Quesillo - Quesillo
Quesillo (Испанское произношение:[keˈsiʎo], что означает "маленький сыр") относится к разным Латиноамериканская, испанский, и Филиппинский продукты или блюда в зависимости от страны:
Аргентина
Аргентинский Quesillo является заметным продуктом Calchaquíes и Лерма долины. Он восходит к испанскому завоеванию, когда были объединены европейские и традиционные креольские рецепты. Его изготавливают вручную из коровьего или козьего молока с помощью процесса, известного как «филадо» или прядение, которое придает продукту его отличительные характеристики.
Чили и Боливия
В Чили и Боливия, Quesillo относится к типу небольшого свежего сыра. Это популярный фермерский сыр Кочабамба Долина; и обычно изготавливается из сырого коровьего молока, пепсина и кислотной коагуляции, творога размером с кукурузу и плесени размером с ладонь, созданной методом сухого посола. После двух-трех часов отдыха он имеет рассыпчатую консистенцию и готов к употреблению.
Канарские острова (Испания)
в Канарские острова из Испания, Quesillo относится к десерту, который является разновидностью флан сделано из цельных яиц и сгущенного молока с сахаром, что делает его более плотным, чем традиционный флан. Канарские или испанские Quesillo чем-то похож на венесуэльский Quesillo (читайте ниже), поскольку оба являются десертами.
Колумбия
В Колумбия, Quesillo относится к типу двойного сливочного сыра, завернутого в лист подорожника, первоначально сделанного в Толима Департамент; город Гуамо наиболее известен этим молочным продуктом. Он коммерчески производится в молочных регионах, таких как Богота, Убатэ и другие регионы Кундинамарка и Антиокия. Известные бренды колумбийских Quesillo включают Паско и Коланта.
Доминиканская Республика
в Доминиканская Республика, Quesillo относится к десерту. Рецепты немного разнятся, но блюдо в основном Flan сделан из яиц и подслащенного молока.
Мексика
В Мексика, Quesillo относится к очень популярному типу струнный сыр продаются шариками разных размеров. Он также известен как "Queso Oaxaca "или сыр Оахакан.
Оахаканский кесильо на гриле
Мяч из оахаканского кесильо
А Тлайуда увенчанный кесильо
Никарагуа
В Никарагуа, Quesillo относится к блюду, которое обычно готовится из толстой кукурузной лепешки, обернутой вокруг мягкого сыра (с тем же названием и консистенции, похожей на сыр моцарелла), маринованного лука и соуса из сметаны или жидкого сыра и уксуса.[1] Родом из Леон Департамент, существует большой спор относительно того, где они были изобретены, если в любом из муниципалитетов Нагароте или же La Paz Centro. Основное различие между ними заключается в том, что в Ла-Пасе Центро Quesillos используйте фиолетовый лук. Их часто продают на обочинах дорог в качестве перекуса или на улице. Quesilleras, женщины, которые продают Quesillos. Наиболее известный Quesillo стенды расположены на трассе между городами Леон и Манагуа.[2]
Популярный каламбур в этом регионе - изменить фразу Claro Que Si, что означает "конечно", в кларо кесильо. Из-за их жидкого содержимого Quesillos обычно заключены в тонкую пластиковую оболочку. Часто полиэтиленовый пакет завязывается, небольшой уголок откусывается, а Quesillo выдавливается из небольшого отверстия в углу.
Перу
В Перу, Quesillo относится к маленьким котлетам из свежего сыра. Сыр обычно делают небольшие домашние производители, а женщины продают его на улицах, рынках и в небольших магазинах. Этот вид сыра особенно распространен в регионах Анд, где его используют в тушеных блюдах и супах.
Филиппины
в Филиппины, Quesillo относится к различным мягким, белым, невыдержанным сырам, изготовленным из Карабао или же козье молоко простокваши с уксусом, соками цитрусовых, а иногда сычужный фермент. Он имеет различные варианты написания в зависимости от региона. На острове Лусон, он известен как Кесон Пути в Тагальский или же Кесильо (или же Касильо) в Кавитеньо. В Себу, похожий сыр известен как Queseo или же кисейо.[3]
Тагальский Кесон Пути или же Кесильо
Венесуэла
В Венесуэла, период, термин Quesillo относится к типу Десерт приготовлен из яиц, сгущенного молока и карамелизированного сахара. Венесуэльское кесильо похоже на французско-испанское, известное как Крем-карамель или флан. В оригинальном рецепте, датируемом 18 веком, используется не сгущенное молоко, а молоко и сахар в соотношении четыре чашки молока на один фунт сахара.
Эта десертная тарелка также популярна на голландских карибских островах Аруба, Бонэйр и Кюрасао которые находятся недалеко от северного побережья Венесуэлы. в Филиппины, блюдо известно как leche flan.
Он сладкий, желеобразный, с характерным вкусом (не совсем как Crème Caramel).
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Дневник путешествия из Канкуна в Кайенну". Стивен Дж.. Архивировано из оригинал 26 апреля 2009 г.. Получено 14 мая, 2008.
- ^ "Леон". ViaNica. Получено 14 мая, 2008.
- ^ Эджи Полистико (2017). Филиппинский словарь по еде, кулинарии и столовой. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.