Formai de Mut dellAlta Valle Brembana - Formai de Mut dellAlta Valle Brembana
| Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Италия |
| Область, край | Ломбардия |
| Городок | Валь Брембана |
| Источник молока | Сырой коровье молоко |
| Пастеризованный | Нет |
| Сертификация | Защищенное обозначение происхождения, 1996 |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana является Итальянский сыр приготовлено из сырой коровье молоко, происходящее из Ломбардия, Италия.[1] Готовится аналогично Фонтина д'Аоста сыр в Альта Валле Брембана на высокогорных пастбищах и в Бергамо, Ломбардия.[2] Его редко можно найти за пределами Ломбардии, и он производится «в очень ограниченных количествах».[2] Он был классифицирован с защищенное обозначение происхождения положение дел[3] в 1996 г.
Характеристики
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana готовится из сырых коровье молоко, и был описан как нежный и простой с «легким цветочным вкусом, похожим на Бранци ".[1]
Молодые варианты Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana имеют бледную тонкую кожуру, а те, что в возрасте дольше и протереть с дополнительным рассол иметь более твердую и темную кожуру.[1] Выдержанные версии обладают более ароматным и фруктовым вкусом по сравнению с молодыми версиями.[1]
Использование в посуде
Местные жители используют Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana в качестве начинки для супов и рагу, в фондута И в запеканка блюда.[1]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d е Сыр: изучение вкуса и традиций.
- ^ а б Праймер для сыра. п. 187.
- ^ Сыр: химия, физика и микробиология: основные группы сыров. п. 2.
дальнейшее чтение
- Ломбардия, Регион. Atlante dei prodotti tipici e tradizionali (на итальянском).