Итальянский томатный пирог - Italian tomato pie

Итальянский томатный пирог
TomatoPie.jpg
ТипПицца
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатСеверо-восток США
Основные ингредиентыФокачча -подобное тесто, томатный соус
Часть серии по
Пицца
Пицца Картоффель (с бордюром) .jpg
О блюдах с аналогичным названием, включая разновидности пиццы под названием «томатный пирог», см. Томатный пирог.
«Полоски пиццы» перенаправляются сюда. Для пиццы, продаваемой полосами в Италии, см. Пицца аль тальо.

Итальянский томатный пирог является Итало-американский и Итало-канадский хорошо запеченный состоящий из толстого, пористого, фокачча -подобное тесто, покрытое томатный соус.[1] Можно посыпать сыр романо или же орегано. Обычно его не подают прямо из духовки, его дают остыть, а затем употребляют при комнатной температуре или разогревают. Нравиться Сицилийская пицца, томатный пирог выпекается на большой прямоугольной сковороде и подается квадратными ломтиками. В Род-Айленд его нарезают длинными полосками и часто называют полоски для пиццы.[2][3] Томатный пирог происходит от итальянского сфинсионе, хотя это не одно и то же блюдо; например, sfincione может иметь начинку, обычно подается в горячем виде и имеет корочку, больше похожую на бриошь чем фоккация.[4][5][6]

Другие названия томатного пирога включают: подливочный пирог («подливка» здесь означает «Итальянский соус ", то есть томатный соус) и церковный пирог в Филадельфии,[6] и красный хлеб, стрип пицца, вечеринка пицца[7] и пекарня пицца в Род-Айленде.[8] В Монреаль, имена на английском языке томатная пицца или же холодная пицца.[9]

Статья 1903 года в Нью-Йорк Трибьюн о еде итальянских американцев описал ранний вариант томатного пирога.[10] Томатный пирог продается в пекарне Iannelli's Bakery в Филадельфии с 1910 года.[11] В Ютике семья, которая позже основала пиццерию О'Скугниццо в 1914 году, продавала томатные пироги из своего подвала за несколько лет до этого, начиная с 1910 года.[12] Томатный пирог остается популярным в Филадельфии,[13] Ютика,[14] Род-Айленд,[8] и Монреаль.

Галерея

  • Типичный палермитан сфинсионе

  • Продажа томатного пирога в продуктовом магазине недалеко от Утики

  • Полоски пиццы Род-Айленд

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Берман, Элеонора (2000). В гостях на выходных: Нью-Йорк. Корона. ISBN  9780609805961.
  2. ^ Болье, Линда (1 ноября 2005 г.), "Полоски пиццы Род-Айленда", Поваренная книга Провиденса и Род-Айленда: большие рецепты из самого маленького штата, Роуман и Литтлфилд, стр. 195, ISBN  978-0-7627-5182-2
  3. ^ Энн и Майкл Мартини (16 февраля 2012 г.). "Лучшие полоски пиццы Род-Айленда". GoLocalProv.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)
  4. ^ Кралл, Ястреб (13 февраля 2017 г.). «Никогда не пробовали томатный пирог? Тогда отправляйся в Ютику прямо сейчас». Saveur.
  5. ^ Ройшер, Дж. А. «Томатный пирог». Энциклопедия Большой Филадельфии.
  6. ^ а б "Томатный пирог Филадельфии: это пицца или что?". Гранд Вояж Италия.
  7. ^ «В этой пекарне Род-Айленда подают лучшие кусочки пиццы, которые вы когда-либо пробовали».
  8. ^ а б Олмстед, Ларри (3 апреля 2019 г.). «Нет сыра?« Красные полоски »Род-Айленда - странный вариант пиццы». USA Today. Получено 7 ноября, 2019.
  9. ^ Медиа, Белл. "Ода Монреальской холодной пицце". www.iheartradio.ca. Получено 8 ноября, 2020.
  10. ^ «Хроника Америки: исторические американские газеты. Библиотека Конгресса». Нью-Йорк Трибьюн. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. 6 декабря 1903 г.
  11. ^ Барретт, Лиз (сентябрь 2014 г.). Пицца, кусочек американской истории. Voyageur Press. п. 36. ISBN  978-0-7603-4560-3.
  12. ^ "Никогда не пробовали томатный пирог? Тогда отправляйтесь в Ютику прямо сейчас". Saveur. Получено 1 октября, 2020.
  13. ^ «Томатный пирог, пицца с итальянским соусом - главный продукт Филадельфии». Бостонский глобус. Получено 13 июля, 2017.
  14. ^ Уивер, Тери (8 марта 2017 г.). "'Это не пицца: «День томатного пирога в Ютике, посвященный культовой кухне северной части штата Нью-Йорк». newyorkupstate.com.