Cazuela - Cazuela

Cazuela
Cazuela ecuatoriana.jpg
Эквадорская казуэла
ТипСуп
Основные ингредиентыАкции (мясо и овощи )

Cazuela (Испанское произношение:[kaˈθwela] или kaˈswela) - общее название, данное множеству блюда, особенно из Южная Америка. Он получил свое название от Казуэла (Испанский для кастрюля ) - традиционно часто неглубокие и неглазурованный глиняная посуда - в котором его готовят. Ингредиенты и способ приготовления варьируются от региона к региону, но обычно это ароматизированный продукт средней густоты. акции получен из Готовка несколько видов мясо и овощи смешанные вместе.

Чилийские касуэлы

Чилийская казуэла

Казуэла - типичное блюдо Чили. Наиболее распространенные виды изготавливаются из курица или же говядина, но есть и другие виды из свинина и индюк.

Одно типичное блюдо чилийской казуэлы содержит кусок мяса (это может быть кусок ребро или несколько костей, в случае говядины или куриной ножки), картофель, кусок тыква, а запас, полученный из кипячение все вместе. Иногда их дополняют приготовленными рис (в бульоне), лапша малогабаритная, зеленая фасоль, сельдерей, нарезанный морковь, чеснок, капуста, среди прочего. Летом казуэла сопровождается кусочком сладкая кукуруза, приготовленные отдельно или в одном бульоне.

Казуэлу обычно едят, сначала потребляя жидкий бульон, а затем - мясо и более крупные овощи (например, картофель, большой кусок тыквы или моркови). Однако мясо и более крупные овощи также можно нарезать в жидком бульоне, и их можно есть одновременно с жидким бульоном.

Чилийская казуэла связана с олья подрида, а колониальный блюдо схожих характеристик, но оно также имеет общие корни с Мапуче приклад под названием «корру».[1]

Перуанская казуэла

Казуэла - типичное блюдо Амазонский регион в Перу. Блюдо готовят по-разному в каждой провинции или районе Амазонки.

В Чачапояс, казуэла готовится путем варки кусочка курицы, хороший кусок мясо и хороший кусок овца. Добавь немного дикая капуста, рис, морковь, сладкая кукуруза зерна и стакан белое вино.

За несколько минут до того, как вынуть кастрюлю из огня, добавьте немного молоко и вермишель лапша (также называемая лапшой cabello de ángel). Необходимо постараться, чтобы в казуэле было достаточно бульон или сок, чтобы его можно было подавать в качестве суп.

Пуэрто-риканская касуэла

В Пуэрто-Рико, Казуэла это традиционный пирог без корочки, приготовленный на банановых листьях, обычно готовящийся во время Рождество время года. Это похоже на тыквенный пирог но использует батату (разновидность сладкий картофель ), Калабаса (Карибский сквош), изюм, имбирь, специи, кокосовое молоко, яйца, масло и хлеб, мука или рисовая мука. Есть рецепты с добавлением сладкого подорожника, таро, или же юка с разрыхлителем и сало.

Другие региональные варианты

На юге Аризона, казуэла часто делается с Carne Seca или же мачака (две разновидности сушеной говядины) с картофелем, чесноком, зеленым чили и зеленью.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Соня Монтесино Агирре. "Cocinas mestizas de Chile. La olla deleitosa". Museo Chileno de Arte Precolombino. Архивировано из оригинал на 2011-12-26.
  2. ^ Том Штауфер. «Сопский сезон». tucsoncitizen.com. Архивировано из оригинал на 2016-03-03. Получено 2013-01-20.