышки и бордо-красную оберточную бумагу с мотивами бидермейера.[9]

Юридический спор с Demel's

В 1934 г. Демель В кондитерской начали продавать "Eduard Sacher-Torte", а в отеле Sacher продавали "Original Sacher-Torte". Владельцы отеля подали в суд на Демеля за нарушение прав на товарный знак и выиграли в 1938 году. Иск был обжалован после война, и в итоге отелю было предоставлено исключительное право называть свою версию «оригиналом».[10]

Другой

5 декабря - Национальный день Sachertorte в Соединенные Штаты.[11][нужен лучший источник ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Видео - Как сделать Sachertorte». Планшет. Получено 3 января 2020.
  2. ^ "Празднование торта Захер". Нападающий. Получено 3 января 2020.
  3. ^ Гербер, Луи. "Отель Захер Вена". www.cosmopolis.ch.
  4. ^ Белл, Бетани (31 мая 2007 г.). «С Днем Рождения, торт». Новости BBC. Получено 31 мая 2007. Он был создан случайно однажды в 1832 году, когда повар канцлера, Князь Меттерних, внезапно заболел. Его 16-летний ученик, Франц Захер, был приглашен для создания десерта, который не опозорил бы принца, и на свет появился Sachertorte.
  5. ^ а б Майкл Крондл, Сладкое изобретение: история десерта, ISBN  1569769540, 2011, с. 290: «Я предполагаю, что история создания Меттерниха берет начало от Эдуарда Захера»
  6. ^ "Захерторте". ВЕНА - Сейчас. Навсегда.
  7. ^ а б «Оригинальный Захер-Торт». 3 ноября 2015.
  8. ^ Original Sachertorte (немецкий) В архиве 13 апреля 2013 г. Wayback Machine
  9. ^ «Сладкий секрет». Захер. 3 ноября 2015 г.. Получено 19 сентября 2019.
  10. ^ Михаэль Крондл, "Sachertorte", Оксфордский компаньон сахара и сладостей, ISBN  019931361X, п. 589
  11. ^ "Национальный день торта Захер". nationaldaycalendar.com. Получено 1 июля 2018.

внешняя ссылка