Jumbo slice - Jumbo slice

Часть серии по
Пицца
Пицца Картоффель (с бордюром) .jpg
Покупатель восхищается размером огромного ломтика, который занимает несколько бумажных тарелок.
Большой кусок в Адамс Морган

А большой кусок это негабаритный Пицца по-нью-йоркски продаются ломтиками, особенно популярны в Адамс Морган окрестности Вашингтон, округ Колумбия. Круглый пирог для пиццы, из которого нарезаются огромные ломтики, может быть до 36 дюймов (90 см) в диаметре, а отдельные ломтики - более 1 фута (30 см) в длину. Как явление, гигантский ломтик освещался местными и национальными СМИ из-за его необычно большого размера, ночной толпы, которую они, как правило, привлекают, и продолжающегося соперничества между владельцами пиццы, претендующими на право собственности на термин и самые большие ломтики.

Ингредиенты

Обычно джамбо-ломтики предлагаются только двух сортов: сыр и пепперони.[1] Отдельные ломтики могут иметь длину более 1 фута (30 см), весить приблизительно 1 фунт (0,5 кг) и обычно складываются для еды.[2] Шарики для больших пирогов могут весить более 4 фунтов (1,8 кг).[3] Перед применением соус хранится в большой емкости, которую иногда называют «мусорным баком», а моцарелла-проволоне. сырная смесь могут прибыть партиями по 900 фунтов (410 кг). Один большой ломтик может содержать более 1000 килокалорий (4200 кДж),[4] как подтверждено в исследовании, проведенном ABC Research Corp. от имени Вашингтонская газета.[2]

История

Коронет Пицца, расположенный в Morningside Heights район в Нью-Йорке, начал продавать негабаритные кусочки пирога с момента своего открытия в 1981 году. К 1990 году ломтики Koronet были вырезаны из 30-дюймовых (80 см) пирогов,[5] и приобрел последователей среди студентов из ближайших Колумбийский университет.[6] Предложение Koronet в конечном итоге стало называться пиццей «гигантский ломтик».[7]

Первые пиццерии jumbo slice в Вашингтоне, округ Колумбия, были открыты на 18-й улице в г. Адамс Морган, район, известный своими многочисленными питейные заведения. Джамбо-ломтики считаются "основным продуктом голодных ночных бар-хопперов", особенно после последний звонок около 3 часов утра[8] Ночью в выходные дни магазин огромных ломтиков может произвести около 800 фунтов (360 кг) пиццы, и большая часть продаж в течение данной недели осуществляется в течение примерно восьми часов выходных.[2]

Внутренние помещения магазинов округа Колумбия скудны, в них есть только табуреты и прилавки, без украшений на стенах или туалетов для посетителей.[2] Снаружи ночную сцену описывают как «своего рода импровизированную вечеринку на открытом воздухе».[9] На велосипеде Метро Полиция Офицеры сделали этот район регулярным размещением почты по вечерам в выходные дни.[2]

Не все жители округа Колумбия в восторге от гигантского ломтика. Элана Шор написала в Холм "Обычай еды, который не дает мне уснуть по ночам ... это гигантский кусок. Переброшенный на бумажные тарелки в залитом неоном позоре, едва вкусный даже в 2 часа ночи, это слишком разочаровывает, чтобы по-настоящему считаться пиццей".[10] Феномен гигантских ломтиков также стал источником разочарования для жителей района.[8][11] Кусочки пиццы часто оказывались уличным мусором, создавая эффект аэродинамической трубы на 18-й улице, иногда перенося бумажные тарелки в сторону Адамс Милл-роуд. Известно, что посетители выбрасывают тарелки и незаконченные ломтики на расстоянии до полумили, особенно в направлении Станция метро Woodley Park.[2] По словам Скотта Беннета, владельца близлежащего амстердамского магазина Falafelshop, «если вы увидите Адамса Моргана в воскресенье утром, это будет похоже на Чернобыль».[11]

Pizza Mart в Адамс Морган, где находится «настоящий оригинальный гигантский ломтик».

