Mote con huesillo - Mote con huesillo

Mote con huesillo
Mote con huesillo.jpg
ТипБезалкогольный напиток
Место происхожденияЧили
Основные ингредиентыСушеный персики, сахар или же медовый, воды, корица лущеный пшеница
ВариацииDescarozados

Mote con huesillo это традиционный Чилийский летний напиток часто продается в уличных киосках или тележках. Это безалкогольный напиток состоящий из сладкой прозрачной нектароподобной жидкости, приготовленной из сушеных персики (huesillo) приготовлено в сахар, воды и корица, а затем после охлаждения, смешанный со свежеприготовленной лущеной пшеница (пылинка).[1] Сладкий прозрачный нектар обычно готовят из сахар, но также может быть дополнен или заменен на патока.

Когда напиток подают без сушеных персиков, его называют «дескарозадос». Иногда его также можно подавать с сушеными чернослив, однако это встречается реже. Еще один современный вариант - использовать персик. сохраняет вместо сушеных персиков. И соринка, и huesillo соответствуют Средиземноморский климат, как у центральная часть Чили. Этот напиток очень популярен в летние месяцы и продается уличные торговцы на тележках или стендах. Это также очень популярный домашний рецепт, ингредиенты для которого легко доступны в супермаркетах, небольших продуктовых магазинах и фермерские рынки. Бутылки, консервы или магазинные упакованные версии mote con huesillo ограничены и, следовательно, не распространены.

Подготовка

Продажа пылинка и Huesillos на фермерском рынке.

Уэсильо или сушеные персики моют и замачивают на ночь перед приготовлением, чтобы увлажнить их. Один раз гидратированный, их готовят в течение тридцати минут или более в смеси сахара и воды, при желании с добавлением натуральных корица палочки. Для придания напитку медового оттенка сахар нагревают в кастрюле, чтобы карамелизировать его и довести до насыщенного оранжево-рубинового цвета, который добавляется в смесь сиропа[2] хотя этот метод используется не всегда. Пока чоджо готовится, соринку или лущенную пшеницу готовят в воде до готовности. Когда соринки приготовлены, их сливают и добавляют в сладкий напиток huesillos, а затем оставляют охлаждаться. Это сочетание подается охлажденным, в высоком стакане с высоким десертная ложка для удобной подачи.

Рекомендации

  1. ^ «Кухня Чили, Десерты». Архивировано из оригинал на 2008-12-08. Получено 2010-01-15.
  2. ^ Пелаэс, Ана София. «Сладкий летний напиток: рецепт Mote con Huesillos». Получено 16 сентября 2013.