Термин «большой кусок» был впервые использован в «Адамс Морган» Крисом Чишти, владельцем Pizza Mart, которая работает в этом районе с 1990-х годов.[а] В 1999 году Chishti начал создавать большие пироги, комбинируя стандартные шарики из теста для пиццы;[2] его первый «гигантский кусок» был 18 дюймов (46 см), а со временем вырос до 22 дюймов (56 см), 28 дюймов (71 см) и, наконец, 32 дюймов (81 см).[8] По мере развития гигантских ломтиков Чисти перешла на более крупные печи и, когда-то ограничиваясь максимальным коммерчески доступным размером, даже экспериментировала с овальной пиццей.[2]

Джавед Хан, бывший сотрудник Чишти, открыл «Пиццу Наполи» в 1999 году, предлагая 30-дюймовый (76 см) пирог в то время, когда Чишти еще был ростом 22 дюйма (56 см). Хан, который также начал использовать термин «большой кусок», сказал Вашингтонская газета: "Мы пришли с самым большим куском".[2] Чишти в ответ пошел на больший размер и заявил о своем праве на этот термин, повесив в своем окне пластиковую табличку с надписью «Jumbo Slice».[8]

В марте 2003 г.[8] Сеть Pizza Boli открыла франчайзинговый магазин в трех дверях от Pizza Mart.[2] Пицца Боли, принадлежащая бывшему деловому партнеру Chishti, Джон Насир, и управляемая Керри Гунери, установила неоновая вывеска читая «Оригинальный Jumbo Slice». Гунери объяснил эту фразу, сказав: «Я делаю срезы оригинальными. Мой срез такой же оригинальный, как и тот, каким его делали в Италии в течение 2000 лет». В ответ Чишти в тот же день установил почти идентичный знак с надписью «Настоящий оригинальный Jumbo Slice». Сказал Чишти: «Когда он начинает фантазировать, я просто отвечаю на это».[8] В рамках продолжающейся вражды в августе 2003 года Чишти установил еще одну табличку с надписью «Первый самый старый оригинальный кусок большого размера». Согласно Вашингтонская газета, «что ускользнуло от обоих владельцев, так это то, что никому нет дела».[2]

Другие пиццерии в Вашингтоне, округ Колумбия, также заявили права на фразу «гигантский кусок», включая местоположения вдоль пересекающихся Улица U коридор[12] и рядом с Католический университет Америки в Brookland район.[13] По состоянию на декабрь 2016 года заведения Адамса Моргана, которые рекламируют себя как продающие «гигантские ломтики», включают Pizza Mart, Jumbo Slice Pizza, Duccini's Pizza и Bestolli Pizza, бывшую Pizza Boli's, хотя вывески остались без изменений.[3]

Эта фраза также использовалась в пиццериях за пределами Вашингтона и Нью-Йорка,[14] включая Вирджинию Слайс в Питтсбург, который был вдохновлен "легендарной" пиццей Адамса Моргана с крупными ломтиками.[15]

В СМИ

Джамбо ломтик был признан частью культуры питания Вашингтона, округ Колумбия, в книгах,[16][17] и его «дуэльные» заведения были представлены на Канал путешествий с Продовольственные войны.[18][19] Pizza Mart была признана победителем, с Лучший шеф-повар 's Карла Холл решающий голос.[20] Местные СМИ освещали феномен гигантских срезов путем выборки сопоставимых срезов, в некоторых случаях с упором на выполнение задачи в трезвом состоянии.[1][3] В 2012 Вашингтон Пост возражал против ранжированного списка, опубликованного Ежедневное питание назвал Jumbo Slice Pizza 12-й лучшей пиццей в Америке.[21]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Об открытии Pizza Mart по разным сведениям относят 1995 год.[3] 1996,[1] и 1997.[2]

Рекомендации

  1. ^ а б c Ана Срикантх (26 февраля 2015 г.). «Окончательное испытание на выносливость: марафон Jumbo Slice». Орел. Получено 17 декабря, 2016.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Джеймисон, Дэйв (5 ноября 2004 г.). "Большой сыр". Вашингтонская газета. Получено 1 мая, 2016.
  3. ^ а б c d Тим Эбнер (14 декабря 2016 г.). "Ползание по пицце" Адамс Морган - пока трезвый ". Пожиратель DC. Vox Media. Получено 17 декабря, 2016.
  4. ^ Кимэ, П. (2012). Луна Вашингтон, округ Колумбия. Справочники по Луне. Издательство Авалон Трэвел. п. 111. ISBN  978-1-61238-039-1. Получено 12 января, 2017.
  5. ^ Кубань, Адам (март 2011). «Коронет: кусочки пиццы больше, чем твоя голова». Серьезная еда. Нью-Йорк. Получено 26 декабря, 2016.
  6. ^ Левин, Эд (2 ноября 2002 г.). "Пицца 2002: состояние ломтика". Нью-Йорк Таймс. Архивировано из оригинал 1 мая 2010 г.. Получено 13 января 2017.
  7. ^ Фишбейн, Ребекка (18 сентября 2013 г.). «12 лучших пиццерий Нью-Йорка». Готэмист. Архивировано из оригинал 8 ноября 2016 г.. Получено 26 декабря, 2016.
  8. ^ а б c d е ж Джеймисон, Дэйв (25 июля 2003 г.). "Pie Fight; знаки пиццы пытаются превзойти друг друга". Вашингтонская газета. Получено 1 мая, 2016.
  9. ^ Коупленд, Либби (10 августа 2003 г.). "Пицца для влюбленных; с этим гигантским кусочком P-Mart: пепперони, колбаса, финики". Вашингтон Пост. Получено 17 декабря, 2016.[мертвая ссылка ]
  10. ^ Щор, Элана (19 июня 2008 г.). «Апицца Пита уводит посетителей прочь от позорного гигантского ломтика». Холм. Получено 2017-01-12.
  11. ^ а б Ленгель, Аллан (15 августа 2005 г.). «Адамс Морган покупает Late-Night Jones для фалафеля; покупайте продукты для карманных фанатов в стране Big-Slice Country». Вашингтон Пост. Архивировано из оригинал 18 ноября 2018 г.. Получено 1 мая, 2016.
  12. ^ "Полиция: Мужчина режет линию пиццы" Jumbo Slice ", наносит удар ножом во время драки". nbcwashington.com. Associated Press / NBC4 Washnington. 26 сентября 2016 г.. Получено 17 декабря, 2016.
  13. ^ Сеа, Антуанетта (10 ноября 2013 г.). "Ресторан Fire Ravages Famed Area". Башня. Архивировано из оригинал 11 ноября 2013 г.. Получено 1 мая, 2016.
  14. ^ Энна, Рене (22 марта 2000 г.). "'Jumbo Slice - это факт, а не хвастовство ». Чикаго Трибьюн.
  15. ^ Гиглер, Дэн (8 января 2016 г.). "Как большой пирог с пиццей ..." Pittsburgh Post-Gazette. Получено 26 декабря, 2016.
  16. ^ Лиз Барретт (2014). Пицца, кусочек американской истории. Миннеаполис: издательская группа Quarto. п. 135. ISBN  978-0-7603-4560-3. Получено 13 января 2017.
  17. ^ Джейн Стерн; Майкл Стерн (2011). Лексикон настоящей американской кухни. Гилфорд, Коннектикут: Lyons Press. п. 163. ISBN  978-0-7627-6094-7. Получено 13 января 2017.
  18. ^ Palmieri, Tar; Шваб, Никки (15 апреля 2010 г.). "'Food Wars назвала лучший кусок мяса Вашингтона ". Вашингтонский экзаменатор. Получено 1 мая, 2016.
  19. ^ Джейми Р. Лю (3 апреля 2010 г.). "Продовольственные войны Travel Channel обрушиваются на гигантский кусок округа Колумбия". DCist. ООО «Готэмист». Архивировано из оригинал 24 августа 2011 г.. Получено 17 декабря, 2016.
  20. ^ "Jumbo Slice Vs. Pizza Mart". Продовольственные войны. Сезон 1. Эпизод 7. 13 апреля 2010 года. Travel Channel. Получено 17 декабря, 2016.
  21. ^ Бальдингер, Алекс (12 октября 2012 г.). «Jumbo Slice - не 12-я лучшая пицца в стране». Вашингтон Пост. Вашингтон, округ Колумбия. Получено 26 декабря, 2016.